冰箱是个筐，什么都往里面装？非也，食物各有各的“脾气”，放不放冰箱有讲究。

冰箱是家家户户必备的电器，很多人会把所有的食物一股脑儿塞进冰箱里，尤其是在夏天。殊不知，食物储存有讲究。比如：

▲皮薄的水果必须放冰箱，如油桃、桑椹、李子、樱桃、石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜。在它们身上盖上一张纸巾，会让它们更舒适。

▲需要冷藏的果蔬应该装在带孔的保鲜袋里(在保鲜袋上扎20个针孔)，放进冰箱的果蔬抽屉里。

如此)。

▲放入冰箱会冻伤的水果：香蕉、杨桃、枇杷等。

将枇杷放入冰箱后，枇杷易被冻伤，会变黑，同时丧失一些营养成分，品质下降。常温下，枇杷存放一周后就会慢慢开始腐烂。

▲适合放在冰箱里的蔬菜很多，如洋蓟、芦笋、四季豆、甜菜根、孢子甘蓝、卷心菜、胡萝卜、西兰花、芹菜、韭菜、生菜、蘑菇、豌豆、菠菜、甜玉米等。

胡萝卜

如果不冷藏，胡萝卜会很快就变软。记得用保鲜袋装起来，扎紧口子。如果袋子敞开着，它们很快就会变干。

西兰花

买回家后，拆开西兰花的包装，将西兰花放进保鲜袋里，在保鲜袋上扎几个小洞，里面再塞上一张干净的纸巾吸收多余的水分，这样能存放4-7天。

芹菜

将芹菜装入保鲜袋，保鲜袋不要封口，这样放入冰箱的果蔬抽屉里，能存放3-5天，很新鲜。有人认为用铝箔包芹菜，能保鲜更久。

玉米

玉米可以保存在冰箱里，但应该尽快食用，因为它可能会失去味道。如果玉米已经清洗过，待其干燥后再放入保鲜袋里。

放在冰箱的抽屉里，能长时间保鲜。

▲适合室温存放的蔬菜：黄瓜、茄子、辣椒、土豆、南瓜、红薯、西红柿等。

黄瓜对低温很敏感，把黄瓜放进冰箱，反而会加快它们的变质速度。

辣椒可以在室温下放置多天，无需担心。不要用水冲洗茄子，用保鲜袋包裹即可。

黄瓜、茄子和辣椒可以在冰箱里放3天，如果从冰箱里拿出来后很快就食用的话。

土豆应储存在阴凉避光的地方以保持新鲜，不要放在冰箱里。如果把土豆放在冰箱里，土豆中的淀粉会变成糖。在烹饪过程中，这些糖与氨基酸结合，产生对人体健康不利的化学物质。

冰箱里保存后再烹饪的红薯，味道不太好，煮熟后中心很硬。

很多人会把西红柿存放在冰箱里。事实上，没有完全成熟的西红柿在冰箱里不会变红，冷藏会破坏西红柿内部的膜，从而改变味道和质地。西红柿需在室温下存放，风味才能保持不变。

▲在室温下存放食物的注意点

在室温下储存的水果和蔬菜需避免阳光直射。为了防止水分流失，可以把它们装在有孔的塑料碗或有洞的保鲜袋里。

不同的果蔬会释放不同的气体，如果不加以分隔，很可能会一起快速走向腐烂，比如乙烯。乙烯是植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。

除了香蕉，苹果、猕猴等水果也会产生大量的乙烯，加速其他水果的成熟，所以它们应套上保鲜袋或与其他水果分开。但是不要用青苹果或红富士，因为这两种苹果都不会产生太多的乙烯。

如果想在室温下催熟水果，可试着把1个成熟的苹果和5-7个想催熟的水果放在一起(碗里或纸袋里)。

面包放在冰箱里会很快变干，变得不新鲜。将它储存在阴凉干燥的地方（如橱柜），有助于保鲜。

人们经常把咖啡豆放在冰箱里。虽然寒冷不会损害咖啡豆，但它们会吸收储存在冰箱里的其他食物的气味，破坏饮品的味道。

▲最好不要将热的食物立刻放入冰箱

如果直接把热的食物放进冰箱，会提高冰箱的温度。温度升高为微生物的传播提供了良好的条件。

记住“2小时原则”：无论是剩菜、外卖还是刚买的，要在2小时内冷却并将把它们放入冰箱。

▲将熟食与生食分开

避免在冰箱里放太多东西，在食品之间留出空间，让空气流通，冰箱也能正常运行。

一些食物，特别是生的，含有可能导致疾病的微生物。还好，这些微生物在烹饪过程中被杀死。

将熟食、即食食品与生食分开，擦去溢出物，以防止微生物在冰箱中传播。

记得要经常清理冰箱哦！一般建议每周清洗一次，即可达到清洁、消菌杀毒的效果。

备注：供参考

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—— END ——编辑/苏苏

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