庚子春一日一茶丨这篇“写竹品茗记”写尽喝茶日常事

这是一本真喝茶人写的书

这是一本为喝茶人写的书

这是一本画者写的茶竹和合的书

庚子春一日一茶

庚子正月初五至四月十三写竹品茗记

中国是茶的国度。茶者，南方之嘉木也。上者“茶禅一味”，可入乎道；下者“柴米油盐酱醋茶”，不离日用。茶之用深矣，广矣。自汉武阳买茶，迄今已近两千年矣。茶初为药为饮，皆为汤煮。《广雅》有云，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。是谓煮茶，无异瀹蔬啜者。晋之名流，素喜饮茶，尤爱茶之育华，焕如积雪，烨若春敷。曜不胜洒，皓以茶荮密赐；桓温性俭，宴唯七奠茶果；刘琨体中溃闷，常仰真茶，托演置之。

茶之滂时浸浴，盛于中唐。时禅教之大兴，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。不问道俗，投钱取饮，两都并荆渝间，以为比屋之饮。唐之陆羽，祀为茶神，始创煎茶之法。风炉之上，茶镇煮水，俟水微沸，以竹笑环激汤心，量末当中而下，待沫饽势若奔涛，即酌入诸碗饮之。仕人爱茶，以诗赞之。乐天咏其茗沫，汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。微之叹其常伴，夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。

时至晚唐，煎茶渐止，点茶逐兴。点茶之法，废镘用瓶，以少茶入盏，注汤调令极匀，又添注入，环回击拂。苏虞点汤之技，在中汤顺通，忌缓急注汤，忌快泻深积。北宋以后，阳羡不再，北苑盛行，设置龙焙，造龙凤茶。仁宗造小龙团，欧阳修以其品绝精，馏之小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两。神宗制密云龙，其云纹细密，更精绝于小龙团也。徽宗更以银丝水芽，制龙团胜雪，赞龙凤团饼，名冠天下。

茶之制精，点之技巧。宋人斗茶，乃盛世之清尚。或争新斗试夸击拂，精要在炙、在碾、在罗、在候汤、在焙盏、在点，斗浮斗色顶夷华，烹新斗硬要咬盏；或斗茶味兮轻醍醐，烹之而第其品，啜英咀华，其间品第胡能欺，十目视而十手指。是谓采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不成造其极。

团茶既兴，散茶齐名。庭坚词评：北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关。宋元之交，散代之团广流于市。元袭宋法，散茶已盛，然民间阙用。明初，太祖罢造龙团，唯采茶芽以进。饮茶以撮泡之法，尚自然之性。旋摘旋焙，汲泉煮茗。《茶录》载，探汤纯熟，便取起，先注少许壶中，祛荡冷气，倾出，然后投茶。茶既入壶，以盖覆定。次纾烹茶，三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞。宋人茶所至简，相伴书斋，置几以顿茶器，别无他物者也。茶之用器，窑为上锡次之。龚春时彬，大为宝惜。时人评说：摩挲宝爱，不啻掌珠，用之既久，外类紫玉，内如碧云，真奇物也。嘉庆道光，曼生名噪，茶家视若拱璧。

清人之饮，延承于明。康雍乾皆嗜茶，宫中美器，不可胜数。绿釉霁蓝胭脂红，娇而不艳；描金开光珐琅彩，堂皇雅致。宫藏乾隆粉彩开光人物茶壶，正绘“雨中烹茶”，背题墨书御制诗：“溪烟山雨相空蒙，生衣独坐杨柳风。竹炉茗碗泛清濑，米家书画将无同。松风泻处生鱼眼，中泠三峡何须辨。清香仙露沁诗脾，座间不觉芳陧转。”尽展帝王盎然之茶趣。

今承平日久，已届小康，国人饮茶之风渐盛。其鉴唐宋明清之法，中日韩及海峡两岸茶文化交流，一派风雅。

学慧好茶多年，不离阳春白雪，不弃下里巴人，独求自在，自名“自在三吾”，乃真茶人也。学慧又善写竹，画风清雅，苍苍劲节，格调高占，上法宋元，下参明清，自有内敛平惠之气。故绘竹于器，与茶同赏，茶墨同香。眼中之竹，口中之茶，心中之竹茶，无二。

今学慧持新著《庚子春一日一茶》，索序于余。余览是书之作，缘起于今春战疫情期间，赋闲家居，竹茶相伴，独啜为乐，凝神静气，聚茶竹于一体，悟茶禅之一味。历春经夏，以百天饮百茶，陈往事，述掌故，品至味，鉴珍器，分享于友朋之间，日报平安。盖品竹论茶，追往昔之光景，忆故旧之珍藏，借时疫之闲暇，成自家之茶学。

既得茶缘，方晓茶道。道之本在饮，鉴者百家百言，不若从谂“吃茶去”。朴初老有诗：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百干偈，不如吃茶去。”然世人空有言辞，无身体力行，难通心性。是谓吃茶去，修禅去，一心一意吃茶，乃真实修行，证得无上菩提。

览毕掩卷，颇有感慨。余为学慧老友，亦尝求与友同乐，竹墨闲话，品茶论道，然困于琐事傍身，难觅幽然之境，雅趣乏矣。今读学慧之茶，谛在生活本常，何妨吃茶去！余尤赞学慧之于人心惶惶之际，杯茗尺竹之间，独自事上练心，沉潜自在之真功夫。故略记数言，是为序。

——郑欣淼（原故宫博物院院长）

庚子春一日一茶 / 戚学慧 著

出版：北京时代华文书局2021.2

书号：9787569940442

装帧：平装16开354页

定价：222元

《庚子春一日一茶》是戚学慧先生在疫情宅家期间，用“自在三吾微博”对每天喝茶进行的真实记录，从庚子正月初五（2020年1月29日）至庚子四月十三（立夏，2020年5月5日），历经百日。日日喝茶说茶，坚持不懈，共品茶一百余种，包含了六大类茶和花茶等品种。每日更新一壶一杯品之，先后使用紫砂、坭兴陶、瓷器等各类名窑茶壶、盖碗百余种，使用各种品茗杯百余个，日日有新茶，日日有新壶，日日有新杯，可谓一日一茶一壶一杯，随日变化，一心喝茶，乐此不疲。

“苟日新，日日新，又日新”（《礼记·大学》），诸和合，人报平安。本书内容中所涉及作者茶事活动时间的跨度比较大，从1990年到2020年5月，共30年时间（重点是2003年以来的茶事），书中从生活、艺术和哲学不同的角度和视野展现茶文化生活的美好时光和情景，阐述了自己对茶的理解和态度，包括泡茶喝茶的方法、理念和经验。

作者简介

戚学慧，1958年出生，北京大学哲学系（佛教文化）研究生。中国国家博物馆展览策划与美术工作部原主任。中国美术家协会会员，中国书画收藏家协会竹艺术专业委员会主任。中国茶叶博物馆理事，国家一级评茶师，国家一级茶艺技师。

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