【中西医声】金秋“蟹逅”美味，这几种螃蟹吃不得！吃货必看，建议收藏

成都市中西医结合医院市一医院 2022-05-15

秋风起，蟹脚肥。不知不觉又到了螃蟹“横行”的时节了！香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、蟹肉粥……嘻嘻，横行的不止是蟹脚，还有吃货们的心！

但成都市第一人民医院临床营养科营养师周让医生温馨提醒：螃蟹虽美味，但要注意安全哦！

今天就来给大家讲讲关于吃螃蟹有那些“能”与“不能”，教你如何变成一个合格的吃货~

首先给大家讲一讲吃螃蟹有哪些“不能”。

周让

螃蟹属于甲壳类动物，从生物分类学上讲，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类。身体虽小，但五脏俱全，并且螃蟹还是细菌和寄生虫繁殖的温床。如果吃了不干净或者没煮熟的螃蟹就很容易引起食物中毒。尤其是一些喜欢吃醉蟹、生蟹的朋友们要特别注意！

一、醉蟹、生蟹，不能吃！

吃醉蟹、生蟹的朋友们，你们不怕寄生虫吗？那么多因为吃醉蟹、生蟹而遭遇不幸的新闻案例你们都看不到吗？

拿小本本记好了！螃蟹可是细菌和寄生虫繁殖的温床，切勿生吃！正确的操作应该是蒸熟煮透再食用，且现烹现吃。如果一餐没有吃完必须及时冷藏，但也不宜久存，再次食用时应保证彻底加热杀菌。

二、死蟹不能吃！

活蟹就不用说了，新鲜肥美，安全健康。但死蟹以及即将死亡的螃蟹，可就不一定了。

很多人为了贪图便宜，常买一些已经死亡或者即将死亡的螃蟹来吃。但你知道吗，螃蟹死亡后，蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，同时产生大量组胺，极易引起食物中毒！大多表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状。

所以买新鲜的活蟹来吃更安全、更美味哦！

三、蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠不能吃！

←蟹腮

蟹的呼吸器官、用来过滤水质，很脏，长在蟹腹部眉毛状的部位

蟹胃→

躲在蟹黄里的三角包

有蟹的排泄物

←蟹肠

含有蟹的排泄物

蟹心→

也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中间

四、胆固醇高的人不宜吃！

螃蟹的胆固醇及嘌呤含量较高，有高胆固醇血症、高尿酸血症、痛风的人群不宜食用。胃肠功能紊乱、体质过敏者也尽量不要食用。

另外，螃蟹性寒，就算你不是高胆固醇血症、高尿酸血症、痛风的人群，也不宜多吃，尤其是脾胃虚弱者，为避免造成胃肠负担，建议一次进食1~2只蟹即可。

周医生，这不能那也不能，难道从此就告别吃旁海了？QAQ

吃货

周让

螃蟹可是难得的美味，放心，只要吃的方法对，没问题的。

听说旁海和柿子不能一起吃？孕妇不能吃？这些是不是真的呀？

吃货

周让

当然不是真的，这些都是谣言！且听我一一道来。

一、孕妇可以吃！

还有两个月就0202年了，居然还有人相信孕妇吃了螃蟹会流产，吃了螃蟹生出的孩子是横着走路的等等一系列谣言。难道吃了猪肉，就是四条腿走路了吗？吃了兔肉，就会长兔唇吗？这些都是没有得到科学验证的谣言，以后请不要在肆意传播了！

如果孕妇孕前就对螃蟹过敏，那最好别吃；但如果怀孕前吃螃蟹并没有出现任何不适现象，那么是蒸着吃还是煮着吃，只要适度合理，随你心意。

二、减肥可以吃！

螃蟹不仅味道鲜美，营养价值也相当高，其中含有丰富的蛋白质、维生素及各种微量元素。蟹的平均热量约100kcal/100g(可食部）。尤其是蟹肉，100g蟹肉的热量只有62kcal，跟100g苹果的热量差不多，减肥的朋友们大可放心吃。而蟹黄、蟹膏的热量和胆固醇偏高一些，但是只要适量吃，问题就不大。

总的来说，螃蟹属于低脂肪高蛋白质食物，对正在减肥的吃货们来说，绝对是一道不可错过的人间美味！

三、螃蟹和柿子可以一起吃！

想必大家都听过一句话：螃蟹与柿子相克，不能同食。

敲黑板！这是谣言！

螃蟹与柿子都性寒，对于脾胃虚寒肠胃功能较弱的人来说，不管你吃哪一样都会腹痛腹泻，更别说两者一起吃了。但是对于胃肠功能较好的人群来说，无所谓！想怎么吃就怎么吃！根据自己的耐受程度量力而行就OK了！

另外，还有人说螃蟹和柿子一起吃还会长“胃石”？

柿子中鞣酸的含量一般在0.4%-4%之间，而一颗成熟柿子的鞣酸含量大多都在0.5%以下。蛋白质和鞣酸在一定条件下确实会发生反应，但是也要达到一定的量才会形成“胃石”，以正常人平时所摄入的量来说一般不会引起不适。

所以啊，螃蟹和柿子不是不能一起吃，而是要注意摄入量和自身胃肠道功能，量力而行即可。

周让

吃螃蟹只需注意三点即可：

▶一是要选择新鲜且干净卫生的螃蟹；

▶二是彻底煮熟的螃蟹；