欧洲杯要来了，喝酒、吃肉的好去处先寻觅着 | 松果食堂
这是松果推荐的第06家食堂—Stuff’d （塞）
早年的五道营胡同，一直被一票小文青视作是可以“厮混”的地方，在这里有格调、有情怀也有美味。但是就像老话“酒香不怕巷子深”，“酒香”飘得越远，吸引来的顾客也就愈多。有人说五道营胡同开始变得像第二个南锣鼓巷，但是瘦死的骆驼比马大，无论经过怎样的变动“基底”都还在那，还是有不少店铺是不管经过怎样的变迁也依旧保持着最初精神，Stuff’d （塞）就是其中一家。
初进Stuff’d（塞）就颇觉亲近，里面是在英国很常见的小酒馆的装修，小而温馨。一截很短的吧台，几张不大的餐桌，就已是全部。而主理人Thomas就站在吧台后面，微笑的朝我招手。其实Thoma身形颇为壮硕，还留有一脸络腮胡子，然而奇怪的是你并不会觉得他凶，反而有种铁汉柔情的可爱。这大抵与他的考虑细致无不关系，只见一上来他便制止了我想要进行的一贯先采访，后品尝的流程，而是很麻利的就帮我选择了三道菜品，“既然聊食物，那当然品尝才是最重要的环节嘛，我们边聊变等上菜。”
Thomas来自瑞典，10年前作为交换学生来到北京。就像如今甚是流行的北欧性冷淡风受到看惯了热闹的国人推崇一般，而北京却有着Thomas之前几十年生活所不曾有过的热络。
其实在开stuff’d（塞）之前，Thomas还开过一家夜店，“如今想来也甚是‘好笑’，我是一个很喜欢社交的人，所以当初开夜店其实是纯粹为了满足我可以每天与不同的人交流、听他们故事的愿望，但渐渐我就开始有点觉得自己的工作环境每天实在是太吵了，而且工作时间也太晚了，所以取而代之的开了这家餐馆...”
而话正说着，菜品就上桌了。
“先趁热尝尝。”Thomas十分热情的招呼我，只见第一道菜品是一根从卖相看来实属平常的香肠，但Thomas却说这是他们这儿的“人气王”，“如果你喜辣的话那么你一定会爱上它的！”
而我很快就明白了Thomas的意思，首先这款香肠的辣度绝对算得上是特辣级别，但同时又完全抛去了传统四川香肠的烟熏味道，所以这种辣反而很纯粹。
Thomas说此款香肠名为Spice of life，其灵感来源于四川的麻辣香肠。除了另辟蹊径在香肠中加入过筛的十分细致的土豆泥来代替淀粉之外，他们在肉馅里面还加入了很多专门从四川运过来的香料，像是四川的花椒。“我们是将花椒磨成很细的粉末，然后均匀洒在肉馅中。这样就可以既有花椒的香麻，但是又不会破坏肉质的口感。”
第二道菜品是一款热狗，所夹香肠为比利时香肠，Thomas说这也是他们店中十分受欢迎的一款，“我们这款香肠可是物料丰富啊，里面有胡萝卜、洋葱、圆白菜还有猪肉，所以你不觉得很像中国的饺子嘛？什么都有！”
不同于“Spice of life”初入口的那种惊艳，比利时香肠让人尝到却是一种很“家庭”的味道，那是由各种朴素的食材所组成的不普通之感。劲道的香肠配以烘烤后嚼劲十足又带有浓郁小麦香气的热狗面包，其滋味之丰富是已经不需要加任何酱汁就已觉得足够的美味。
而值得一提的是不仅主品品质感人，配菜薯条也让我很是惊喜。首先薯条切的很厚，所以吃起来非常过瘾，同时炸的火候正好，外脆里嫩，外层没有撒盐，所以有着很强的土豆的原味。“你可别小巧这个炸薯条，它其实是道非常费工夫的小食呢。我们要先将土豆煮至半熟，然后切厚条，再进行冷却处理，之后是一炸；炸至脆生之后在做二次冷却处理，最后在炸一次，才能做到这种外脆里嫩的口感。”
说起Thomas跟香肠的渊源其实也再简单不过了，“就是喜欢，我是一名典型的香肠控，我去任何地方都一定要尝试当地的香肠。所以我的愿望之一也是尝遍世界各地风味的香肠，而这也是我最初决定开这么一家店的原因。”
除了两款经典香肠外，我注意到Thomas还为我点了一道菜---派。其内馅为鸡肉蘑菇馅，外皮则是黄油酥皮。初出望去只觉得有种厚重之感，但是一下刀就能感受到酥皮处理的到家，边缘部分不会过硬，但也不会松软，可谓是恰到好处。
鸡肉蘑菇派
而内陷则十分浓郁，初尝会有种在吃奶油蘑菇浓汤之感。也许是为了配合酥皮一块享用，所以内陷有些稍咸。
“你知道我们为什么要叫塞吗？”只见Thomas突然有点神秘的问我。说实话，大多数的店名都是跟这个店所卖的食物属性非常契合。但是至于Stuff’d这名字的由来我是真的不甚了解，“其实很简单，”Thomas笑道，你不觉得像是派、披萨还有热狗这些食物是都是往里面‘塞’食材的吗？ 而Stuff’d这个英文单词的发音不仅谐音塞，也有填馅的意思，所以这就是我们这个店名的由来。”
其实不难发现，stuff’d的菜品分量绝对是特大号，所以非常适合分享“这也是我们想传达的一个理念，你知道如今的人不论老少，很大一部分都是‘低头族’，我总是想，如果出来吃饭还是人手一部手机的话，那么大家一起出来吃饭的意义又在何处？所以我们的店中食物就做的很大份，是想要大家在吃到可口、美味的食物同时也可面对面的说说最近彼此的生活，这不也很好吗？”
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松 果 君 给 你 地 址
文 | 佑宁
图 | Z
「 松 果 食 堂 回 顾 」
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