一天一苹果，精神医生远离我「研究速递」

根据阿斯顿大学健康与生命科学学院的一项新研究，经常吃水果的人更有可能报告更积极的心理健康，并且不太可能报告抑郁症状。

研究人员的发现表明，对我们的心理健康来说，多久吃一次水果比一周吃多少水果更重要。吃薯片等营养含量低的咸味零食的人，更有可能报告更严重的焦虑。

研究概况

最近的研究表明，饮食摄入是改善心理健康的一个潜在目标。事实上，食用营养丰富(未经加工)的食物，如水果和蔬菜，与更少的心理健康问题和更少的认知障碍有关。水果和蔬菜摄入量也与抑郁、压力和焦虑症状的降低有关，而且越来越多的证据表明，水果和蔬菜摄入量与心理健康呈正相关。

虽然研究已经开始探索水果和蔬菜作为心理健康的单独预测因素，但很少有人评估频率的影响。本研究旨在探讨饮食摄入与心理健康的关系。这项横断面在线研究包括428名健康成年人(53%为女性;平均年龄= 39.7岁，SD=13.0)，参与者完成一系列有效的问卷调查，测量饮食习惯和心理健康。

• 逐步多元回归显示，更频繁地食用水果与抑郁症状的减轻(β=-0.109,P=0.25)和更积极的心理健康(β=0.187,P<0.001)相关。

• 更频繁的咸味零食与焦虑增加有关(β=0.127,P=0.005)。
• 此外，中介分析显示，更频繁地食用咸味零食与抑郁、压力、焦虑症状的增加以及心理健康水平的降低有关(ps<0.001)。

这些结果为某些类型的食物和心理健康之间的独立联系以及可能介导这些联系的心理机制提供了新的见解。现在还需要进一步的工作来建立因果关系，并确定这些是否代表我们可以调整饮食，来直接(或间接)影响我们的心理健康。

研究评述

这项研究发表在《英国营养学杂志》上，调查了来自英国各地的428名成年人，研究了他们食用的水果、蔬菜、甜味和咸味零食与心理健康之间的关系。在考虑了年龄、总体健康状况和运动锻炼等人口统计学和生活方式因素后，研究发现，营养丰富的水果和营养贫乏的咸味零食似乎都与心理健康有关，而吃蔬菜和心理健康之间没有直接联系。

根据这项调查，人们吃水果的频率越高（次数越多），他们的抑郁得分就越低，心理健康指数就越高，这与水果摄入的总体数量无关。

经常吃营养不良的咸味食物(如薯片)的人，更有可能经历“日常精神衰退”(也称为主观认知失败)，并报告较差的心理健康状况。失误次数越多，报告的焦虑、压力和抑郁症状越高，心理健康评分也越低。

相比之下，这些日常记忆失误和水果蔬菜摄入或甜味零食之间没有联系，这表明这些营养不良的咸味零食、日常精神失误和心理健康之间有一种独特的关系。日常记忆失误的例子包括忘记物品放在哪里，忘记进入房间的目的，以及想不起熟人的名字，经常会有舌尖效应（每个人都会有这种词语在舌头上打转，觉得答案就在嘴边可无论如何也说不出来的经历，其实这是一种很常见的记忆的暂时性抑制，心理学里叫做“舌尖效应”）。

研究者称，“我们对饮食如何影响心理健康和幸福感知之甚少，虽然我们在研究中没有直接检验因果关系，但我们的发现可能表明，经常吃营养不良的咸味食物可能会增加每天的精神衰退，从而降低心理健康。”

其他研究也发现了水果和蔬菜与心理健康之间的联系，但很少有人将水果和蔬菜分开研究，更少的人会同时评估摄入的频率和数量。水果和蔬菜都富含抗氧化剂、纤维和促进大脑最佳功能的必要微量元素，但这些营养物质在烹饪过程中可能会流失。由于我们更有可能生吃水果，这可能解释了水果对心理健康的更大影响。

改变我们吃的食物可能是改善心理健康的一种非常简单易行的方法。养成伸手拿水果的习惯绝对值得一试。

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参考文献

Nicola-Jayne Tuck, Claire V. Farrow, Jason Michael Thomas. Frequency of fruit consumption and savoury snacking predict psychological health; selective mediation via cognitive failures. British Journal of Nutrition, 2022; 1 DOI: 10.1017/S0007114522001660

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