看看乐谱上的菜单：吃货贝多芬吃货莫扎特吃货巴赫吃货肖邦

• 您点的小龙虾，建议搭配一曲清新的莫扎特作品，比如回旋曲……

• 与鱼搭配的话，我不推荐贝多芬……因为，贝多芬会压倒海鲜的味道。

• 享用头盘，该是宁静的，如果一定要点，可以来点河水的淙淙声。

食物与音乐如何搭配、和谐共处？你可能需要个“侍音师”在一旁服务。

如果让莫扎特、贝多芬这些大音乐家自己来挑呢，他们对美食与音乐有什么偏好？

与肖邦共进晚餐

热巧克力，佐《波兰歌曲第四首：宴会》

肖邦看起来很瘦，但其实很能吃，尤其是甜食。虽然从小就要严格按照规定来吃饭，但是这并不妨碍他狼吞虎咽地吃下香料面包和朗姆酒蛋糕。

肖邦住在情人乔治·桑位于法国贝里的诺昂城堡里的时候，每天早上都伴着一杯热巧克力醒来。

女主人有自己养家禽、果园和菜圃，所以肖邦也整天都能享用到本地农家菜。面包是自家田里种的小麦来做的，野味是自家土地里射猎的，连牛奶都是自家产的。

除了巧克力，肖邦最喜欢吃什么？答案是：肉酱。肖邦还会自己做肉酱，并且寄给朋友吃，他在信里向朋友介绍：“这是我在烟雾笼罩的厨房里自己制作出来的哟！”

肖邦的《宴会》是在1830年创作的，他20岁时离开波兰，启程前夜和朋友们喝酒，大家一起合唱这首饮酒歌。肖邦出国之后，华沙爆发了反抗沙俄的起义，这首《宴会》也被起义者们高唱，并且被填写了新词，变成了爱国歌曲。

与莫扎特共进晚餐

土豆鸡肝肉丸，佐《吃、喝》三声部卡农

对于吃，莫扎特的唯一要求就是要丰盛，因为他总是很饿。

有一次，他结识到一种奇妙的水果，他这样描述道：“我们吃到了一种我从前只在画上见过的水果，它的味道就像黄瓜……它是圆形的，果皮是绿色的。但当它被打开切成两半时，特别好看，因为里面是红色的。人们是蘸着糖和桂皮粉吃它的。”

你猜莫扎特说的是什么？

没错，就是西瓜！

莫扎特从小就旅居在外，足迹遍布欧洲大陆，品尝过各种各样的美食，但家乡萨尔兹堡的美食对他来说是最特别的，是一种带着乡愁的味觉记忆，最令他着迷的是小时候常吃的小牛肉和土豆鸡肝肉丸。▼

另外，葡萄酒、啤酒、潘趣酒和香槟酒也大量出现在莫扎特额的书信和作品中，歌唱剧《吃、喝》赞颂的是霞多丽葡萄酒，歌剧《唐·乔万尼》中老是提到香槟，他还写了一首潘趣酒诗，里面有一句：最美的祝福，配上陈酿潘趣！

与巴赫共进晚餐

梭鲈鱼配凤尾鱼黄油酱汁，佐《哥德堡变奏曲》

巴赫性情强悍，胃口非常旺盛。一有人请他吃饭他总是欣然赴宴，一收到名流送的野味他都非常高兴。梭鲈鱼配凤尾鱼黄油酱汁、温热芦笋沙拉、糖渍柠檬皮……甚至连当时还未征服法国的土豆、已经赢得德国人喜爱的咖啡，他都一一尝过，这些食物在当时都算得上是奢侈的美食。

巴赫最喜欢梭鲈鱼搭配凤尾鱼黄油酱汁

巴赫家族与面包有着不解之缘，家族中第一个出名的人维特·巴赫是个面包师，他喜欢伴着音乐揉面，一边磨小麦，一边拨弄弦乐器，是子孙热爱音乐的源头。

我们所熟知的音乐家巴赫有过两次婚姻，生了20个孩子。他曾在信中写道：“孩子们太可爱了，而且都热爱音乐，我希望老婆给我生一个乐队或者合唱团。”

热爱美食的巴赫还把蔬菜写进了歌里《哥德堡变奏曲》的第三十变奏，讲了一个儿子嫌弃母亲做饭难吃于是离家出走的故事，儿子唱道：

总是萝卜，总是白菜，

这就是我逃跑的原因。

如果妈妈给我做些肉该有多好，

我便不会如此想要离开这个家。

与贝多芬共进晚餐

烤生蚝，佐《第九交响曲》

贝多芬对“吃”这件事十分挑剔，吹毛求疵，敏感而易怒。他一生都在为找一个满意的厨娘而苦恼。

他自己是糟糕的厨师，饭菜难以下咽，“贝多芬式咖啡”无法饮用，但他一丝不苟给厨娘写购物清单，吩咐厨娘“不要剥掉土豆皮”，要注意“西班牙松鸡煮过之后会变软”，还亲自敲碎鸡蛋检查是否新鲜。

对贝多芬来说，最重要的菜是生蚝。▼

“明天还有一批刚从威尼斯运到的新鲜生蚝，” 贝多芬的朋友一提醒，贝多芬立刻回答：“咱们可以生吃，也可以烧烤，到时候再喝点香槟！” 耳聋后，为了和人沟通，他准备了一个对话本，在上面记下日常生活中各种各样大大小小的事物。关于生蚝有多么美妙，贝多芬还特意在本子上写过一句：生蚝甚至能唱出一首卡农曲。

与罗西尼共进晚餐

罗西尼牛排，佐《威廉退尔》

37岁时，罗西尼停止创作，就因为吃。

“大师和我的生活就是为了吃，我们带着宗教般的神圣感履行这个使命。”他的妻子说。

停止创作是为了 “复仇”，因为罗西尼年少时的职业理想是成为肉店老板，但没有如愿。“这并不是我的错：我是被错误地指引了”，罗西尼说。

罗西尼身材肥硕，食量大到每天能吞下二十份牛排。罗西尼最爱的食物是松露和鹅肝，他用这两种食材设计出了松露鹅肝通心粉的菜谱。这位狂热的美食家几乎成了松露和鹅肝的代名词——“罗西尼式”，被用来指代所有食材中同时包含鹅肝与松露的菜肴，比如 “罗西尼牛排”。▼

在人生的最后四十年里，罗西尼只创作了少量宗教题材的作品和一些短曲，而且是一面创作，一面大快朵颐。“我寻找着音乐动机，脑中浮现的却只有肉酱、松露和其他类似的东西。” 

这可能是所有吃货们不好好工作的原因。

一书·《莫扎特，请入席》

莫扎特家乡萨尔兹堡出产的莫扎特糖球、莫扎特巧克力是奥地利颇受游客欢迎的特色手信

对作曲家来说，有时候作曲就是一种烹饪。比如穆索尔斯基说自己在创作《霍万斯基党人的叛乱》时，厨师在家里做饭他也常常想要插一手：“有时我会奔过去，不，快停下！我家的厨师对我说，汤虽然已经煮沸，但要端上桌也还为时过早！也许应该再加些蔬菜，或者加一些盐？” 
贝多芬说：我乐于与人这种动物的吃食为伴，来创造精神和抽象。

罗西尼说：“人类的激情，就像一个管弦乐团，而胃就是总指挥，遏制它或刺激它……吃与爱，歌唱与消化：这就是“人生”这部有趣歌剧的四幕，它会像香槟的泡沫一般转瞬即逝。任它消失而不去品尝的人，只能说是个疯子。”

从巴赫到莫扎特，从贝多芬到穆索尔斯基，这本书分享了十位音乐家关于美食的故事，会让你在享用美餐时，多一重趣味。

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