瑞幸，再寻新热点
新产品来看，“黄山毛峰拿铁”不仅满足了消费者对新鲜口感的需求，也展现了瑞幸咖啡在产品研发和创新方面的新探索。
产品介绍中，瑞幸咖啡将这款新品口感做了详细描述：“黄山毛峰拿铁”前调是清香冷韵，顺滑口感如同清风拂过；中调则是清甜甘醇，咖啡香气交织茶韵回甘；后调茶香袅袅，怡人尾韵如居黄山深处。
对于这款以“春茶”为卖点的限定新品，中国食品产业分析师朱丹蓬向《消费钛度》分析称：“瑞幸咖啡的市场触觉应该是最灵敏的，整个运营非常的稳健，门店的做设计创意也是最好的，好的业绩数据背后都是其专业团队及运营水平的体现。春茶，无论对于中国的老一辈还是新生代，都具有极大的吸引力，并成为他们热议的话题，这也正是瑞幸咖啡致力于推广春茶的重要原因之一。”
截至目前，瑞幸咖啡已推出多款“茶咖”产品。2023年以来，瑞幸咖啡先后推出碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、兰韵铁观音拿铁等“中国茶咖”产品。其中，碧螺知春拿铁曾创出首周447万杯的销量。
在业内人士看来，瑞幸咖啡将咖啡与中国茶相融合的动作，也有更深层次的意义：展现了一种创新的思路和文化融合的尝试。
对于瑞幸咖啡与中国传统茶叶融合创新的新玩法，江瀚表示，黄山毛峰作为中国传统名茶，具有独特的香气和口感，将其与拿铁咖啡相结合，不仅丰富了咖啡的口味层次，也向消费者展示了中西文化的融合之美。这种创新有助于提升瑞幸的品牌形象，吸引更多消费者尝试新产品，同时也为咖啡市场带来了新的活力。
但也有消费者认为“咖啡+茶”的创新也并不是长久玩法，消费者胡女士表示：“支持咖啡品牌将关注点放在口味研发上，但‘咖啡+茶’的玩法感觉也不怎么新鲜了，容易复制。可能是个昙花一现的限定款，不一定能成为长销款。”
公开资料显示，截至目前，包括茶颜悦色、古茗等茶饮品牌，星巴克、等咖啡品牌都已推出“咖啡+茶”的融合产品。此外，喜茶、沪上阿姨、茶百道等品牌也纷纷推出押注咖啡领域的子品牌。
2022年8月，茶颜悦色推出“鸳央咖啡”，主打新中式风格咖啡。其中以咖啡配以乌龙茶的“辣妹子辣”和用咖啡配上绿茶的“空山新雨后”被网友所追捧。2023年3月，古茗也将榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两款果咖产品推向全国近7000家门店……
不过，瑞幸咖啡的融合创新，显得与年轻消费者的链接更加紧密。江瀚分析称，近年来，瑞幸不断进行跨界融合，这背后反映出对咖啡市场当前背景的深入洞察。随着消费者对咖啡品质和口感需求的不断提升，以及市场竞争的日益激烈，瑞幸需要寻找新的增长点和创新点以吸引消费者并保持竞争优势。跨界融合正是一种有效的策略，通过与不同领域的合作，可以引入新的元素和创意，为消费者带来全新的体验。
2023年2月，初创的库迪咖啡开启“百城千店咖啡狂欢节”活动，以8.8元、9.9元的低价在咖啡市场掀起热议。随后，“敏锐”的瑞幸咖啡于2023年6月便在达成万店规模之时开启了“万店同庆”活动，开启咖啡9.9元时代。
在朱丹蓬看来，瑞幸咖啡以9.9元的价格在万店时期推出优惠活动，旨在进一步净化市场环境，快速形成品牌效应和规模效应。这一举措是瑞幸超越竞争对手的关键战略之一。自2018年诞生以来，瑞幸咖啡经历了退市与东山再起，最终在中国咖啡品牌中脱颖而出，占据领先地位。
自此，咖啡市场便开“卷”低价：星巴克、Tims、挪瓦咖啡相继推出低价产品，就连原本价格就很低的幸运咖也推出了“9.9元两杯”的活动。
轰轰烈烈的价格战持续一年后，中国成为了全球咖啡门店最多的国家。Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告显示，2023年中国的咖啡门店量接近5万家。其中，瑞幸咖啡门店数量已达到16218家。
但就在不久前，有消费者发现，瑞幸咖啡9.9元优惠券的可使用范围大幅缩水，#瑞幸9.9元一杯活动缩水#的话题一度登上热搜，瑞幸咖啡似乎不再恋战“低价”。对此，瑞幸客服回应称，9.9元的活动持续开展中，活动范围、活动门店、适用饮品等可能视活动开展情况进行一定范围的调整，具体以App/小程序显示为准。
有市场人士认为，曾经创造过一天卖出1亿元酱香拿铁、2年卖出3亿多杯的生椰拿铁的瑞幸咖啡，在优惠活动上的调整是其在不同阶段采取的不同策略，“卷”完低价，瑞幸咖啡也要开“卷”创新了。
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