《清宫御档》由中国第一历史档案馆选编，由浙江富阳华宝斋古籍书社于2001年正式印刷出版。全书共计5函24册，其中第一函为《清宫御膳》，共5册。
《清宫御膳》的原始档案由中国第一历史档案馆收藏，本书所公布的清宫御膳档案，是乾隆帝分别在乾隆三十年（1765年）、四十五年（1780年）、四十九年（1784年）南巡时的御膳及赏赐臣民膳食的有关档案，出版时属首次影印出版公布。限于篇幅，虽不能展示清宫御膳的全貌，但从一个侧面也反映了清代皇帝及皇室成员的生活情况。这批珍贵档案对于研究宫廷历史和中华饮食文化具有重要价值。本函第一册和第二册收录乾隆三十年正月十六日至四月二十日的江南节次膳底档，第三册收录乾隆四十五年正月十二日至五月初九日的节次膳底档，第四册和第五册收录乾隆三十年正月十六日至四月二十一日的江南额食底档。该书可在中国第一历史档案馆利用区查阅
在源远流长的中华饮食文化中，宫廷御膳是其中一个重要的组成部分。这是因为在封建社会中，皇帝以及皇室成员除了有着至高无上的政治权力，还有着其它生活特权。为了保障他们奢侈豪华的生活，就产生了一整套严格而繁琐的礼仪制度，同时也形成了极为考究和精细的宫廷烹饪技术。虽然这种奢华生活为现代人所不齿，但从历史的角度看，宫廷御膳也从一个侧面集中了中华民族饮食文化之精粹。清朝是满洲贵族所创建的中国历史上最后一个封建王朝。1644年从关外入主中原，定都北京后，其宫廷典章制度基本承袭明朝。其中清宫御膳最初是以明朝山东鲁菜为主要风格，但同时又融入了入关前做为游猎民族煮食吃肉喜烧烤的饮食特色。当全国政局基本稳定以后，康熙帝、乾隆帝都曾先后六下江南，其间遍尝江南美味佳肴。尤其是乾隆帝，十分欣赏淮扬苏杭菜点，下令编制菜谱，并将江南名厨带回宫中。因此，自康乾之后，清宫御膳又进一步融入了江南淮扬菜系风格，使其更加博采众长，形成独具一格的清宫御膳。版权声明：本号文章、档案插图、音视频等版权均归“皇史宬”公众号（ID：mingqingdangan）所有，未经授权禁止转载！但欢迎读者朋友们转发分享！
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