没错，你永远可以相信蛋白质产品的发展

蛋白质由于营养价值高，一直备受追捧。越来越多的玩家涌入这一领域，超市货架上也见到许多原先认为与蛋白质无关的产品（例如早餐麦片和披萨）。

那么，在诸多蛋白质添加产品中，影响消费者选择的关键因素是什么？未来发展潜力最大的地区和机遇有哪些？

健康潮流推动蛋白质摄入

欧睿国际2022年的健康与营养调查显示，选择高蛋白饮食的两大原因为，“有益健身”与“改善健康”。有些流行减肥法也促进了蛋白质摄入，例如，生酮饮食就是提倡通过多吃肉、少吃碳水来减重，因为吃更多的蛋白质可以保持血糖稳定，延长饱腹感，从而少吃不健康食品，实现体重降低。另外，更多的肌肉也会消耗更多能量，进一步帮助降低卡路里。

2022年各种蛋白质来源的销售额（百万美元，不含通胀）

来源：欧睿国际 Euromonitor International

价格是蛋白质选择的关键因素

高蛋白含量的食品通常单价更高。中高收入群体在购买蛋白质产品时已经有了相应的心理预期，他们保持体形的意识更高（无论从健康还是外形角度），知道需要摄入更多蛋白质而非碳水。低收入消费者则有预算压力，所以不一定能买得起高价的高蛋白产品。

2022年全球消费者购物、支出和储蓄习惯

来源：欧睿国际 Euromonitor International

全球层面来看，主流的消费者倾向选择鸡蛋和鸡肉或猪肉作为主要的蛋白来源，其次是鱼或海鲜。这些产品不仅可以满足健康需求，并且和其他如红肉等产品相比价格更为适中。世界大多数人群在摄入蛋白质，尤其是植物蛋白时，比如豆类，主要会考虑其带来的饱腹感时长和价格高低。豆子、鸡蛋与生肉、加工肉及肉和海鲜的替代品相比价格更低。

蛋白质未来增长潜力最大地区

尽管亚太是最大的包装食品蛋白质购买地区，但未来中东和非洲的增长潜力最大。由于撒哈拉以南非洲的营养不良数量及程度都是最严重的，所以食品企业已经和NGO及政府合作，努力在未来消除饥饿。许多企业也在改善当地的食品，加入蛋白质、维生素和矿物质来提升营养水平，延长消费者的饱腹感时长。

蛋白质的发展机遇

如今超市货架上可以看到更多的高蛋白产品，甚至包括一些过去与营养不大相关的产品，如零食和早餐谷物麦片，也都加入了蛋白质。品牌还会在产品包装上突出“添加蛋白质”的标签来促进营销，吸引寻找高蛋白的消费者。依据欧睿国际的产品声明和定位数据库，大洋洲和北美洲的包装食品“高蛋白”声明大量增长，和消费者需求一致。

来源：各品牌官网

在解决蛋白质具体需求上的创新还有大量空间，比如能量平衡、减重、肌肉修复、饱腹感，还有细分人群需求，比如针对女性和年轻人群的蛋白质，都是帮助制造商推动蛋白质产品增长的潜在机会。

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