酱香拿铁降温后，瑞幸还香吗？

图片来源：luckincoffee瑞幸咖啡官微

近期，茅台与瑞幸联名推出“酱香拿铁”，瞬间刷爆朋友圈，在市场上掀起一阵热潮，单品首日销售额突破1亿元。近些年，本土咖啡品牌崛起，不仅在中国如此，整个亚太都有此趋势。

不过，联名热潮后回归现实，如星巴克等国际连锁品牌龙头地位仍在，又有茶饮跨界咖啡，市场竞争如此激烈之下，亚太本地咖啡店的未来会是如何？

亚太咖啡茶饮店的竞争格局

欧睿国际 Passport 数据库显示，2017年至2022年，亚太地区咖啡和茶饮专门店的销售额增长8%，达到269亿美元。中国的瑞幸、印尼的 Kopi Kenangan 等本地连锁咖啡店以其价格和口味优势迅速扩张，使得中国和印尼两国增长最为迅猛。另一方面，由于人口老龄化和渠道的成熟，日本等市场的连锁咖啡店增长乏力。

2022年亚太各市场咖啡和茶专营店销售（百万美元）

来源：欧睿国际消费者餐饮行业2023版数据

在线下咖啡馆品类中，星巴克仍然是亚太地区领先的咖啡茶饮专门店，2022年零售额达74.52亿美元。中国、韩国和日本是该品牌的主要市场，并在进一步释放潜力。其成功主要得益于其高端咖啡品牌的定位、优越的门店位置、舒适的室内设计，以及与 Grab 等本地配送平台的合作。

然而，由于本地连锁咖啡店的迅速扩张，星巴克无疑正面临着日益激烈的竞争。这一点在中国不仅体现为瑞幸等咖啡店的扩张，还体现为喜茶、奈雪的茶等原本专注于茶饮店的品牌也开始通过卖咖啡来加大其竞争力。除了中国，其他国家的本土连锁咖啡店，如韩国的 Ediya Espresso 和 Mega MGC 咖啡、印尼的 Kopi Janji Jiwa 和越南的 Phuc Long 都兼具独特的地方风味和较低的价格，吸引着当地热衷于本地咖啡豆风味的消费者。

精益的商业模式

本地连锁咖啡店的显著商业模式在于门店空间较小、大规模顾客“快点快取”，帮助这些咖啡店可以维持较低的运营成本，使得其更容易在各个城市快速扩张。

例如，越南当地的咖啡店 Phuc Long Coffee and Tea House 通过在便利店里开设小型售货亭的形式来扩大其分店数量。除了专注于本国市场，有的咖啡店品牌也在努力向临近的国家市场扩张，希望在整个区域站稳脚跟。如印度尼西亚的 Kopi Kenangan 最近正在进驻马来西亚，并取名为 Kenangan Coffee。

此外，本土连锁咖啡店善于利用移动应用和新科技为消费者提供便利。在 App、小程序上预点单或选择外卖形式，可以帮消费者大大节省时间。此外，本地连锁咖啡店与第三方外卖平台合作也屡见不鲜，经常通过促销、折扣和会员积分的方式来激励消费者下单。

地方连锁咖啡店的未来是什么？

除了控制较低的成本和较小规模的门店，想要加速扩张的步伐，风投仍然是这些本地连锁专业咖啡店的关键。如果出现财务困难，这可能会导致本地连锁店面临巨大危机，如越南的 Highland Coffee。

想要获得长久的成功，地方连锁咖啡店的关键是通过增加外卖和电商之外的多接触点来扩大其影响力和吸引消费者。这包括渗透零售渠道合作，比如通过自动售货机的形式。此外，推出新的产品品类和多元化的产品线，如即饮咖啡和即饮茶或甜点，以作为现有咖啡产品的补充，有助于销售额的提升和吸引更多消费者。

如想了解更多关于亚太本地咖啡店的市场分析，请查阅报告

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