【每日一膳】养肝利湿的冬瓜鸭肉汤

冬瓜是夏天消暑的佳品。记得小时候没有空调，抱着一个大冬瓜睡觉，就能解暑。吃冬瓜同样能解暑。这款汤很适合夏天饮用，具有利湿健脾、养肝滋阴的功效。

冬瓜鸭肉汤的做法

1.
冬瓜500克 鸭腿一只

2.
鸭腿肉去皮切块状，锅内水烧开后倒入料酒，放入鸭块，半分钟左右关火

3.
棹水后的鸭块用冷水冲洗干净备用；冬瓜去馕洗干净，去皮切块；生姜切薄片，绿豆洗干净备用

4.
砂锅内倒入3/4的冷水，放入鸭块

5.
放入姜片和绿豆

6.
再倒入一大勺醋

7.
20分钟后倒入冬瓜，再煮半个小时左右

8.
最后加入一小勺盐（量依个人口味而定）

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。



　　我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

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