【每日一膳】夏枯草绵茵陈煲猪瘦肉:最能清热解毒、清肝明目和降火,最适合初夏用

时下正是暑热与雨湿交错之际，以绵茵陈配夏枯草煲猪瘦肉，正是广东民间所谓的“春夏祛暑湿”的汤水，既消暑又祛湿，既下火解郁又清肝明目。

做法：

赤小豆，薏米，陈皮，蜜枣等过清水洗净备用；

胡萝卜去皮，切滚刀块；

玉米砍适量大小的段；

夏枯草，绵茵陈，桑叶等过清水洗净，多洗几次，因为绵茵陈比较多沙子；

洗好后装入汤袋中；

猪腱子切开大块,并切姜三片;

砂锅里入约1.5升的清水，冷水下姜片猪腱子肉；也可以焯过水后再下；

水开后去浮沫，再下以上备好的所有材料；

大火煲开后转小火煲约两小时，食用前加盐调味。

• 小贴士

  猪腱子也可以换成猪骨或者鲫鱼，风味也很好！

夏枯草，性如其名——春生夏枯。味辛、苦，性微寒，有清热下火、清肝明目、散结消肿的作用，三伏天暑热用最佳，但是脾胃虚弱者应该慎用。正如《本草通玄》记载：“夏枯草，补养厥阴血脉，又能疏通结气。目痛、瘰疬皆系肝症，故建神功。然久用亦防伤胃，与参、术同行，方可久服无弊。”

初夏变化的气候，正需要夏枯草来“治”。佘自强药师说，夏枯草春生夏枯，最能清热解毒、清肝明目和降火，最适合初夏用，煲汤适当饮用，能起良效。但是，夏枯草性凉，“湿气”重、脾胃虚弱的人或患风湿的人喝了，就容易造成腹泻甚至加重病情。长期大量服食夏枯草，也可能会增加肝、肾的负荷。

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