【每日一膳】蒜香地瓜叶：提高免疫力、止血降糖、解毒、催乳解毒，预防便秘、保护视力，延缓衰老、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化

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地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四季可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

地瓜叶不受人们青睐的命运和龙须菜有些雷同，以前是专门种来养猪人是不吃的。

地瓜叶的咸鱼翻身与龙须菜也如出一辙，只是时间更早一些，以前大家不屑食用的番薯藤，如今只采下嫩叶、嫩梢，不论是热炒或汆烫，滋味都十分鲜美，加上它少肥少药的裁培方式，更让大家安心大口吞下。

做法：

地瓜叶洗净，摘短

番薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。番薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

起油锅，大蒜爆香

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

下地瓜叶翻炒

加盐调味，即可

提醒：

肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。

烹饪技巧

1、番薯叶选择嫩点的，取顶尖部分和叶子；
2、加蒜炒出蒜香味，很清香下饭。

地瓜叶的功效

排毒养颜

地瓜叶中含有的叶绿素非常的高，它能够对于肠胃起到“净化血液”的作用，具有非常棒的排毒养颜的功效。

改善便秘

地瓜叶中含有丰富的膳食纤维在其中，能够起到对于肠胃的蠕动，并能够缓解和预防便秘和痔疮等状况出现。其中富含的植固醇，能够改善更年期的症状吗，并对身体有很好的调节的作用。

降血糖

地瓜叶中含有的杨梅素根据最新的研究发现，杨梅素能够使血液中的糖到肝细胞中合成肝糖原，不会让血糖滞留在血管中，具有非常棒的降血糖的作用。

明目养神

地瓜叶中含有的维生素A的含量是其他蔬菜的好几倍，当然人体中的势力是完全离不开视力的参与的，如果体内的维生素A的含量减少的话，就会导致出现视力下降和夜盲症等现象的出现，在日常生活中如果出现视力下降，用眼疲劳等状态的时候，多吃点地瓜叶就可以起到非常好的明目养神的作用。

春季养生吃点啥？

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