溪流笔谈▏伏季休渔期将至，我们还能吃到那些海鲜？
从5月1号起至9月16号，黄海、东海海域将全面进入伏季休渔期，海洋捕捞作业将休停。在此期间，除钓具外的所有作业类型严禁海上捕捞作业，大家所熟悉的带鱼、银鲳、小黄鱼、梭子蟹等也将禁止销售冰鲜或者活体产品。
我国自1995年起施行海洋伏季休渔制度，今年已是第25个伏休季。在休渔期间，恰恰是海洋中各类渔业资源繁殖和生长的加速期，执行封海禁渔是为了保护鱼类繁衍生息的一项重要制度和措施，是为更好地迎来开海后“鱼虾满仓”的丰收场景。依据农业部的有关通告，从5月1日起，我国渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海（含北部湾）海域都将进入休渔期，在休渔期间，除钓具外的所有作业类型都将靠岸封闭管理，包括为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船。
每年4月1日12时至9月16日12时，北纬27度至31度沿岸和近海，禁止以抱卵梭子蟹或幼梭子蟹为主要捕捞对象的渔船作业，渔业执法部门将不定期检查捕捞船、渔运船、门市部、市场，一旦发现有捕捞、收购、销售抱卵梭子蟹和幼蟹的行为，将按相关法律法规予以从重处罚。不仅是梭子蟹，各类鱼获将逐步进入禁渔休渔期，见下图。
在休渔时间方面，北纬35度以北的渤海和黄海海域为5月1日12时～9月1日12时；北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域为5月1日12时～9月16日12时；北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的东海海域为5月1日12时～8月16日12时，在上述海域范围内，桁杆拖虾、笼壶类、刺网和灯光围（敷）网休渔时间为5月1日12时～8月1日12时；北纬12度不仅是梭子蟹至“闽粤海域交界线”的南海海域（含北部湾）为5月1日12时～8月16日12时。
按照农业部的规定，不同的捕捞作业方式休渔期也有所不同。船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网（敷网）作业休渔时间为5月1日12时～8月1日12时，单锚张纲张网（帆式张网）作业休渔时间为5月1日12时～9月16日12时，农业部规定的海洋捕捞过渡渔具中其它张网作业休渔时间为5月1日12时～8月16日12时，拖网类及其它未列举海洋捕捞作业休渔时间均为5月1日12时～9月16日12时。捕捞辅助船休渔时间原则上为5月1日12时～9月16日12时，确需为一些对资源破坏程度小的作业方式渔船提供配套服务提前结束休渔的应报农业部批准同意。
那么，都禁渔了，吃货最关心的应该是禁渔期内，还可以吃到哪些海鲜？别急，这就来说说。
首先，在休渔期间，海钓是没有禁止的。新鲜野生黄翅鱼、黑鲷、石斑鱼等海钓鱼类，还是可以吃到的，只是价格会相对高一点，毕竟物以稀为贵么。
黄翅鱼↓，学名sparuslatus，又名黄脚立、赤翅，为中国南方网箱养殖的重要对象。黄翅鱼中含有丰富的磷脂和牛碘酸以及多种对人类大脑有益的微量元素，对提高大脑功能有很大的好处。
石斑鱼↓生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，也是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，它是海钓爱好者们的最爱。
其次，蛤蜊、海蛎子、海瓜子、生蚝、毛蚶、香螺、扇贝等贝类小海鲜基本不受休渔影响。贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。下面就来展开说说贝类海鲜，或称小海鲜，也是笔者特别喜爱的海鲜品种。记得笔者曾与内地来的朋友吃饭，个别朋友居然连蛏子也不认识，令我很无语，那么下面内容权当是科普了。
石蜐↓，又称佛手，分布于东海、南海沿岸一带，具有利小便，消痞块之功效。
蛤蜊↓，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
扇贝↓，中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
牡蛎↓，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。
辣螺↓，壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。
香螺↓，属软体动物腹足类。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
花蚶↓，又名“血蚶”“泥蚶”“宁蚶”，喜栖息在风浪较小，潮流畅通，有淡水注入的海口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上，多埋居在中低潮区交界处，以硅藻类和有机碎屑为食。可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
蛏子↓，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
蚬子↓，是蚬的俗称，是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬子肉质细嫩，味道鲜美，可煮食、凉拌、爆炒、做馅等，风味各异，却都鲜嫩异常。
淡菜↓，又称贻贝，是海蚌的一种，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
象拔蚌↓，属于大型贝类，又称海笋。象拔蚌的两扇壳大小相等，薄脆，前端的触须像肥大粗壮的肉管子。在寻觅食物的时候会伸展出触须，像象拔一般，因此称为象拔蚌。象拔蚌适宜水肿、消瘦、免疫力低的人群食用，对防止记忆力下降有一定功效。象拔蚌也适合生长发育停滞的儿童和缺铁性贫血患者。
文蛤↓，又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。
海瓜子↓，是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中，是浙江舟山、宁波一带的著名海水特产，因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”，在每年10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬，只是此海瓜子与舟山、宁波一带的品种不同。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品。其肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
以上介绍的贝类食品只是其中的一部分，还有北极贝、海蚌、白贝、生蚝等，限于篇幅，就不一一介绍了。从概念上说，小海鲜应该是个头稍微小一点的，价格也比较便宜的一些海产品，如市场上比较常见的海瓜子、海带子、各种贝类、螺类等。只是就价格而言，目前小海鲜也并不便宜，如海瓜子，目前在宁波市场价格为每公斤140元左右，梭子蟹每公斤也在100元左右。
需要特别提醒的是，贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透，并且在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜。同时需要提醒的是，贝类海鲜不宜与啤酒同时食用，容易得痛风、拉肚子，可以饮用黄酒，劲酒等。
当然，在休渔期间，除了可以食用小海鲜外，现在的冷冻技术已经十分成熟，近海养殖鱼类、远洋回运的海鲜、冷藏厂的海鲜解冻后都将进入市场。刀鱼、鲅鱼、墨鱼、小黄鱼、鱿鱼等均可实现速冻，品质口感与新鲜捕捞的产品较为接近。另外，远洋船捕捞的阿根廷鱿鱼、阿根廷红虾、南美白虾、北极甜虾等将大量上市，以及养殖的南美白虾、中国对虾、大菱鲆等都很充足。
好了，啰啰嗦嗦谈这些，是不是能给作为吃货的您弥补一些遗憾呢？当然，在休渔期间想吃海鲜，是要付出一些代价的，这代价就是钱包得多充值一些，对吧？
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