600万播放的 TED 视频，教你一眼看清糖的邪恶面孔！糖瘾患者必看！
不许翻日历，先猜猜半个月后是什么日子？
还用猜吗，当然是！立夏！
中国的 24 个节气中，只有#立夏#，是唯一一个堪比冲锋号般的存在：这俩字儿一出现在日程上，就宣告着攒了（可能不止）一个冬天的肚腩和橘皮，都要随着衣服一层层地变薄，真相大白了！
不过，先别急着考虑 #满面大汗有氧 #屏息静气绝食 临阵磨枪脱点水来迎接夏天，因为看起来，今年为减肥感到着急的可并不止你一个，根据《人民日报》4月11日的报道：
·人民日报· 04-11
英国正式向软饮料开征「糖税」
看看税收的细则就会感受到，英国政府这次似乎是铁了心要与高糖对抗：随着饮料含糖量的递增，糖税也采取了「阶梯式」的税率标准。
所以算笔账的话，如果「糖税」全部算在消费者身上，以后要在英国买一瓶 500ml 的可乐，就会比现在多花 ¥1.08，更大容量的 2L 分享装，则会多花 ¥4.32。
如果糖税都转嫁给消费者
在英国买可乐就要贵几块钱了
回顾历史，全球范围内依靠收#含糖税#来改善大众健康和营养环境的，英国可不是第一家。早在十多年前，#印度尼西亚 就有了第一次征糖税的经验，随后十多年里，陆陆续续有 #墨西哥，#南非，#巴西，#哥伦比亚，#西班牙，#法国，#挪威，#美国部分地区...等等 30 多个国家和地区都通过税收的方式控制民众的糖摄入。
除此之外，还有更多的国家也正跃跃欲试地讨论着加入这个行列。
糖，为什么一天天地被推进了人人喊打的罪恶深渊呢？除了它本身造成的危害：肥胖，胰岛素抵抗，糖尿病，脂肪肝，心脏病甚至癌症...更糟糕的是，隐藏在无毒无害外表下的强大成瘾性。
不过，光用嘴说糖成瘾可没有说服力，一直以来，都有坚定的甜食爱好者，瞪着大眼睛向我们发问：
为什么看似傻白甜的糖会有这么大瘾性？
快用小白也能懂的道理，说一下糖瘾的根据！
说清原理才能相信！不然就是你在污蔑糖！
OK，fine，讲原理，没问题。
今天，我们就找到了这样一个视频：它由顶尖的 TED 团队打造，在 YouTube 上已经达到了 630多万 的播放量，是当之无愧的网红科普视频，它会在 5 分钟之内告诉你：
糖，引人上瘾的前生今世。
流量、Wi-Fi满力的同学，请直戳
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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=d0633wlpaak&width=500&height=375&auto=0
流量告急，想省时间？
随我速览文字版！
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| 糖，无处不在！
想象一下温热绵软的曲奇饼干、酥脆的糖果、天鹅绒般柔软的蛋糕、还有堆着高高冰淇淋的华夫蛋桶...
咿~~~醒醒！快擦擦你的口水！
碳水化合物，是一系列由碳、氢、氧（C、H、O）原子组成的分子，因为CHO 很容易让人联想到两种物质：碳（C）和水（H2O），所以以前的化学家就用「碳水化合物」来表示类似构成的一系列物质了。
而糖呢，就是一系列的碳水化合物的统称。
糖都在哪里？嘿，根本不用费心费力去找好吗，它几乎无处不在！
如果你认真看食品标签，就会在很多的饮料、食品里都发现它的身影。而且它可不是简单露个面，在很多食物里，糖的出现都是压轴级别的，有了它，这个食品才卖得出去：
就想想吧：没有甜味儿的曲奇饼干，和粗糙的窝窝头有什么区别？
从类别上看，糖有各种存在形式：
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、右旋糖、淀粉...
除了高糖汽水，这些食物的糖也可谓 high 高：
果汁、粗糖、蜂蜜、番茄酱、酸奶、果脯、风味饮料、粥、麦片、燕麦棒...
| 吃麦片时，大脑的反应是什么？
如果你把爱吃的食物的营养成分表轮流看一遍，你就会发现，嚯！我这不就是抱着糖罐儿啃糖吗！
正是因为这样，搞清楚糖究竟对你的大脑做了什么坏事，就显得格外重要。
想象一个场景，来理解这个过程吧：吃麦片！
当麦片与你的味蕾接触，在那一秒，它所含的糖分会触发甜味受体。甜味受体是什么？它存在在舌头味蕾上，会直接向脑干发送信号。
这种信号会分拨儿进入前脑的许多地方，其中之一就是大脑皮层。
大脑皮层的不同部位，会处理不同味觉信息：包括 #苦、#咸、#鲜，还有#甜。
在这里，一个叫做 #奖赏系统（reward system）的东西会被激活。
奖赏系统，是一系列电化学途径构成的复杂网络，这些电化学反应可以穿过大脑的不同部位，帮助我们做出决定。
比如在吃麦片这件事情上，你要做的决定就是：
大脑大脑，告诉我，我还要再吃一口吗？
嗯~~~大脑“品尝”到：麦片是甜甜的，祖母做的爆浆黑巧克力蛋糕也是甜甜的~~~带给你一种温暖而安全的感觉，于是奖赏系统就会“说”：
yummy! 再来一口吧！
| 吸毒时，大脑的反应又是什么？
除了吃糖，吃麦片，还有什么能激活大脑的奖赏系统呢？
答：社交、性行为、毒品 都会激活它的反应。
但是，拿毒品来说，它给大脑带来的影响，其实是过度激活了奖赏系统，于是就带来了很多麻烦...
很显然，电影里你看到的那些瘾君子为了吸毒而抓狂、失控、甚至犯罪...的场景，就是麻烦之一了。
吃糖和吸毒类似的地方，就在于过度激活奖赏系统之后，人的#糖耐受度也会提高，具体的过程是：
麦片来到胃部，经过消化，进入肠道。
与我们想象中不一样，肠道里也有甜味受体！
这些受体跟味蕾信号的作用不一样，它们会向大脑传递饱腹信号，同时告诉身体：
需要分泌更多胰岛素来降糖了哦！
不然这么高的糖，细胞们可受不了了！
我们都听说过快乐因子，多巴胺——这种独特的小分子神经递质，是整套系统里的主要流通货币。
人类的前脑中存在很多多巴胺受体，但是它们的分布可一点儿都不均匀：有的地方会特别密集，有的地方则鲜少出没。
这种不同的密集程度，也是大脑有不同反应的一个原因。
酒精、尼古丁、海洛因等麻醉性物质，之所以会有强大的效用，就是因为它们会使大脑中的多巴胺信号，瞬时超过限度，达到极限的嗨界。
一旦多巴胺值恢复正常，人就会本能的寻求同样种类、更强烈的刺激，换句话说，就是上瘾了，在糖的案例中，这种同种类、更强烈的刺激，也就反应成为更高的耐受度了。
| 多巴胺！糖比毒品更上瘾的关键词
假设你每天都吃很健康的餐食，第一天用餐过后，你脑中的多巴胺含量会激增。但是如果你每天都吃相同的餐食，慢慢的，大脑中的多巴胺就会趋于平稳，相应地，也就没有什么极度喜悦和极度失落的感觉。
这会让你的生活更有秩序，可以不受干扰地、更理性地完成应该完成的工作和任务。
为什么我们会有这样的生理反应呢？是因为在进化过程中，人类为了更好的生存，逐渐学会了很快识别崭新的、与从前不同的味道：
例如，遇到真正的新味道的时候，我们的大脑就会默默判断：
1.诶，这种味道是变质的味道吗？
2.如果不是，这是一种新的营养吗？
因为远古人类对于维生素 B 族 以及A,C,D,E,K的获取，都要靠丰富的食物种类来保证，所以人脑的这种算法就使得我们更好、更快地生存了下来。
但对现代人来说，如果用富含糖分的食物代替了健康的一餐，多巴胺的分泌就会使奖赏系统陷入持续兴奋的状态，从这样的角度来说，糖就很像毒品：并且，比毒品更成瘾。
事实上，糖引起多巴胺分泌的剧烈程度，比起毒品来说虽然低了很多，但是，不像毒品会被各国法律限定其违法性，各个国家虽然逐步开收糖税，但至今没有一个国家将其定性为#毒物#。
正是这种“表面的伪装”，让你更容易在不知不觉中，反复摄入更多的糖，也会更容易上瘾了。
现在，再回想一下之前说过的这些高糖食物：
玉米糖浆、果汁、粗糖、蜂蜜、番茄酱、酸奶、果脯、风味饮料、粥、麦片、燕麦棒...
虽然每种食物的含糖配比和种类都不尽相同，像是麦片、粥...还是很多人眼里的“健康”食物，但是它们进入人体，都会在体内激活奖赏系统，引起 #多米诺骨牌一样的连锁效应...
所以，记住了，下次遇到食物，衡量健康的一大标准，除了食品认证标志，更有效的是看看成分标签，是否符合 #低糖低碳水#：对不符合的食物举手说 no，才是更与时俱进的健康准则了！
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