一瓶果汁就有 75 克糖！“健康”水果制品的坑到底多深？
撰文 - 新新
对很多人来说，水果就是行走的健康食品。
名字里带有水果的加工食品，也因此有了 健康光环，成了消费者的首选：
早餐饮料，选果汁不选可乐；
吐司抹酱，选果酱不选黄油；
果腹零食，选蜜饯不选肉干……
然而这些食物，根本一点也不健康，甚至可以说是 垃圾食品！
美国 TVF 电视台纪录片《新鲜水果的冒牌货》（Fresh Fruit Fakers），就揭露了这些 冒牌水果 的真面目。我们马上来一探究竟。
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果汁≈糖水
纪录片一开始，就把镜头聚焦在最热销的 果汁 上。
市场上热销的果汁各式各样，有只含 5% 果汁的果味饮料、也有主打原汁原味的 100% 纯果汁，还有口感丰富的 果肉果汁 和 水果奶昔。
为了推销这些果汁，商家拼尽全力在广告中推行「果汁=新鲜水果」的概念。
比如，一则综合果汁广告里，就出现梨子、草莓、芒果、葡萄、菠萝等多种水果，投入海洋中畅游的画面。
这让消费者产生一个错觉：
“喝下这杯综合果汁，就等于吃下那么多新鲜水果啦！”
可这些果汁真的等于新鲜水果吗？
显然不是呀！
这些果汁在 加工过程 中，最重要的营养，包括膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物都流失了很多，保留得最完全的，只有果糖而已。
果糖并不是好东西！它进入身体后，会直接在肝脏中代谢，摄入过多果糖只会增加肝的负担，严重的还会导致 脂肪肝！
另外，为了增加果汁的甜度，商家还会往果汁添加大量的糖。
那些只含有 5% 果汁的果味饮料，自然是添加糖的重灾区。就算是 100% 纯果汁，也含有大量的果糖。
比如这瓶 100% 葡萄汁，每 100 ml 就含 15 克糖。
喝下下面这样一瓶葡萄汁，就相当于喝下 75 克糖！
而且，这些纯果汁的含糖量、卡路里，竟高于人们印象中认为不健康的碳酸饮料。
在一项调查中，人们以为碳水饮料的卡路里比纯果汁高 45%，但事实上，一罐苹果汁的热量，比可乐还 高出 10%。
还有些商家，为了节约成本，采用狡猾的商业技巧。
比如这款果汁在封面上印出贵价水果（草莓、黑莓），但其中 40% 都是苹果汁，只有 4% 的草莓汁和 6% 的黑莓汁。你以为你喝下的是贵价果汁，其实你喝的只是最便宜的苹果汁。
误以为果汁很健康的人们，心安理得地喝下大量果汁，结果却只是喝下了大量糖，还有过多的热量。
02
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100克果酱含有60克糖
除了果汁，果酱也是一大 热销水果制品。
精打细算的商家，会大批量采购售价低的冷冻水果，再通过解冻、加温、加糖等工序，把冷冻水果变成一罐罐色彩缤纷、甜味怡人的果酱。
那这些果酱，究竟有多少糖呢？
拍摄人员进入果酱厂，拍下大批量的糖，被倒入果酱的过程。
果酱厂员工骄傲地说：
“只有 100 克产品中，含有 60 克糖，这种产品才能 被称为果酱。”
他说的标准是欧盟标准，也就是说消费者拿到手的果酱，100 克中至少含有 60 克糖。这样含糖满满的果酱，拿来蘸面包做早餐，一大早就会让你血糖飙升，何有健康可言？
糖尿病及营养专家安东尼·阿维尼翁教授表示，果酱和新鲜水果完全是两回事。
首先，工业制作过程中一定要经过加热消毒，这个过程一定会让新鲜水果的营养流失。其次，果酱中有大量的糖，会加大糖尿病风险。
他的病人索兰格就是这些水果制品的受害者。她认为，自己就是因为吃了大量果汁果酱，才长胖 20 斤，患上了 糖尿病。
03
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水果酸奶，不见水果踪影
除了果汁、果酱，水果酸奶 也是畅销的水果产品。
可其实大部分水果酸奶，只是添加了水果味的香精而已。就算是真的加了水果的酸奶，也只是加了一点点，意思意思。
比如这款油桃水果酸奶，号称里面有两片油桃，还鼓吹吃一杯水果酸奶就相当于吃下一整个水果。
但实际上，里面含有的油桃，要用显微镜才看得到。
还有一些打着健康名号的水果面包、水果饼干，所含的水果也微乎其微。
比如下面的无花果饼干，在电视广告中，展示出一篮子美味可口的无花果。
但在食物配料表里，无花果成分却跑到了最后面，根本是 虚假宣传！
要知道，食物配料表中，越靠后就表明所占的成分越少。这些商家给消费者许诺的是水果，但真正售卖的，其实是饼干。
没有悬念地，为了得到大众青睐，商家们又往这些水果酸奶、面包、饼干里，加入 大量添加糖。
04
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果干蜜饯，浓缩的糖
还有一个水果制品，纪录片没提到，那就是中国最热销的 果干蜜饯，光看淘宝销量靠前的卖家，月销量都是十多万。
这些果干去除水分后，本身就已经 甜得腻口，商家还往里面加入各种添加糖和食用香精。
白砂糖、食用葡萄糖、麦芽糖浆、蜂蜜、甜蜜素、柠檬酸、阿斯巴甜……能用上的，都不假思索地添上。
这样的蜜饯果干，碳水化合物含量甚至超过果酱， 100 克果干，就含 70 克碳水化合物。
为了让食物更美味，商家在制造果干工艺上也费尽心思。
我在网上一查，发现有一种芒果干制作专利，明晃晃地写着：
浸泡葡萄糖溶液！
脱水的水果本身已经很甜，含有大量糖分了，但这些商家还不满足，他们清晰地知道，消费者对更甜的食物更上瘾。
所以他们用浸糖、加糖的方式，让食物甜得突破天际。
05
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利用健康概念贩卖垃圾食品
水果中的精华，是 膳食纤维、维生素C、矿物质、抗氧化物 等营养。其中占比不小的果糖，根本就不健康！
果糖到了肝脏后，部分会被转化成脂肪酸，脂肪酸又会转化为脂肪。因此，有的人为了减肥只吃水果，结果吃出了脂肪肝。糖尿病病人，更是要控制水果的摄入。
可是，商家完全不管这些营养知识，他们在乎的是如何把食品卖给更多的人。
他们抓住了“水果健康”这样的概念，贩卖各式各样的果汁、果酱、水果酸奶...，然而整个制造过程，只是 取其糟粕，弃其精华。
没了纤维的水果制品，吃来酸甜美味，却会造成肥胖、脂肪肝甚至糖尿病……
超市里各式各样的果汁，
面包店里琳琅满目的水果糕点，
网络上各式各样的蜜饯制品……
你还在吃吗？
为了健康，快扔了吧！
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