只有你想不到，没有素食办不到！这些超强的荤食替代品，你必须知道
据波呆观察，好多宝宝准备成为素食者之前，都有一个顾虑！那就是，我不能吃这个，不能吃那个，我缺钙铁锌硒维生素了怎么办？
不知道你是不是这样，哈哈，反正我曾经是这样的。后来我发现这些担忧完全没有必要啊！
因为素食代替荤食的食物超级多，甚至比荤食更健康有营养！可以说是，有了这些人间美味，谁还care吃肉啊！
今天，我们就来盘点一下哪些食物可以完美的代替荤食吧！
文&编辑 | Birdy
图 | Google、Pinteresst
01
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雪燕代燕窝
亲爱的宝宝们，想美容，不一定要吃燕窝哦～比如，被大家忽略的雪燕就是非常好的替代品，它还被誉为“野生植物燕窝”，可是女性滋补佳品呢！
雪燕的来源是雪燕树哦，在印度已经有1000多年的历史了，对大脑、心脏、肾脏和血管都有利，是一味名贵药材。
雪燕的所有成分都锁在胶质里，泡发后可以30-50倍增长体积，营养不外流失。泡发后稍稍用漏勺清理出少许杂质，配上蔓越莓、桃胶、皂角米、金耳一起炖煮，可以说是超级美容养颜了。一个人吃大概放3-5克就可以了，孕妇哺乳期均可食用！
— 怎么吃 —
其实这几款的食用方法都很简单，在炖煮之前先浸泡一夜，洗净之后炖煮（可以用高压锅，电饭锅，或者砂锅）。
按泡发时长排序
黄耳泡发：8小时。
炖煮：和银耳类似，炖约2小时即可出胶。
桃胶泡发：取桃胶3-5粒，基本就够一个人吃了。用冷水泡，10个小时左右。
炖煮：和银耳类似，炖约2小时即可。
雪燕泡发：12-14小时，换2-3次水，直至无硬块。
炖煮：泡发后只需煮20-30分钟（炖煮1小时以上，会变成水的，千万别这么做）。
皂角米泡发：15-20颗粒，泡发15-24小时，中途换水2-3次。泡好的皂角米，看上去晶莹剔透。
炖煮：泡发后只需煮20-30分钟。
这几种食材可以互相搭配，总结一下，金耳、桃胶需要泡发时间较短，炖煮长一些；雪燕、皂角米泡发时间较长，煮的时间短些，可以在炖煮后半个小时加入哦。学会这个感觉自己可以青春永驻了！
02
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亚麻籽代鱼油
亚麻籽大家应该都已经很熟悉了，胜过深海鱼油的超级种子。不仅不含胆固醇，还有丰富的纤维，更关键的是亚麻籽有丰富的欧米茄三(Omega-3)脂肪酸。
一汤匙亚麻籽含有3800毫克的欧米茄三脂肪酸，相当于深海鱼油的10倍，还没有腥味。你说厉害不！
来，再给大家深化一下亚麻籽的10种功效，哈哈，刻在脑海里，让你忘不了。
1. 改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑
2. 消耗身体多余脂肪，是健康的减肥食品
3. 改善女性经前综合症
4. 提升抗压力，稳定情绪，使你精力充沛
5. 减轻过敏反应，减轻哮喘
6. 改善关节炎，改善器官组织发炎
7. 降低胆固醇，减低心脏负荷
8. 改善肾功能
9. 促进肠胃蠕动，改善便秘
10. 有利儿童大脑发育
不过需要注意的是，因为亚麻籽有坚硬的外壳，如果整个吃的话，有可能直接排出体外，所以打成粉可以达到最佳的吸收效果哦～
— 怎么吃 —
好多小伙伴，买了但是不会做。其实用法做法很多，比如可以用在面包、饼干、饮料、蛋糕、沙拉......最简单的呢就是打成粉，或者直接购买亚麻粉，每次做沙拉、煮粥的时候撒一些就行，也可以直接喝亚麻籽油。
点击图片，直达食谱
比如你可以做成亚麻籽卷饼；颜值又高又有营养。
或者直接和花生酱香蕉搭配，来一杯蔬果昔。
还可以和蔬菜小王子西兰花搭配，做一个西兰花排哦～
这就是亚麻籽的各种形态，亚麻籽VS鱼油，完胜！耶！
03
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亚麻籽和豆腐代鸡蛋
不吃鸡蛋后发现几乎大部分的甜品都含有鸡蛋和牛奶。牛奶可以用植物奶来代替，但是鸡蛋的替代很多人都表示头疼，不过还好有亚麻籽。
— 怎么吃 —
亚麻籽可以代替烘焙食谱里的1-2个鸡蛋，比如煎饼、松饼、面包、饼干里的鸡蛋都可以用亚麻籽蛋来代替。如果多的话就不行咯，并且如果是打发的鸡蛋也没法代替。
亚麻籽可以用到烘培中，要是想吃炒菜怎么办嘞？哈哈，当然可以用豆腐来代替啦！
豆腐中加入营养酵母或者印度黑盐，再加少量姜黄粉就会有以假乱真的鸡蛋味道哦。营养酵母有果仁和奶酪的味道，印度黑盐含有硫，味道和鸡蛋几乎一模一样。
用豆腐代替鸡蛋，不仅完美地延续了鸡蛋的口感，更保留了极高的蛋白质，也没有高胆固醇的困扰，大可放心吃哦~
04
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鹰嘴豆代鸡肉
不得不承认，在我吃素食之前，真的很喜欢吃鸡块。后来，当我知道鸡块是如何制作的以及它们给动物带来的痛苦后，我就完全不想吃了。不过今天和大家分享的这个“鸡块”，可以说是与众不同了。
— 怎么吃 —
看上图，这个诱人的鸡块。你猜是什么做的？意想不到的是用鹰嘴豆吧！没有食谱就是耍流氓。哈哈，还是和大家分享一个做法哦～
纯素鸡块食材
煮熟的鹰嘴豆 洋葱切碎 燕麦片 甜辣椒粉 营养酵母 芥末 盐 胡椒 | 400g 1个（可不加） 50g 适量 1杯 适量 适量 适量 |
面包屑
玉米片 panko面粉 不加糖杏仁奶 | 40g 40g 120ml（或豆奶代替） |
1. 首先准备面包屑：将烤箱预热至180°C。用手弄碎玉米片。和panko面粉（没有的话，可以用等量的玉米片代替）混合到一起，在烤箱中烤约2分钟拿出放在一边。
2. 平底锅中热油，炒洋葱约3分钟。盛出来备用。
3. 在搅拌机中将燕麦片打成面粉，再加入洋葱和其余的食材搅拌混合，然后分成14份，捏成块状。表面用杏仁奶刷一下，最后在面包屑中滚动。
5. 放在烤盘上，在180°C下烘烤15分钟，直至呈金黄色。配上点蕃茄酱好美味哦～
除了鹰嘴豆，还有豆腐和藜麦的搭配，做成鸡块也是棒棒哒～不用想太多的料理，按照自己的口味调个烧烤酱，刷在豆腐上，放进烤箱就可以喽！
别想着肯德基的大鸡块了，花椰菜也能做成鸡块的样子，味道完全不输哦～
05
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猴头菇代牛羊肉
不能撸串的遗憾，我懂。不用牛羊肉的猴头菇烤串了解一下？看到下面的图片没，第一次带朋友吃的时候，朋友还说我假正经，不是吃素吗？还吃烤串。
2017年的时候我们去了百易蔬食探店，吃了猴头菇做的大烤串，可好吃了。现在很多素食餐厅都有烤串，名字可能不同而已。不过都是用猴头菇做的。
— 怎么吃 —
鲜猴头菇切丁，入锅焯熟后，过凉挤干水分。然后加入盐（3g）、辣椒油（5g）、老抽（2g）、素蚝油（3g）、辣椒面（3g）、香油（3g），搅拌均匀，再加入生粉（15g）。
然后再将猴菇丁用竹签穿成串，油温热至180°时，将猴菇串入锅油炸，外表炸至金黄酥脆，沥油后，撒上适量的椒盐、辣椒面、白芝麻，即可装盘喽。
06
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油豆皮代替烤鸭
豆制品，真是个神奇的存在，北京特产烤鸭也能做成素的，并且听说素烤鸭的做法还是素食菜谱里的常见菜呢～
图片是下厨房上的做法，是用嫩豆腐做的。还有一种方法是用油豆皮，然后一层层包裹起来，这种方法就稍微复杂一丢丢。不过还是很容易get到的。
— 怎么吃 —
1. 油豆皮用湿布包后软化，摊开，洒上盐和水，使之着味；水发香菇洗净切成丝；京冬菜（东北的大酸菜）也洗净；
2. 锅内加油，烧热后放入香菇、京冬菜煸炒，随后加酱油及少量素高汤（或者水）调味，煸炒到汤汁基本收干后，盛出；
3. 把油豆皮摊平，在一端放上炒好的菜，然后折起两头，翻滚包卷成6 厘米宽、1 厘米厚的长条，封口处涂些淀粉粘合；
4. 锅内加油，放入包好的素鸭条油煎，至两面到颜色深红如烤鸭皮时，捞出；
5. 最后改刀装盘就成喽～就是下图这样式儿滴。
07
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杏鲍菇代鲍鱼
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感。所以用它来代替鲍鱼再好不过了。
看，有这样滴，炸过的香菇素鲍鱼。
还有这样高仿真的香菇素鲍鱼。边码字，边流口水的节奏。
— 怎么吃 —
1. 准备2到3个杏鲍菇，然后洗净，切成段，把它雕刻成鲍鱼的样子
2. 倒少量的油，下杏鲍菇小火慢煎，直到香味慢慢飘出。
3. 加入少量的蒸鱼豉油（这个是素的哦，不过注意挑选，买添加剂少的那种）和少量水，然后大火烧开，调小火慢炖。
4. 稍焖一会便大火收汁，汤汁收的越干净口感越好，最后盛出即可食用。
08
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腌天贝代替培根
还有多少宝宝们在吃培根呢？波呆已经冒不起这个险了！为啥？因为世界卫生组织将加工肉品（培根/香肠）列为一级致癌物了。所以，想吃培根的小伙伴不如试试用天贝做喽～
天贝通俗点说，就是发酵了的豆子（最常见的发酵黄豆），起源于印尼。它的优点超级多，低脂高蛋白、零胆固醇、高钙、性价比高、全食物等等。
市面上的天贝比较少，目前国内做天贝比较专业的就是“净饭家”的，大家可以在淘宝或者素食星球的微店里搜索到哦～除了买，还可以自己动手做天贝。具体做法详见👉如何自己做天贝。
— 怎么吃 —
天贝的吃法非常多，首推就是煎天贝喽，口感上形状上都很像培根。
图片&食谱 | 下厨房@Sunny_Kreglo
1. 准备大约220g天贝，切成半厘米厚的片。
2. 将在碗里将1-2汤匙枫糖浆，1-2汤匙酱油，1汤匙无添加番茄酱，1汤匙橄榄油和适量黑胡椒拌匀，然后放入切好的天贝腌10分钟或密封冷藏过夜，入味更好。
3. 铸铁锅（可用平底锅代替）抹油，中大火加热到微微开始冒烟，放入天贝，适当调小火力，每面各煎2-3分钟。
4. 等天贝煎到自己满意的上色程度后，倒入剩下的腌料，煮到液体全部被吸收，关火。趁热食用~
除了煎天贝之外，还可以蒸烤炒煮，比如把它当做豆腐或者素肉加入到炒饭里。
或者夹到三明治里，来代替素肉，比素肉更天然，营养更丰富。
图片 | Pinterest
还可以包到米纸卷里~颜值口感丰富极了。
图片| Pinterest
9
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植物奶代牛奶
还停留在“一杯牛奶，强壮中国人”的老观念上吗？现在流行喝植物奶哦～不仅李嘉诚投资植物奶，乳制品行业老大也纷纷转行做植物奶了……
那为什么要用植物奶代替牛奶呢，请看以下几点。
1. 想要低脂、低热量、零胆固醇的美味！
2. 一喝牛奶就拉肚子？有乳糖不耐症的问题、麸质过敏者；
3. 总觉得牛奶有股腥味对吗？不喜欢牛奶的味道；
4. 脸上长痘痘，怎么也消不下去，你可以戒了牛奶试试看！
5. 追求多口味，杏仁奶、核桃奶、稻米奶......超多美味；
6. 爱动物、爱环保、爱地球，那你也可以考虑开始吃素啦～
7. 家里没有破壁机的小伙伴，没时间做饭的上班族、学生党；
8. 需要补充能量的运动员、瑜伽及健身爱好者，轻食主义者。
不过许多植物奶价格都有点“小贵”，这都不是事儿，因为我们可以在家做出植物奶哦！无任何添加，可以自己把握浓度，还可以根据自己的口味混合多种食材，最重要的是：并不需要太花哨的器材呢～
准备好火麻籽、枫糖浆（或椰枣）、香草精、肉桂粉，用破壁机一打就成了火麻籽植物奶喽！
香浓的榛子奶，和饮品及甜点超级配哦～纯素拿铁、卡布奇诺、冰淇淋、饼干都少不了它呢！
当然还有燕麦奶、椰奶等等，真的是超级丰富。还等啥，赶紧自己动手制作植物奶吧！
10
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养元糕代阿胶
要说阿胶有多火，网上随便一查就知道了，各种“神功效”喷涌而出：补血养气、美容养颜、善于治疗各种妇科疾病、改善睡眠、补肾、润肠通便，老少、孕妇皆宜的复合保健营养品，健康小零食......
那么，阿胶真的这么补吗？听听香港的医学博士李宇铭怎么说吧！
阿胶这种动物药，它在中国古代中医经典里面记载是在一些严重、危重疾病上才用的药物。在一些病情比较复杂、寒热错杂、很难用药的情况下，才会选择阿胶这种无奈的用药。三言两语讲不清楚，请宝宝们移步这里（👉阿胶，走上神坛的水煮驴皮）。
话说回来，想滋补不一定要吃阿胶啊！
况且，阿胶对小毛驴那么残忍呢～我们身边其实很多秒杀阿胶的食物，比如南瓜、葡萄、龙眼肉、葫芦卜、甘蔗、红枣啊！
除了它们，还有一种养元糕，不用小驴皮，也能培补气血，美容养颜！
养元糕里包含宁夏枸杞、新疆红枣、杏仁、黑芝麻、古法红糖、麦芽糖、食盐等原料。
红枣和枸杞属于温性食材，红枣是补血养颜；枸杞滋阴补血、益精明目；黑芝麻固肾益气、滋润皮肤、乌发养颜。这三款食材可谓是黄金搭档，辅料甜杏仁，有润肺止咳、降气平喘、润肠助吸收的作用。
所以，别看它不是阿胶，可都是满满的精华呢。是时候抛弃阿胶，拥入养元糕的怀抱了。
11
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琼脂代明胶
喜欢做布丁、慕斯、果冻的小伙伴知道，经常会在制作过程中用到到凝固剂，也就是我们常说的明胶。其实，明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体，市面上俗称明胶片、鱼胶粉。不过，现在越来越多的人已经开始用琼脂代替明胶了。
可以说琼脂是明胶的完美替代品，因为它是植物制作而成，不含卡路里，零脂肪产品，不含碳水化合物，无糖无脂肪和添加剂，富含大量的膳食纤维。用琼脂制作素食甜点或者是无麸质的素食甜点，效果与明胶一样。重要的是，1茶匙的琼脂粉可以替代8茶匙的明胶粉哦。
琼脂是无味、无异味、没有颜色的，使用方法简单，高温条件下能够更好地保持、稳定糕点的组织结构。唯一不足的就是没有明胶制作的食物那么细腻、丝滑。
— 怎么吃 —
将琼脂溶解在水里，或者是植物奶、果汁等液体中。然后，用小锅加热直至煮沸，关火静置至冷却。（琼脂粉约需煮1-5分钟，琼脂片则需要煮10-15分钟）
12
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枸杞代冬虫夏草
好多人对冬虫夏草趋之若鹜，就和推崇阿胶一样，自然就有不少商家为了牟取暴利，以假充真，如果一不小心买到“假”的虫草，食用后反倒危害健康哦。其实，不吃冬虫夏草，我们还有纯素的食物代替，就是在中国红了上千年的枸杞啦！
黑枸杞近几年很火爆，被誉为“软黄金”。黑枸杞中的原花青素是所有天然野生植物中含量最高的，原花青素是公认的天然水溶性自由基清除剂，其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍，是最强的天然抗衰老成分。
红枸杞不含原花青素，但是同样有不俗的调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医经常用红枸杞治疗肝肾阴亏等问题。
枸杞虽然不是灵丹妙药，但是在内调上确实有不小的功效，尤其对体质差的脱发者帮助是非常大的！（赶脚波呆的脱发有救了
— 怎么吃 —
黑枸杞只建议泡水和干吃。因为黑枸杞中的原花青素在60度以上的水温就会流失，所以做菜、做汤都不合适。
红枸杞的食用方法就丰富很多，比如绝配枸杞菊花茶一清一补，对眼睛特别有好处。尤其适合咱们这些经常熬夜的人了。
杂粮粥本身是对脂溢性脱发特别有效的一种内调食物，加一些枸杞不仅味道更好，还有一些调理肾虚和气血的功能，更能强健发根，吼吼吼！
今天盘点了这12种能够替代荤食的食物，
有木有蠢蠢欲动，
想下厨了呢？
你还知道其他荤食替代品吗？
可以在留言分享给大家哦～
❤️
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