中国10家生态农场的每一天：第32天

这是中国10家生态农场影像记录的第 32天

1 凤 凰 公 社 

北京 晴

2016年10月9日

▲  摘秋葵

秋葵一般在上午集中采收，若不及时采收很容易变老，就只能留着打籽了。

2  龙 泉 慈 心 农 场 

北京 晴

2016年10月9日

▲ 继续收红薯

▲ 开工修窖

先除掉了地面上的地瓜秧，只剩下几根断茎，断茎的下面就是地瓜了。一开始我们就要先拿锄头要轻轻地锄，把土刨松（切记不要锄断了茎和地瓜）。把土拨开，轻轻抖动动地瓜，使土松散，很多的时候一根茎下面都是有很多个地瓜的，顺势用力把地瓜刨出来就可以了。在刨的过程一定要小心，不要将地瓜给弄伤了。收好的地瓜得晒几天，散散水汽好储存。一般球根、球茎的作物种在沙土地里，通风透水，好收获。

今天还有一项重要任务，修地窖，冬储菜有地方了，再不用担心菜受冻了。

3  虫 乐 农 庄 

北京 晴

2016年10月9日

▲ 棚膜下来了

▲ “戴安娜”西红柿

北京夜温已经5度，西红柿为了保温，温室棚膜前面要用土掩埋好。西红柿是采用日式有机农法竹田先生的技术种植，棚膜造就下了，中午高温时还会撩起，今天是彻底掩盖，以后就不动了。这个品种叫戴安娜，如果天气好、雾霾少，11月底或12月初就可以采收了。

 4 四 季 分 享 有 机 农 场 

广东省惠州 晴

2016年10月9日

▲  白马农场风光好

▲ 美女管家风采

四季分享白马基地，有机水稻种植区～农场发芽糙米的出生地，农场糙米酒也是这里的水稻噢～地方太美了～管家们过完国庆来这里放松，都玩起了自拍。

5 敬 信 大 雁 米 

吉林省珲春 晴

2016年10月9日

▲  稻子像金色的波浪在风中游动

▲ 晒稻子

今天的工作还是继续收割大雁米。看他们收稻动作多娴熟，一点感觉不到累。嘿嘿，因为我在看，没有亲自动手割呗。

6 沃 翠 源  

河北省保定 晴

2016年10月9日

▲ 打谷场上的老玉米

▲ 农科院领导来交流经验

▲ 老种苦瓜留种

▲ 老种冬瓜

▲ 老种扁豆

打谷场上的玉米晒干了，赶紧装袋入库，过段时间就可以给玉米脱粒，加工棒碴儿和棒子面了。

农科院柳院长和李主任来农场交流经验，看老种子的生产情况。前段时间已经来过农场，还带走了些咱家自留的老种子。

咱家的种子大都是自留种，种了很多年，有的都想不起来是哪儿的种子了。种出来的豆、菜味道都很浓。但是产量不高，比不上那些新品种。可是吃起来放心，还能保护地方老品种，我觉得这事儿值！

7  野 菜 夫 人 农 场 

河北省张家口 晴

2016年10月9日

▲ 收藜麦

雨终于停了，开始收拾草原金藜麦。藜麦苗和灰灰菜有点像，但是灰灰菜可结不出这营养的粮食。

TIPS：

藜麦（Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。

唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

8 美 荔 田 缘 生 态 农 场  

海南省海口 晴

2016年10月8日

▲ 颜值稍逊的小芭蕉

▲ 带上芭蕉找市场

一早拉蕉到农贸市场，找了一个专卖蕉的大姐试货，大姐第一眼看到蕉就说“这蕉会好吃可就是难看，客人不喜欢”。跟圈中各大爷、大妈、大叔、大婶、兄弟姐妹们说一句：食材问题“安全第一 安全第一 安全第一”。以样貌选食材更刺激了农人在化肥、农药、激素上的过度使用。

 9 祥 凤 林  

山东省潍坊 晴

2016年10月9日

▲ 柿子挂满树

▲ 给白菜捉虫

▲ 清理打谷场

今天是九九重阳节，祥凤林生态大甜柿采收开始了。寒露过后，柿子成熟的进程加快了，树上自然熟的烘柿子也多了，树上没熟透可以拿回家自己揽熟。

曾被鸡啄了的白菜，我们又补种了，补种的白菜苗刚刚冒出来一点点，一开始种的有一部分顽强地活了下来。今天去白菜地间苗，又看到了吃白菜的虫子，于是进行了第二次捉虫。虫子长大了，破坏力也更强了，有的白菜芯被吃净了，这棵白菜也就废了。可怜的白菜，又是被鸡啄又是被虫吃。

连续几天的晴天，终于可以打黄豆了，今天把黄豆打出来啦！不是用棍子打的而是用车来回压的。地面终于倒出来了。

TIPS：

柿子去涩方法：

一种是放在阳台上继续晒，晒得软了就可以，还有三种方法需要揽熟去涩。揽熟有三种办法。用水揽、酒揽还有就是用苹果或者梨揽熟。用酒或者水揽熟，柿子还是甜脆的；用苹果、梨放在一起，时间长了，就软熟了。

当然柿子还可以加工成柿子饼。

柿子，为柿科植物柿的成熟果实。味甘、涩，性凉。归心、肺和大肠经。有清热生津、润肺止咳、解毒的功效。《食疗本草》：“主补虚劳不足。”

功效与作用:

1.止血凉血新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。2.润肺化痰生津止渴清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。3.活血降压柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。4.解酒柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

营养价值:

1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。

4.柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

食用注意事项:

1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。

2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

10 弘 毅 生 态 农 场  

山东省临沂 晴

2016年10月9日

▲ 醋缸

得知附近有传统工艺加工食醋，特意跑了一趟，一个个的大缸摆在眼前，似岁月回转，若是旁边加点大宅门的配音，真不知今夕几何。上面的盖子，虽然看起来不太干净，但两面都用薄膜裹住，中间是混了盐的泥巴，却也是历史沉淀下来的。酿醋以高粱为原料居多，但用小米则味道更好，我们见后也大为心动，计划以此传统工艺酿造一批小米食醋，不知大家是否期待。

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