谢霆锋古天乐赵蕊蕊都喝过的汤，在居民楼下藏了11年

私房菜系列

V O L . 0 2

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2008，是记忆里浓墨重彩的一年

那年的奥运，高举火炬的李宁在空中漫步

那年的我们，握着诺基亚为陈楚生们拉票

那年的深圳，春意盎然中，它开张了

...

 1 

壹

  一桌菜，几盅汤，喂饱街坊11年  

找到它不难，从莲花西地铁站出来，就拐进了凯旋豪庭后面的巷子。门口霓虹闪烁，像极了心中闪耀的灯球，让12月的冬夜格外温暖。

11年了，它每天都在这栋居民楼下，给街坊煲着汤，炒着地道的江门家常菜。月升日落，岁月静好。

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||  一对归侨夫妻，操持一家店  ||

 “外面好冷吧，快进来坐下～” 

 “不着急点菜，你们先喝点ye茶” 

刚进门，妃姐就热情地招呼，略显蹩脚的普通话，反而觉着亲切。唐哥是妃姐老公，也是“大唐”的由来。这些年，唐哥管后厨，妃姐招呼客人，夫妻俩配合默契。

||  一大帮明星都偷偷来过  ||

因为口味地道，慢慢做出了名声，回头客也越来越多。

电台跑来报道，杂志来做专访，甚至惊动了文体圈：霆锋、古仔、“大B哥”、赵蕊蕊...还有一众TVB老戏骨，跑完通告总不忘来喝口靓汤。

||  用最土的食材，做最江门的菜  ||

做菜煲汤，离不了唐哥的奇思妙想。白板上手写的招牌菜，大都是从乡下淘来的土食材和独门做法，点两例吧，不会错～

 2 

贰

  “只要是熟客，一定会点椰子炖汤”  

广东人对喝汤都有固执的坚持，哪怕他家的菜炒得风生水起，老顾客来了，坐下开口第一句都是...

 “妃姐，上两盅椰子炖汤！” 

||  只用祖传配方  ||

炖汤这档事，易学难精，有时你眼睛看会了，双手和脑子却出卖了你。

妃姐的家公是中医，配食材放药材，都是他的土方。论功效，也许不及中草药犀利，但至少能让大多人暖暖身子，睡个好觉。

||  每天现炖，4小时出炉  ||

进炉前，师傅会细心隔去椰子水的壳渣。包保鲜膜炖煮4小时，仙气糊脸，整个厨房都是淡淡椰香味。

||  不同季节，做不同汤   ||

像我这种爱熬夜，偶尔996的年轻人，选黑豆家鸡炖原只椰子汤最适合，滋阴补肾排肝毒，光闻味道就精神。

微微的香甜，这种味道，说不上惊艳，却常常怀念。

它像家，像妈妈的唠叨。小时候调皮总免不了挨揍，无论错得多离谱，临睡前她总会敲敲我的门，喊我趁热喝汤。

||  原盅炖汤，11年都不放盐  ||

炖汤就太亲切了，和我家一模一样，不放盐！妃姐说，街坊口味有咸淡，自己加盐总不会错。

至于我家，似乎是外婆传下来的，吃清淡，喝清淡，不油不咸最清淡。

连恩平人屋顶种的仙人球也拿来炖汤，有意思！可以化痰止咳，嚼一口，嗯？像杨桃。

 3 

叁

  “20多道菜，11年都没变过”  

|| 用家乡鹅做  恩平焖鹅  ||

焖鹅是开店就有的招牌，只用100天的恩平本土鹅，皮韧肉嫩，老人啃得动，不用太操心。

一口鹅肉解千愁，再用酱汁给饭加份香，从小到大吃不腻，我对它是怎样一份情啊！

|| 用泰国糯米做  生炒糯米饭  ||

好多客人宁可不喝汤，也要点一碟生炒糯米饭！泰国糯米配腊味腊肉，还有主厨打死不透露的秘方，越吃越感慨，怎么这么香呢？

|| 用乡下方法做  野生山坑螺  ||

山坑螺在深圳很少见，一般粤西北的山坑才有。青红椒调味，紫苏豆豉炒，这一嗦，带着油汁入魂。

|| 用巨型芋苗做  芋苗芡实煲  ||

还有不少宝贝，比如这捆1米长的芋苗，深圳独家的芋苗芡实煲，是长辈都会爱的菜！

 4 

肆

  “店里的小吃，都是我自己做的”  

石磨芝麻糊在广东不多了，妃姐还每天坚持自己磨，自己炒。味道特别香，不会齁甜，对发际线很关爱。

妃姐手工包的恩平粽，据说每年端午，火到提前一个月都订不到！但现在年纪大了，没精力做太多了。

 5 

伍

  “我女儿，就是这辈子最大的骄傲”  

11年了，妃姐的长发已剪短，唐哥两鬓也微微斑白。对周边街坊来说，它早就不算什么普通小餐馆，唐哥和妃姐，哪怕上菜阿姨，都是好邻居，好朋友。

晚上不愿做饭的主妇，就来这点个菜唠两句家常；也有人喜欢独自来，冲的就是这氛围，家的味，道不完。

两个女儿更是争气，大女儿是全额奖学金的公派哈佛生，小女儿在瑞士格里昂酒店管理学院读硕士。每次回来过年，都喊着要把爸妈接出去。

妃姐当然纠结啊，一边是家人团聚，另一边是苦心经营多年的老店，新店变老店，街坊变朋友，当年拿得起，不代表现在一定放得下。

两夫妻最后选择落叶归根，毕竟这里有太多回忆，太多感情，舍弃了，没准就是一辈子的遗憾。

 离开已是晚10点，门头的灯，依然透着温暖的光，据说它已经成了附近的“灯塔”。对啊，城市这么大，孤独的人总是晚回家，但这里，早已是无数人的家... 

大唐靓汤私房菜

 人均 ：75元

 营业时间 ：10:00-22:00

 店铺地址&电话 ：

①红荔西路店：福田区红荔西路凯旋豪庭1楼108铺

电话：82726072

②大唐靓汤恩平水磨布拉肠粉：福田区红荔西路凯旋豪庭1楼113铺

电话：23600420

③31唐私房菜：福田安托山七路3号嗨您商场G层

电话：83777022

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