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离开了故乡的土地，也就离开了故乡的食物，这是阔别故乡的游子心头所难舍的。食物不仅是为了（吃松压瘾）满足口腹之欲，也是饮食文化的终端，食材同食客一样，同受着故乡水土的滋养，二者在(饭）餐桌上相遇，（做菜）烹制的烟火就把食材的烙印烙在了食客心头，（给）叫他在别处也总要牵肠挂肚地流着涎水。想念家乡的食物，就是怀念家乡。
我的家乡在雷州，最爱吃的是烧猪，这可能让人（奇怪）诧异，因为它并（不是）非雷州特有。烧猪肉全广东人（总）都在吃，（但是）然而曾经沧海难为水，第一（嘴）口吃上了（南家）自家的，以后就再难瞧上（看不上）别人家的。雷州的烧猪做法各家都大同小异，无非是馅料和火候的区别，（但是）然而都是我的心头好。从色香味三方面来说，雷州的烧猪肉没有一个（拣）挑得出毛病，一眼看去，烧猪一般是金红或大红色的。因为皮的脆硬，烧猪肉（发）泛出金属的光泽。正是贾思勰《齐民要术》中说的：色同琥珀，又类真金，入口则消，状如凌雪。烧制手法的（熟络）娴熟可见一斑，在雷州，烧猪是一项专门的职业，如同琥珀一般的皮色只有在手艺人的烤架上才会（出现）呈现。在嘎吱的脆响中切开肉块，就能看见皮下层次分明的肥瘦肉。肥肉透明晶莹，瘦肉结实紧致，看（着）了便让人（流口水）食指大动。
在宴席上，烧猪肉是公认的正菜大件，也是传统宴席的头盘，（吃）落箸第一块烧猪肉，（就宣布）也宣告了宴席的开始。宴席的荤菜香飘甚远，烧猪是其中最有代表性的味道，奇怪的是，靠近一闻，肉的香味就（不见）隐匿了，代之以一股甜香，这是从它抹了蜂蜜的金黄脆皮上散发的，（等）待吃到嘴里，肥瘦肉间杂的（肉）荤香才（突然）恍然间溢人满口，当操劳一（日）天的雷州（后生）汉子回到家里，这股肉香是对他们疲累的身心的最好（安慰）慰藉。好的肥肉细腻爽滑，好的瘦肉也松紧有致，再配上那股独有的焦香味，乏力疲倦的身体对能量和美味的呼唤，烧猪肉都能一并满足它。待饱腹后，一家人对美味烧猪的感激和肯定，都在那一声饱嗝中了。
烧猪是雷州人（拜公祖）祭祖仪式上不可（缺少）或缺的贡品，每到了盛大的祖先诞辰或元宵前后，供台上就会摆上金红的烧猪供祖宗（享受）歆享，同祖的人一起购买供奉金猪，待祭祀结束后（就）便可分（去）而食之，尤其要记得带两块回去给家里人——留下祖宗的口水和（智慧）牙慧的烧猪，子孙吃了（就）便能身强体壮，尤其是（弄仔）小孩，更能增长聪（明）慧。作为家里的小辈，这个说法让幼年的我多多受益，每逢祭祀，家里的餐桌上总会多出一盘烧猪肉，这（候）时我便（非常欢喜）乐不可支，享受着（美食）佳肴的供奉，祖宗的节日仿佛也成了自己的节日。 金玉一般的烧猪也承载着我的念想，天气一天冷过一天，家里祖宗的生辰也快到了。这时候，家里的（饭）餐桌上应该也（放）摆上（给）令人垂涎的烧猪了吧。餐桌上的佳肴也是我梦里的念想，可是离家老远，哪里再去寻找这股让人垂涎的美味呢。
图片：网络（侵删）
文字&音频：唐杨展
编辑：木子棉
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