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烤香猪是家乡的特色菜之一，通常以6-10斤的小猪为原料，在配好的味料汤中浸泡一段时间，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟的小猪颜色金黄，香味扑鼻。烤香猪因其独特的味道深受家乡人民的喜爱，只要你想吃，就可以在市场上买到。同时，烤香猪也是家乡祭祖的祭品之一，用乳猪祭完先人后，就可以食用。所以，每逢清明节前的一个星期，家乡烤猪厂的门口都是人来人往的，这时烤猪的价格会有所提高，烤香猪的老板也会赚到一笔大钱。
每一年我们家族都会订一个烤香猪来祭祖，这也成为了家族的一个传统。在某一年的祭祖之后，当大家聚到一起食用烤香猪时，族中的一个长辈忽然提出我们自己动手的一个想法，这个主意立即就得到了其他族人的响应，每一年我们家花在订烤香猪的钱并不少，如果我们自己可以制作烤香猪的话，是可以节省一笔钱；同时，也可以体验到自己动手的乐趣，这何乐而不为呢？
在长辈的讨论中，制作烤香猪的事情就被敲定下来，其中，爷爷承担建造烤炉和进行烤香猪的任务，而其他的长辈就配合爷爷干活。在一个晴朗的午后，爷爷和爸爸就开始行动了，爸爸将家里的一些砖头运往田野，爷爷在我们家的地那里挑了一个合适的地方造烤炉。等烤炉造好之时，小香猪也买回来了。为了确保明年清明祭祖的香猪是成功的，族中一致决定先进行一个烤香猪的试验，看看爷爷的手艺。烤香猪的试验定在了国庆期间，恰逢族人都有空回来，到了那年的国庆，族中在外打工的家人纷纷赶回来，在我家养了几个月的小香猪也派上了用场。
第二天天蒙蒙亮时，族中的长辈就早起帮忙了，等我和其他的小辈到达烤香猪的现场时，小香猪已经被处理好了，正放在一旁腌制，哥哥在一旁给小香猪刷上蜂蜜，增加一下烤猪外皮的鲜亮度。等腌制一段时间后，香猪就下烤炉了，爷爷早就在烤炉内部搭建了可以承受小猪的重量的架子，等小猪放进烤炉之后，就需要不断的加火，让烤炉内部的温度保持一定水平时，小猪才可以被烤熟。
从灭火到烤猪的出炉需要几个小时，等香味慢慢从烤炉中慢慢飘出来到香味慢慢浓郁之后，就说明小猪慢慢被烤熟了，过了2个小时后，烤猪就可以出炉了，等长辈们打开烤炉时，发现烤猪的下半段掉落在炉底了，这是由于承重没有做好导致的。等长辈们将烤猪出炉之后，没有掉落的上半段烤猪皮色金红，富有光泽，吃到嘴里皮薄酥脆，肉质鲜美。虽然是家庭制作出来的，但是口感不比市场上买的差,从口感上看，我们家这次的烤香猪的实验是非常成功的，这次的实验为明年清明节做了准备。
烤香猪是家乡祭祖一个不可缺少的祭礼，而这次烤香猪活动的增强了族人的凝聚力，加深了族人之间的感情。
本期编辑 | 田 灿本期音频 | 田 灿 本期审读 | 李思华 责任编辑 | 甘于恩 图片|网络（侵删）版权归【语言资源快讯】所有，转载请注明投稿邮箱：jnufyzx@163.com
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