美馔新语（音频）| 钟心妍：年初的两味米果（江西龙南话）

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

                   癸卯应春·福兔吉祥

     癸卯应春，福兔吉祥。寅虎又去，卯兔新来，在烟火阵阵年味浓浓中，随春日而来的不仅仅是新机遇、新宏愿、新自我，还有生活往昔或多或少遗忘岁月里的旧祈愿、旧时光、旧食味。

两味米果

【" 两
味米果 "】       米果两味，一味甜、一味咸，正如生活两味有甜有咸，以苦作咸、以愁作咸，得过已过，做得一桌下酒，伴酒水之甘，亦是回味无穷。

· 取糯米粉与热水揉拌，期间咸味加入香葱白盐、甜味倒入红糖揉至成团，迅速用柱体擀成薄饼状，稍冷后进行等距切划。

· 将切划后的长条扑上糯米粉，层叠细切，去尖去连，切完后再扑上一层粉，混至均匀，保持同方向排开，避免勾卷影响颜值与封存。

· 烧滚热油，同方向下锅，一锅好后暂时捞起到一旁晾置，冷却稍许便可入瓮封存。

凤眼珍珠

123456年
味
美食

   凤眼珍珠又称珍珠粉、珍珠米。是赣南客家菜“十大名小吃”之一，为围屋人的传统名菜，主要原料是蕃薯粉，生产历史悠久，同捶鱼一样，每逢年过节或宴请佳宾时，都是筵席上的一道主菜。

       --------------------------------------     ·····

    辅料主要为荸荠、香菇、香葱、碎姜等。

年味美食
·

· 先烧热一锅水，再将适量的珍珠米倒入锅中，适时搅拌防止粘锅。

· 待水沸腾后，继续均匀搅拌，直至部分珍珠米晶莹剔透。

· 将珍珠米捞起倒入盛有清水的瓷器中，静置等待。

· 至大部分珍珠米莹透之后，倒入热锅中，并加入调料，盐、油，一般还会加入肉沫、切碎的香菇以及荸荠，最后起锅后在表层浇上香油，撒上适量香葱，就算完成。

玉兰片

      玉兰片为春季油炸糕点。它口味咸浓，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。

    玉兰片为春季油炸糕点。它口味咸浓，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。 

     ---------------------------------   ···

    制作时主要注意风干，既要保持外表干硬，又要保持内里湿软，即软干可弯而不折的程度。

summer peach

· 用糯米揉成团，适量加入香葱、食盐等调料。

· 把它压成长条状，放入已烧好热水的锅中。

· 适时翻面，保证两面均匀受热，直至表面至熟。

· 起锅静置，展面风干，至软湿。

· 切成细片，放入油锅中热炸，待色泽均匀，即可捞起存放。

<<<<<<<

新年福兮happy新春好运

new year

祝各位：

新春快乐——

兔年行大运

纵享新生活！

往期精彩回顾

END

本期编辑｜钟心妍

本期音频｜钟心妍

审核编辑｜蔡汶潮

本期二审｜洪晓晓

责任编辑｜甘于恩

方言点｜赣州龙南东江

图片来源｜网络和自摄（侵删）

文章版权归【语言资源快讯】所有，

转载请注明出处

投稿邮箱｜[e-mail]

欢迎扫描二维码关注“语言资源保护资讯”

语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！