美馔新语（音频）｜余燕妮:百变土豆（湖北恩施利川话）

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百变土豆

湖北 恩施 利川

土豆，在利川话里叫做洋芋，是一种常见又美味的食物，土豆经济实惠，做法多样，是家里常备的食材之一，每次都会买上一大袋，换着花样吃。

今天就给大家分享百变土豆的5种吃法！

一.酸辣土豆丝

酸辣土豆丝应该是每次下馆子的必点素菜了，但是吃了那么多次外边做的土豆丝，那是怎么也比不上自家的酸辣土豆丝。土豆丝讲究刀工，根根细长匀称，脆爽可口，在加上自家泡的酸菜和酸水，胃口大开，这样一盘酸辣土豆丝，一旦上桌，三分钟内必光盘！

二.kong洋芋饭

kong洋芋饭是我们那儿的经典做法，蒸得半熟的米饭盖住炸得焦黄的土豆，焖熟之后软糯的土豆拌着米饭，又香又暖和，再啃几片粘在锅底的锅巴，十分过瘾！

三.洋芋粑粑

洋芋粑粑是用“土豆淀粉”制作的，适量的土豆淀粉和水混合后形成面糊，热锅倒入少量食用油后再倒入调好的面糊，摊成厚饼，饼呈偏灰色透明状即可出锅，切成小块后再回锅跟青椒、腊肉一起炒，厚实而弹牙的洋芋粑粑吃到停不下来！

四.炸土豆片

炸土豆片算是我们当地的一种零食，有点像虾片，是土豆切片后晒干制成干硬的薄片，下锅油炸后变成油亮金黄的“薯片”，出锅后趁热撒点白糖或者辣椒面，一道下酒小零食好不抢手。

五.kong洋芋

kong洋芋其实就是炸土豆，用上老家特产的小土豆，圆溜溜的下锅炸得金黄，趁热加各种喜欢的调料，辣椒、香菜、孜然，混合均匀后就可以吃了，一口一个，好不过瘾！

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图片 | 网络

编辑 | 余燕妮

审读 | 丁阳

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱 | [e-mail]

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