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美馔新语(音频)|余燕妮:百变土豆(湖北恩施利川话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11

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百变土豆

湖北 恩施 利川

土豆,在利川话里叫做洋芋,是一种常见又美味的食物,土豆经济实惠,做法多样,是家里常备的食材之一,每次都会买上一大袋,换着花样吃。

今天就给大家分享百变土豆的5种吃法!


一.酸辣土豆丝

酸辣土豆丝应该是每次下馆子的必点素菜了,但是吃了那么多次外边做的土豆丝,那是怎么也比不上自家的酸辣土豆丝。土豆丝讲究刀工,根根细长匀称,脆爽可口,在加上自家泡的酸菜和酸水,胃口大开,这样一盘酸辣土豆丝,一旦上桌,三分钟内必光盘!



二.kong洋芋饭




kong洋芋饭是我们那儿的经典做法,蒸得半熟的米饭盖住炸得焦黄的土豆,焖熟之后软糯的土豆拌着米饭,又香又暖和,再啃几片粘在锅底的锅巴,十分过瘾!





三.洋芋粑粑

洋芋粑粑是用“土豆淀粉”制作的,适量的土豆淀粉和水混合后形成面糊,热锅倒入少量食用油后再倒入调好的面糊,摊成厚饼,饼呈偏灰色透明状即可出锅,切成小块后再回锅跟青椒、腊肉一起炒,厚实而弹牙的洋芋粑粑吃到停不下来!





四.炸土豆片


炸土豆片算是我们当地的一种零食,有点像虾片,是土豆切片后晒干制成干硬的薄片,下锅油炸后变成油亮金黄的“薯片”,出锅后趁热撒点白糖或者辣椒面,一道下酒小零食好不抢手。







五.kong洋芋

kong洋芋其实就是炸土豆,用上老家特产的小土豆,圆溜溜的下锅炸得金黄,趁热加各种喜欢的调料,辣椒、香菜、孜然,混合均匀后就可以吃了,一口一个,好不过瘾!






END

图片 | 网络

编辑 | 余燕妮

审读 | 丁阳

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱 | jnufyzx@163.com



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