方言与文化（音频）|黄金宝：蜜饯与疾病寓意着小孩时期的先苦后甜（广东新会水上话）

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童年·蜜饯

不知到屏幕前的你们最早吃到的蜜饯是什么时候？反正小编我是在吃中药时作为辅食初尝其美食的。我记忆中的蜜饯都是用那些椰果罐装起来的，然后里面有个小勺子可以勺出来，然后有一个透明色红边袋子装着的一包包小吃。

冬

记忆中的小吃

夏

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。

— 宜养生 忌熬夜 —

九制陈皮

提起凉果类，不得不讲一下的就是九制陈皮了，我作为以陈皮出名的新会的本地孩子觉得这陈皮味道很赞。首先，陈皮在腌制前是特别苦的，而在九制陈皮里陈皮味道则少了苦味，多了一丝酸涩，回味还有甘甜。在我那个被父母称零食为垃圾食品的年代里，若不是陈皮具有化痰止咳，估计就很难碰到这人间美味了。（小编小时候经常将九制陈皮一大包用来泡水喝，一部分则含在嘴里尝，不知道有没有和小编一样的小伙伴）

如果说九制陈皮是我童年美好的守护神，话梅则便是我小时候生病时的“田螺姑娘”了。我小时候不喜欢吃苦的东西，我妈为了让我吃进去药，不知道去哪里买了些话梅，在吃过苦涩的药后，她让我尝到了酸甜酸甜的话梅，直到我尝到了酸甜酸甜的话梅才肯继续把药喝完，喝完赶紧又吃了几颗，心里甜甜的特别舒服。从那以后我便养成吃苦时，自己常备些甜的，不管再苦，最后回味总是甘甜的，对药对事是相通的。

除了以上两个，还有好多蜜饯食品，比如说山楂，梅肉条，无花果干，柿子饼，佛手，甘草片，酸杏果脯，黄桃干，葡萄干，梅子丹等等。或许这些都是我们的童年记忆。

斗转星移，时过境迁，现今再品话梅，似乎没了儿时的味道，不知道是因为工艺改变的原因还是因为没有记忆的沉淀。不过记忆中的话梅还是那个苦尽甘来，教会我只要肯吃苦，后面一定会尝到甜的寓意梅。希望以后的企业，能将传统的蜜饯各类食品发扬光大，让未来的孩子们也能享受到如此美味又饱含深意的美食。

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