美食地图（音频）| 崔诗焱：石柱狼牙土豆(重庆石柱话)

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狼牙土豆

狼牙土豆是以土豆为主料再配以其他时令蔬菜一起炸后，再佐以其他香辛料拌食的一道菜肴，口味是麻辣的，是四川的一种地方风味小吃

切土豆

其制作方法是将土豆削皮后切成厚片，用专门的波浪纹切刀把每一片分成条，切好的土豆条冲洗两遍，放入水中浸泡，

炸土豆

锅中倒适量植物油，把油烧到7分热，将沥干水分的土豆条放入炸。边炸边用漏勺搅动翻面，炸好后捞出沥油

炸好后的土豆条倒入盆中，加入盐、白砂糖、生抽、醋拌匀。再把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉在锅中爆香，浇在土豆条上撒上葱花香菜，加入剩下的一半辣椒粉拌匀，可以根据自己的口味加小米辣或蒜泥。

END

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本期编辑|崔诗焱
本期音频|崔诗焱
本期审读|龚婉婷
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