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美食地图(音频)| 崔诗焱:石柱狼牙土豆(重庆石柱话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

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狼牙土豆


狼牙土豆是以土豆为主料再配以其他时令蔬菜一起炸后,再佐以其他香辛料拌食的一道菜肴,口味是麻辣的,是四川的一种地方风味小吃








切土豆





    

其制作方法是将土豆削皮后切成厚片,用专门的波浪纹切刀把每一片分成条,切好的土豆条冲洗两遍,放入水中浸泡,



炸土豆





锅中倒适量植物油,把油烧到7分热,将沥干水分的土豆条放入炸。边炸边用漏勺搅动翻面,炸好后捞出沥油




炸好后的土豆条倒入盆中,加入盐、白砂糖、生抽、醋拌匀。再把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉在锅中爆香,浇在土豆条上撒上葱花香菜,加入剩下的一半辣椒粉拌匀,可以根据自己的口味加小米辣或蒜泥。


END

图片、文字|网络(侵删)

本期编辑|崔诗焱
本期音频|崔诗焱
本期审读|龚婉婷
责任编辑|甘于恩

投稿邮箱 | jnufyzx@163.com
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