方言与美食（音频）｜甘霖:圆竹筒“冲冲糕”（重庆永川双石话）

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永川特色小吃

冲冲糕

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冲冲糕是永川很有名的特色小吃，

据说这道小吃已经有一百多年的历史了，

是由籼米和糯米为主要原料制成，

因为是用蒸气将食物冲蒸熟，

并由圆竹筒底部顶压自然冲出，

故而得名"冲冲糕"。

制作工具

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。

以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于放置蒸好的“冲冲糕”。

冲冲糕一定要趁热吃，香甜软糯，

清爽可口，入口即化，回味悠长。

                                             “冲冲糕”承载着无数永川人的童年，

                                                这道美食更是儿时珍贵的童年记忆。

在五板桥桥头梦都歌城的楼下，制作冲冲糕的黄阿姨做冲冲糕快20年，唤醒永川人味蕾记忆的“家乡味道”，周围建筑正翻天覆地变化着，五板桥冲冲糕，留下的不仅是一份记忆，还是传承的“味道”。

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本期编辑  |  甘霖

音频  |  甘霖

图片  | 来源于 网络（侵删）

本期审读  |  彭悦

责任编辑  |  甘于恩

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