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方言与美食(音频)|王欢:油润甜糯——甜扣肉(重庆垫江话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11


由于微信公众号平台推出新功能,“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者,而是公众号管理者,原作者将于大标题和文末显示,感谢各位读者的谅解。

甜扣肉

在重庆地区,除了经典的梅菜扣肉,还有一个评价两极分化的甜扣肉。因为能吃得习惯的人就会觉得油润甜糯,非常好吃;不能吃得习惯的人就会觉得又甜又油,很腻。




我就很喜欢吃甜扣肉!甜扣肉是将肥肉切成厚厚一片,再把它切成薄薄两片,在这块的肉的皮处不切断,然后将调好的豆沙馅儿塞进去,一个土扣碗八片,正好一桌八个人。




再在扣肉上铺满一层带有红枣、枸杞的糯米,就可以上锅蒸啦!

最后,蒸熟了之后,就在碗上扣一个盘子,倒过来,一份色香味俱全的甜扣肉就完成啦!



01


夹上一块,放入口中,豆沙的甜,混合微微油脂香,爆开的油和豆沙细腻的口感交织,“油润甜糯”,就四个字形容,不能再多了!


END

本期编辑 | 王欢

本期音频 | 王欢

本期审读 | 杨清裕

责任编辑 | 甘于恩

本期图片与文字部分来源于网络,侵删

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