方言与美食（音频）｜王欢：油润甜糯——甜扣肉（重庆垫江话）

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甜扣肉

在重庆地区，除了经典的梅菜扣肉，还有一个评价两极分化的甜扣肉。因为能吃得习惯的人就会觉得油润甜糯，非常好吃；不能吃得习惯的人就会觉得又甜又油，很腻。

我就很喜欢吃甜扣肉！甜扣肉是将肥肉切成厚厚一片，再把它切成薄薄两片，在这块的肉的皮处不切断，然后将调好的豆沙馅儿塞进去，一个土扣碗八片，正好一桌八个人。

再在扣肉上铺满一层带有红枣、枸杞的糯米，就可以上锅蒸啦！

最后，蒸熟了之后，就在碗上扣一个盘子，倒过来，一份色香味俱全的甜扣肉就完成啦！

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夹上一块，放入口中，豆沙的甜，混合微微油脂香，爆开的油和豆沙细腻的口感交织，“油润甜糯”，就四个字形容，不能再多了！

END

本期编辑 | 王欢

本期音频 | 王欢

本期审读 | 杨清裕

责任编辑 | 甘于恩

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