餐饮大数据｜从“云贵川重”餐文化，看西南餐饮消费趋势

从原始社会的刀耕火种到千禧元年的现代文明，“吃”始终是一个重要话题。吃什么、怎么吃、在哪吃、与谁吃、什么时间吃，是每个人每天思考的问题。时间、空间与饮食的深度结合，由点成线组面，绘制了一幅完整的民族文化盛景。

美团点评营销研究中心此次聚焦川渝滇黔地区，发布洞察报告《餐饮衍生消费：西南地区文化图鉴》。该报告基于平台数据分析、消费洞察和营销能力，从消费者、餐文化、新洞察三方面解读了西南地区餐饮行业所衍生的消费趋势。

内容摘要

消费者。

西南地区消费新势力：第一，她经济。西南地区女性餐饮消费力超越男性，贡献餐饮订单量约是男性的1.8倍；第二，YOUNG力量。年轻消费者引领消费潮流，19-38岁的消费者贡献86.5%的餐饮消费订单；第三，种草人。西南地区消费者乐于在网络社群上分享自己的消费心得，17年中至18年中在美团点评贡献近三千万价值评论。

餐文化。

从前餐、主餐、佐餐三大维度划分来看，西南地区开胃菜基本为麻辣口味，花样较多；主餐推荐中咸香口味的包浆豆腐颇受喜爱，火锅更是品类繁多；作为佐餐的甜品及饮品以清凉降火为主，果酒位居热度前列。

新洞察。

火锅在西南地区人气依旧遥遥领先，但竞争激烈出彩不易。在对食材的喜爱程度上，鸡肉牛肉消耗出现缓降，素食接受度逐渐提高。西南地区消费者热门打卡地中，成都春熙路/太古里商圈排名第一，年同比流量热度增幅超207%。重庆观音桥位居第二，但年同比流量热度略微下降。成都IFS/香槟广场商圈排名第三，年同比流量热度增幅达187%。西南地区消费者餐后消费场景频次中，用餐+电影、电影+酒店、电影+足疗按摩位居前三。

以下为报告全文：

本报告由美团点评营销洞察制作

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