厨子探店 | 媒体热捧的网红“茶·餐厅”,来自香港尖沙咀
打吃素起，去素食餐厅拔草，都是一次次深刻的学习之旅，深圳-上海-香港，在每一家餐厅所见所闻都历历在目。
如今，我们自己在大深圳开了一家小餐厅，再去别人家餐厅，便成了工作之余给自己放松心情，充电学习的好时机。
好好学习，天天向上！
既然没有经验，就不断学习和实践，不断提升！成功不能复制，但是一定可以借鉴和学习。
这次，厨子&花花店长&晶晶大总管三人行，去了香港尖沙咀厚福街和一卷蔬食同期开张的“网红”餐厅——2DP（蛋奶素）。
人家门庭若市，
我们门可罗雀。
01
2DP 茶·素食·饮品
“2DP是由一位香港23岁女生创立的，旨在推广新派中式调茶（铁观音，古树白茶等）及健康素食，刚开张即成为网红焦点，顾客大排长龙，吸引多家媒体争相采访。”
“中式茶饮以调酒新派方式呈现，爆款产品包括薰衣草黑莓铁观音，古树水蜜桃白茶苏打。茶类主打甜品绿茶红豆天堂卷，半熟芝士炖蛋及铁观音雪糕茶味香浓，引起风潮。另有五星酒店厨师主理新派素食，人气火爆黑松露杂菌阔条面。”
以上是来自大众点评上看到的2DP品牌介绍，他们家的甜品食材多用到蛋奶，严格素食者可以选择茶饮或者素食简餐，很多可以做纯素。
02
产品定位
投资银行出身的2DP创始人说，创办这家店的初衷是从健康角度出发，结合素食来推广茶文化。
“2DP旨在引入中国名山高品质茶叶，以传统结合现代方式为您们带来一杯杯优质茶饮。2DP-2 decimal placesT，即2小数位，取其精准化、标准化、现代化之意。”
做成茶壶形状的甜品
看得出来，老板对自己的产品定位非常明确，同时传达了她家的产品特色，解释得简单明了。一卷蔬食产品及餐厅定位一直在不断地调整，不得不佩服2DP的经营者，一开始就明确知道自己是谁，知道自己在做什么。
2DP的产品主要分为三大类：茶、素食、饮品。
茶饮作为他们家的主打产品又分为：
手冲/冷泡纯茶系列；
拿铁（铁观音/古树红茶/玫瑰白茶/朱古力普洱拿铁）。
经典果茶
素食分为前菜和主菜，品类包含沙拉、菌菇类菜式、汉堡、意粉和早餐。甜品分为刨冰、养生系列、小芭菲以及特式茶系列四种。
海葡萄无花果沙拉
自家制素牛汉堡（可纯素）
桃胶雪莲佐黄耳
从菜单上的介绍看得出，创始人对产品是花了很大的心思和时间的，主打突出，简餐种类丰富，菜单设计得很有层次感。考虑到季节更替，餐厅也提供了应季的冬日热茶。
创始人跟我们分享，店里所有的产品都是开店前筹备好的，之后又根据季节的变换和客人的需求，不断地去设计创新菜，主厨是酒店出身，所以在产品研发上有足够的经验可以应对。
03
食材宣传
“2DP采用的古树原片茶叶均来自千百年历史之茶树，久经风霜，保留各部落最原始的风味，全人手以碳火炒制而成。2DP旨在把传统中式茶饮现代化结合新派调茶方式，带来一杯刺激味蕾的匠心茶饮。”
以上文字截取自2DP菜单，关于食材想要更直观地了解，可以观看屏幕中关于食材的视频介绍。
2DP在食材宣传这一块做的非常好，从菜单到餐厅陈列设计，再到播放屏幕，让你在点餐就餐过程中，满足感油然而生。
04
选址及环境设计
2DP所处的香港尖沙咀厚福街，周围各式各样的餐厅林立，在当地算得上是客流量比较大的片区。
另一位创始人说，他的目标客户是年轻一代的群体，服务的对象主要是附近的游客，所以没有选择在老旧，偏僻的地区。
“媒体热捧的明星茶室”，从大众点评上备注的餐厅特色看得出来，2DP的人气是极高的，交通便利，地处香港繁华闹市区。
图片来源：大众点评
新中式风格的室内外设计：
招牌设计以白色打底，店名用黑字金边打灯搭配，画面清晰又让人看起来很舒服。室内设计以白色为主调，配有黄色调的灯光，整体看起来明亮简洁。
最夺人眼球的是餐厅右手边的一个茶柜背景墙，以黑色包边的博古架作为主体，陈列了各类富有中式特色的茶具及茶饼，盆栽和书籍等等，又搭配上了白黄色的射灯，吸引眼球。
这是中式风与现代简约的完美结合，再加上主打产品又是颇具中国特色的茶饮系列，简直就是“完美”。
看得出，老板们在环境设计上很是下了一番功夫，包括一进门就展示在我们面前的文化墙：正中央的logo设计以中式橱窗和一株植物为主体，外形形似茶壶,打了白色的灯光，给人以明净美好的感觉。
“Brewing TEA that makes your soul full.”
一句标语简单明了地传递给客人店家开店的初心。
开放式厨房及餐厅动线设计：
2DP厨房并不是很大，但空间利用率特别高，每个出餐区域都配备了一位工作人员在岗，保证了出餐效率。能做到这么高效的厨房利用率，主要也跟主厨丰富的餐饮经验有关。
听老板说主厨是酒店出身，在管理团队上特别有经验，等你们看了他们家的菜单就明白了，那么多种类的产品全部由这么小的一个厨房去承载，还能保证高效和有条不紊，不得不给大厨点一个大大的赞。
小厨房除了有大作用，在设计装修上也不失美观和宣传效果。前置的收银台顶部挂有三个显示器播放产品相关的视频和图片。
前置玻璃柜台除了储存水果，还摆放了餐厅的特色产品—普洱榛子朱古力小茶壶，顶部黑色吊架上用陶罐陈列了各种茶叶，视觉上与整体环境显得相得益彰，丝毫不会显得杂乱。
背景音乐，店家也大胆地选择了节奏较快的现代流行乐配搭现代中式茶饮，餐厅整体呈现的风格深受年轻人喜爱，到店消费的客人会感觉，品茶吃素是一件很fashion的体验。
餐厅就餐的座位分很多种：有吧台凳配长桌，也有靠背椅配双人桌，或者你还可以选择一个人点一杯茶，坐在玻璃橱窗旁边，慢慢品尝店家精挑细选的有机茶。
05
路线指引
以上介绍了我们的所见所闻，我们几个给出的综合分数还是很高的，对中式茶饮结合素食的餐厅感兴趣的朋友，去香港的时候不要错过哦，希望大家都有收获。
地址：九龙尖沙咀厚福街12-12A蓝马商业大厦地铺
交通：港铁尖沙咀/尖东站 B2出口，步行约5分钟
优惠：可购买大众点评75折代金券
人均消费：87港币
联系电话：+852-37059590
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图文：原来我是艺术系的厨子
出品：2DP
参考信息：大众点评
万年小编：闪耀