“坏”胆固醇是冬季血管“杀手”，不得不防啊！

冬季是心血管疾病的高发季

这是因为

血液里一种擅长夏眠的“小坏蛋”变强大了

都赖它

胆固醇才背上“劣迹斑斑”的锅

很多人宁可不吃鸡蛋黄来躲着胆固醇

这未免有点矫枉过正了

要想减少“小坏蛋”在冬天的威力

少吃奶油、肥肉等食物才是正解哦~

冬季“坏”胆固醇升高很危险

每年冬季，对老年人来说，心梗、心绞痛以及脑卒中的发生率和致死率都大大增加。

很大原因是，一到这个季节，血液里的一种“小坏蛋”就变得异常强大。这个“小坏蛋”的大名叫做低密度脂蛋白胆固醇，属于胆固醇的一种。

它负责将肝脏合成的胆固醇运送到全身外周细胞中。当它被氧化时，所携带的胆固醇就会积存在动脉血管壁上，久而久之，血管失去弹性变硬变脆，形成粥样硬化斑块，斑块还可形成血栓，引起组织的血流量减少或缺血，心梗和脑梗就是这样发生滴。

听说这种“小坏蛋”的含量会随着季节的变化而变化：夏季降低、冬季升高。

是不是冬季气温低，导致血管弹性变差，血液变得粘稠，所以才升高？

其实它们之间没有太明显的关系，真正的原因主要有以下6点：

1

-乙酰辅酶A水平升高-

乙酰辅酶A是合成胆固醇的重要原料，这种物质在夏季会减少，秋冬季则会反弹。

2

-转化酶的活性降低-

血液中有一种转化酶，能把胆固醇重新送入肝脏。在秋冬季，转化酶活性降低，使得胆固醇的利用率也随之降低。

3

-胆汁酸排泄减少-

胆固醇是合成胆汁酸的原料，夏天胆汁酸排泄的多，对胆固醇的消耗就多。到了秋冬则情况相反，导致胆固醇增高。

4

-能量消耗减少-

秋冬季寒冷，很多人活动量变小，消耗掉的胆固醇也变少，留下的就多了。

5

-维生素D合成减少-

夏季光照多，促使人体合成更多的维生素D，这个过程需要胆固醇的参与。

而到了秋冬季，光线减弱，人们又较少进行户外活动，合成维生素D的机会大大减少。对胆固醇的消耗减少。

6

-高热量食物摄入增加-

人体的胆固醇约有1/5来自于食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，尤其是天气冷时，大家食用高热量的食物比较多，胆固醇水平很容易因此升高。

谈“胆固醇”色变？完全没必要

很多人谈“胆固醇”色变，希望从膳食中把胆固醇清除干净，这样做未免有些矫枉过正。

要知道，

胆固醇还是人体细胞的重要成分；

是很多重要激素和维生素合成的前体；

是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分等等。

除了“坏”胆固醇外，还有一种“好”胆固醇，即高密度脂蛋白胆固醇，最重要的功能之一就是把体内多余的胆固醇送到肝脏继而排出体外，这样就避免了胆固醇在动脉壁沉积并形成斑块，降低了动脉粥样硬化的风险。

而且，人体内的胆固醇只有不到30%是吃进去的，另外70%以上是通过人体自身进行合成。所以，胆固醇并不一定是吃出来的，饮食过分限制胆固醇对健康是不利的。

鸡蛋黄胆固醇高，不能吃？

确实，鸡蛋黄胆固醇含量不低，每100克蛋黄里大概有1.5克胆固醇。

但吃富含胆固醇的食物≠升高血胆固醇。鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸，以及丰富的卵磷脂、维生素，身体健康的人每天吃1～2颗鸡蛋完全没有问题的。

吃素能降低胆固醇？

吃素严格限制膳食中的胆固醇，体内合成则增加；若吃入较高的胆固醇，体内合成将减少。二者保持动态的平衡。所以呢，即便吃素，不代表体内胆固醇就一定低。而且，素食可能造成营养不均衡，引起其他疾病。

煮久一点，能让胆固醇“变好”？

其实食物中的胆固醇并没有好坏之分，只有参与到人体血液中的养分循环时，才分化出“好”和“坏”的性质。

但是，合成胆固醇需要我们吃入“原料”，包括饱和脂肪酸、反式脂肪酸等。

其中，反式脂肪酸是为了提高口感，把植物油进行氢化，包括人造奶油等，一定要少吃。而饱和脂肪酸通过炖煮是不可能变成不饱和脂肪酸的，油脂可以吃，但要适量。

教你三招防止胆固醇超标

01

饮食调节

想要通过饮食降低“坏”胆固醇的生成，我们需要了解食物的胆固醇含量和升胆固醇指数（CSI）。

升胆固醇指数（CSI）=胆固醇含量x0.05+饱和脂肪酸含量x1.01

由此可见，饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大，所以，要适当控制高饱和脂肪酸食物的摄入。

1➤多选择食用可溶性纤维的食物，如燕麦糠、燕麦片等。大豆及大豆制品富含的卵磷脂则有“血管清道夫”之称，能降低血清胆固醇。

2➤选择更健康的肉食，避免热狗和腊肠等加工熟食，远离油炸肉食。

3➤多吃热量低且富含大量纤维的水果和蔬菜。

02

定期体检

胆固醇在冬季增高后一般不会出现明显的不适感，往往容易被忽视。

小粤粤建议45岁以上人群、心脑血管疾病患者，或有其他高危因素的人在入冬后检查一次血脂。

另外，每天保持30～60分钟的锻炼能降低“坏”胆固醇水平并提高“好”胆固醇水平。

03

巧用红曲米

有研究人员从红曲霉菌的代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质——洛伐他汀，虽然无法完全消除血管斑块，但可以抑制斑块的发展，使斑块变小。可以多开发红曲米的菜谱。

来源：BTV我是大医生官微

编辑：曹思扬 赵莹

设计：林婷

（本文图片来源于网络）

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