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干菜烧肉好吃的关键,是隔水蒸!
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笋干菜是浙江绍兴地区的一种传统食材,由芥菜和笋加酱油微煮后,晒干制成,鲜咸的芥菜吸收了笋的鲜味,用来烧肉可是一绝,这也是当地的一道民间特色菜。做好笋干菜烧肉,有两个讲究的地方,一是笋干菜本身不需要洗,直接下锅,另一个就是最好用砂锅来蒸,保温性很好的砂锅会让食材更入味,而吸满了肉汁的笋干菜醇香浓郁,越嚼越有味,配上酥嫩的五花肉,保管一碗饭是远远不够的!
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