全国最好吃的赏枫胜地，看看有没有你家乡的！

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一叶知秋，枫叶一红，秋天就来了。九月中旬直至一月上旬，由北到南，山河染上一抹中国红。往年，秋日赏枫是一件放松身心、陶冶情操的趣事。

疫情还未完全结束，以安全为第一，相信很多读者也和台台一样今年选择留在家里。不过没关系，台台为大家整理了各个赏枫胜地的美图及当地美食，我们一起云赏丹枫，云享美食。

「本 溪」

关门山国家森林公园

位于辽宁省东部的本溪，是最早迎来火红枫叶的地区之一。九月中旬开始，从小黄山景区的“枫之海”望出去，漫山遍野的红叶让人真的仿佛置身于红色的海洋中。

本溪也被评为“中国枫叶之都”，一年一度的中国本溪国际枫叶节已经成为一大盛事，吸引来自世界各地的游客前来观赏。

 01  羊汤

本溪当地的特色美食不得不提羊汤，乳白的羊汤搭配翠绿的葱叶，驱除秋日里的一丝寒意。再配上两个大花卷或是烧麦，妥了！ 

像台台这样胃口大的，再来两串大羊肉串或是一份爆肚。又或者点个拌花菜加俩炒菜，和同行的朋友小酌两杯，这种惬意和快乐是旅行最大的乐趣。

 02  锅包肉

“锅包又”可能是东北菜里最出名的一道菜了。在看似粗狂的外观下，要做到外脆里嫩，酸甜可口，其实特别考验厨师功力。 

一份好的锅包肉，外壳不能太软像吃面疙瘩，也不能炸太过里外都干透了像吃肉干。内里的里脊无论切薄切厚，都能保留里脊嫩滑的口感才是最好。 

 03  鸡架

因为沈阳距离关门山国家森林公园仅一个半小时左右的车程，因此很多游客也会选择直接沈阳往返。

沈阳之前最火出圈的美食自然就是鸡架了，我们还专程飞过去好好品尝了一番（点击回顾）。或烤或拌，撕肉嗦骨，贴骨肉的香，啃骨头的爽，让人爱不释手。给台台两个鸡架，台台能啃一下午！

「北 京」

香山公园

“天堂是什么样子，我不晓得，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。”老舍用自己的笔，写尽了对北平（北京）的爱。他笔下秋日北平最美的几件事中，有一件便是去香山看红叶。

香山最多的便是黄栌，然后才是枫叶，另有火炬树等不同的植物。也因此，不同植物层层叠叠出不同的红，让人深深记住了“层林尽染”这四个字。十月中旬到十一月是最佳的观赏期。 

 01  烤鸭

北京最声名远播的美食，烤鸭自然是当之无愧的第一位。连乾隆都折服于它的美味，曾在十三天里连吃了八次。

北京的挂炉烤鸭把酥香脆嫩，肥而不腻，瘦而不柴这几个字发挥到了极致。很多外国人甚至为了吃这一口特地飞一趟北京。

 02  铜锅涮肉

秋冬时节，来点羊肉补一补正好。老北京的铜锅涮肉作为北方火锅的代表之一，很适合赏完枫叶吃一顿，正好驱驱山中寒气。

北京的韭菜花是先腌后磨碎的，带着汁水，配上芝麻酱和花生酱拌得的二八酱，再来点腐乳和其它小料。涮好的羊肉往这酱里一蘸，用北京话就是“盖了帽了”！

「南 京」

栖霞山

南京有句俗语“春牛首，秋栖霞”。自明代以来，南京人秋日郊游，栖霞山便是最佳的选择。南京市也会每年举办红枫艺术节，目前已经办到第二十一届。

南京作为六朝胜地、十代都会，栖霞山上有八十多处历史古迹，在枫叶的衬托下更显古意。尤其山西侧的枫岭，更是随手就能拍出美照。十一月中旬前往观赏最佳。

 01  盐水鸭

南京人吃鸭可称第一名。盐水鸭又叫桂花鸭，就是因为在桂花盛开时做的盐水鸭最好吃。一来这时的鸭子养了很久的膘，二来据说鸭子吃了飘落水中的桂花，肉里都带了桂花香。

长时间的低温煮制，让刚出炉的盐水鸭肉质紧实，盐白的肉色均匀清透，内里还透着一抹淡淡的胭脂红。微咸的清卤让软嫩的鸭肉更显咸鲜滑嫩。

 02  鸭血粉丝汤

南京的鸭血粉丝汤可以说是一绝，鸭的各种内脏处理得干干净净，去除了鸭的腥味，保留了鸭的鲜味。

油豆腐和粉丝都吸饱了浓醇的鸭汤，鸭血滑嫩，鸭肠脆爽，鸭胗入味，再配上掰碎的烧饼或锅巴，让鸭血粉丝汤拥有了几何级的口感层次。

 03  皮肚面

皮肚面本名小煮面，顾名思义，每一碗面都需要单独煨煮。皮肚就是干肉皮，涨发后的肉皮能吸满大量的汤汁，因此皮肚面的汤使用的是骨汤。

皮肚面的标配是皮肚、肉丝、青菜，但你喜欢吃什么都可以往里面加。一碗皮肚面往往满满都是料，量大、好吃、实惠，是皮肚面的三大标签。

「婺 源」

长溪村

江西的婺源近几年越来越受游客欢迎，一个个依山而建的村庄，在错落的梯田上排列着徽式建筑，本就称得上是一幅美景。

而每到十一月上旬，香枫转红，低头是绿田，平视是白墙，举头是红叶，仿佛一卷美丽的油画。婺源还有一大美景，便是“晒秋”，家家户户摆出各种丰收的农作物，一次旅行就能好好养养眼。

 01  荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼是婺源十分有特色的传统名菜。由于当地的红鲤鱼背宽，头尾短小，腹部肥大，放在桌子上，活像个红色荷包而得名。

鲤鱼虽然鱼刺比较多，但是肉质相当嫩，古人一直把鲤鱼视作上等美味，赞为“嫩如豆腐”。到婺源，这道菜可说是必打卡的。

 02  糊豆腐

糊豆腐同样是婺源的传统菜，一般是婺源一带宴席上的第一道下酒菜。其中有豆腐、肉蓉、香菇丁、笋尖等，搅入米粉让其变得浓稠，最后淋上猪油，香气四溢。

别看这道菜做起来很简单，每个到过婺源的游客都称赞其美味。当地很多饭店的招牌菜里，总有它的身影。

 03  粉蒸肉

粉蒸肉发源于江西，随后遍布的全国。作为起源地，到了江西自然也是要吃一下粉蒸肉的。袁枚曾夸粉蒸肉：“熟时不但肉美，（垫）菜亦美。以不见水，故味独全。”

江西人每年立夏这一天，也有吃粉蒸肉的传统民俗。刚出锅的粉蒸肉散发出肉香和米粉香，肉入口软糯，或辣或甜，香味浓郁。

「苏 州」

天平山

十一月中旬至十二月，就该去天平山看枫叶了。北宋皇朝曾将天平山赐给范仲淹，因此也称“赐山”。至今山上还有一百多株范仲淹十七世孙范允临从福建移来的红枫。

天平山不仅红枫甚美，怪石、清泉也值得一看，并称“天平三绝”。天气好的时候，在天平山上还能遥望太湖。

 01  大闸蟹‍‍‍‍‍‍‍‍

所谓“秋风起，蟹脚痒”，秋日到苏州，怎么能不吃大闸蟹呢？按照“（农历）九雌十雄”的俗例，赏枫时节最适合吃雄蟹。此时的雄蟹膏满肉壮，蟹肉自带鲜甜。 

除了原汁原味的清蒸，熟醉蟹又是另一番风味，在花雕酒的作用下蟹黄蟹膏丰腴肥美，蟹肉的鲜甜成倍增加。更奢侈的吃法，是拆数只蟹做成的蟹粉小笼或是蟹粉面，一口吃下一整个秋天。

 02  太湖三白‍

太湖三白并非是一道菜，而是三种不同的太湖水产：白鱼、银鱼和白虾，因为它们的色泽均为白色而得名，是“太湖船菜”的重要原材料。

清蒸白鱼、雀圆、银鱼羹、银鱼跑蛋、银鱼馄饨、清炒虾仁等都是用太湖三白做的菜。或是绵糯肉嫩，或是细嫩弹滑，充分体现了太湖船菜对“味真”的追求。

 03  藏书羊肉

藏书羊肉得名于原苏州市藏书镇，按苏州人的习惯，羊肉面算是秋冬特供。白切羊肉方方正正，晶莹剔透似琥珀一般，咸鲜适口。红烧羊肉肥瘦适中，酥而不烂，咸中又多带点甜。

汤同样分红白，但你可以混搭着吃，比如红汤面配白切羊肉，就是很多老食客的最爱。再切点羊肝、羊肚、羊肺之类的，温点黄酒和朋友慢悠悠地品尝，也是妙事一桩。

「长 沙」

岳麓山

十一月中下旬至十二月中旬，晚秋的枫叶当去岳麓山观赏。在岳麓山上的爱晚亭看红叶，正应和了那句“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的诗句。 

岳麓山就在湘江边上，在层层枫叶间远眺湘江，橘子洲隐约可见，湘江波光粼粼。再伤春悲秋的古人，怕是也会一扫深秋的忧闷。

 01  剁椒鱼头

火辣的湘菜江湖里，剁椒鱼头是很有代表性的一道菜。做不好剁椒鱼头的店，别的菜多半也不会好吃。

鱼头不能被辣椒抢了味道，还要保留自己的鲜味。而剁椒要辣中带香，恰到好处地渗入到鱼肉当中，以剁椒的咸鲜衬托鱼头的鲜。

 02  辣椒炒肉

辣椒炒肉是长沙人饭桌上的常客，看似简单却好吃又下饭。也正因为如此，前段时间辣椒炒肉卖到不怎么能吃辣的上海，也广受欢迎，排队的人络绎不绝。

鲜辣的螺丝椒搭配薄薄的肉片，炒得火候恰到好处。吃过一次的人，光是闻到味道就开始忍不住流口水了。

 03  臭豆腐

长沙的臭豆腐是全国各地臭豆腐中比较有名的一类，不仅因为它青黑色的“吓人”外观，也因为其中的一肚子汤汁。

臭豆腐一定要守着吃热的，刚炸得的长沙臭豆腐外壳焦脆而不糊、内里细嫩而不腻。一口下去汁水爆出，鲜辣的味道和豆香一起在口中混合，让人食指大动，风卷残云就干掉一份。

绚丽的枫叶为寒秋带来不少暖意，美景与美食一样，也有疗愈人内心的作用。看完美景吃美食就更是快活的乐事，各位不妨收藏好这份指南。等疫情过去，我们一起去大饱眼福和口福。

你记忆最深的一次旅行是哪一次，当时又吃了什么难忘的美食呢？欢迎在评论区留言分享给大家。

文 | 芋头

图 | 钟珩

部分图源网络

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