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这煲温补不上火，懂行的人都在吃！
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南方又有回温的架势，可是嘴巴告诉台台，冬补吃羊的季节到了！
羊肉暖中补虚，补中益气，开胃强身体是冬补的绝佳食材，支竹能清热润肺、止咳消痰，和羊腩一起炖温补不上火。
聪明的广东人用当归和广东米酒搭配腐乳、柱候酱一起焖煮，把支竹和羊腩炖成一锅支竹当归羊腩煲解馋。
今天台台邀请到了我们的老朋友李强老师，教大家做这道经典的广东煲仔菜！
刚买回家的羊腩可以先用喷枪烧一下杂毛。（家里没有喷枪可以叫肉摊老板代劳哦~）接着将羊腩切成4~5厘米左右的块。
羊肉切好之后，找一个大铁锅将锅烧热，倒入羊肉翻炒几下，这样做可以更好地去腥。
等到羊肉表面开始略微出现焦黄色，这时我们可以加入少量的当归，当归可以更好地去除羊肉本身的膻味。
接着我们倒入广东米酒和热水。水开后撇去浮沫继续炖煮2分钟左右，羊肉的初步加工就算完成。
地道的广式羊腩煲一定会在煲内放入支竹，支竹体型较圆，长得好像一根根小树枝（扁平的那种就是普通的腐竹）。
买回家的支竹用蒸锅蒸软后切成8~10厘米的段。
锅内热油爆香姜和蒜，看到颜色变成金黄色就可以倒入羊肉。
等到羊肉炒到滋滋冒油的时候，倒入生抽、柱候酱、腐乳、南乳，翻炒均匀。接着倒入广东米酒以及没过食材的热水。
水烧开后，将所有食材转入一砂锅内，加上当归、红枣、冰糖、马蹄和甘蔗，最后给上几颗香菜的根，加上盖子大火烧开小火炖煮一个小时。
一小时后打开锅盖，将香菜根、当归去掉。把炸好的腐竹放入其中，最后加上一把青蒜。加上盖子，大火炖煮3、4分钟，让腐竹吸饱了羊肉的香味就可以大快朵颐了。
腐竹全是羊肉的鲜味，羊肉非常有嚼劲，吃上一口香浓暖身，不太要赞！
你有什么让滋补菜不上火的小妙招吗？欢迎在评论区告诉台台哦！