论调味品涨价的“自我修养”

在消费行业中，产品定价是项“技术活”，而在产品同质化较为严重的调味品行业，产品提价则更加考究。

当前，调味品行业涨价潮已经来临，根据已发布提价消息的企业公告，无论从公告发布的时间节点、涨价幅度还是执行时间等多个维度看，还是能看出各大企业在这方面的“造诣”的水平高低。

此外，在涨价行为尚未传导至终端前，对经销商也是一场重大的考验。

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涨价函纷至沓来

10月12日，海天味业公告称，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等，新价格执行于10月25日开始实施；

11月2日，李锦记也发布出厂价格调整通知，决定对部分产品的出厂价格进行调整，上涨幅度为6%-10%不等。新价格将于12月16日开始实施；

同日，天味食品在接待投资者调研时表示，10月中旬已对2款产品进行了提价。

11月3日，恒顺醋业亦发布公告，称自11月20日起对部分产品进行价格调整，调整幅度5%-15%不等。公告中提到，本次部分产品调价可能对公司产品市场占有率有一定的影响，加上成本上涨因素，因此产品调价不一定使公司利润实现增长。

11月4日，加加食品公告称，鉴于各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，将对加加酱油、蚝油、料酒、鸡精和醋系列产品的出厂价格进行调整，上调幅度为3%-7%不等，新价格于2021年11月16日00:00正式执行。

今天（11月5日），天味食品再发布“关于部分产品价格调整的告知函”，称由于市场变化，致使各主要原材料、运输、能源等成本持续大幅上涨，为了持续向消费者提供优质产品和服务，继续开创良好的市场前景，我司决定于2021年11月5日期，陆续对公司部分产品价格进行适当上调……

算上已经提价的安琪酵母、莲花健康等上市企业，一些非上市调味品企业也趁着这轮提价周期加紧部署涨价事宜。

据《调料家》不完全统计，目前已经宣布涨价的调味品企业包括太太乐、大桥、紫林、北京老才臣、郫县豆瓣、丹丹豆瓣、草原红太阳、建华香油、德昌源、六婆、重庆毛哥、广东百家鲜等……

至此，调味品行业涨价潮已经形成。而对于尚未涨价的调味品企业，在各个场所均留了后手：“虽然现在没有涨价，但并未断掉自己后续跟进涨价的‘后路’。”比如，涪陵榨菜就在投资者互动平台上表示，公司作为行业龙头企业，具有行业定价权，主要表现在两个方面:一方面，在同行业大肆低价抢占市场、恶性竞争且不敢提价时，公司敢于率先提价；另一方面，在同行业都面临CPI传导、成本攀升时，公司能够战略性暂不提价，利用此机会挤压竞品市场，加速行业洗牌。面对本轮大宗商品、化工等上游产业链持续涨价，公司将综合考虑成本端、市场端及行业竞争格局等多方因素，审慎判断选择对公司运营与市场扩张有利的模式。

而根据《调料家》此前对于调味品行业涨价的调研投票来看（相关阅读：海天、李锦记、恒顺……涨价的“蝴蝶效应”：从餐饮终端和消费者开始），在400多位调研对象中，不认同企业涨价的占比为39%，认同涨价的占比为44%，值得一提的是，对涨价行为并不太关注的“吃瓜群众”占比也达到了15%。

由此可见，业界对此番涨价的态度也是褒贬各半。

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从涨价看企业的“段位”

复盘这次涨价潮初始，显然，“破冰”的角色非海天味业莫属。

在公告之前，关于海天味业涨价的传言就从未断过。较为集中的就是在国庆节前夕，整个圈子都被“海天涨价”刷屏了，但一直没有被实锤，而今在回过头去看，仔细一想，这消息是谁传出来的呢？为什么会传出来呢？

这或许就是“行业一哥”的段位高超之处。

从各大企业正式宣布涨价给客户预留的时间看，海天味业是13天、李锦记是45天、恒顺是17天、加加是12天、天味最快的是当天发布通知当天提价……看似无关紧要，实则“内涵”丰富。

这要从调味品行业的出货周期来看。

众所周知，调味品行业在春节前有2波密集出货档期：一是年终出货，厂家会在财年末政策性压货，尤其对上市企业而言，而经销商也会在年终冲任务，拿返利，时间大致是在12月份；一是春节旺季前经销商集中备货，大致时间是在春节前夕的1月份左右。这两次出货一方面决定了上市企业第四季度甚至整个财年的业绩表现，另一方面也是企业能否在新的一年里取得“业绩开门红”的重要保障。

因此，厂家的提价节点就显得尤为重要了。

对此，一位调味品行业资深人士对《调料家》表示：“海天和李锦记至少提前一个月，就是为了业绩压货，等经销商进满仓了，再涨……”

从这一点来看，给经销商预留的备货时间越长，对经销商的利好程度也更高；预留的时间越短，对经销商的友好程度也随之降低。这背后，即考验经销商的库存良性和忠诚度，也考验企业对市场能力的把控。

如果经销商库存良性且对品牌忠诚度较高，那么势必会在正式提价前加大备货，当然，这要取决于经销商的“弹药”是否充足，反之，经销商对此并不会报以太大的热情；对企业而言，无论提价与否，消费者的钱包才是最终投票权，面对品牌忠诚度日益下降的当下，如果各家同品类品质相当的基础上，大部分消费者也会理性的选择性价比更高的产品或品牌。

因此，在此轮涨价潮当中，有的企业涨价是为自己后续扩张铺路，而有的企业涨价则是在给竞争对手让路。

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经销商能否因涨价获益？

在这波涨价潮当中，经销商能否因此而获益呢？这势必是大家较为关心的问题，也是后续市场活力的基础。

经销商能否获益的关键在于涨价势能能否顺利传导至终端。

包括海天味业在内的不少企业纷纷表示，此轮涨价最终经营体现主要在明年。其实，不管体现在什么时候，最关键的还是要看消费端能否得以顺利恢复。

而对于此番涨价，杭州一位消费者在得知自己钟爱的一款调味品要涨价后，表示“马上买！”而对于自家消费并不是太多的调味品涨价，该消费者就显得很淡定了：“这种调料能涨多少呢？还不至于囤货，先不买吧！”

其实，经《调料家》在终端发现，目前涉及的已经宣布的调味品品牌及相关产品在终端的价格尚未发生改变，货龄日期也较为健康。根据中国证券报采访信息显示，物美超市方面表示，相关产品并没有涨价，而且供货源渠道顺畅，货量充足；天猫相关负责人也表示，公司自营采购的产品目前价格变动还未体现。

关于经销商能否在涨价潮中获益，另一位调味品行业人士则对《调料家》明确表示：“我觉得经销商的日子快到头了。”

“企业说法都很好听，厂家提价经销商的毛利空间随之上涨。但此一时彼一时，实际终端要涨价很困难，反而社区团购等平台方反而更有价格和成本优势了，而经销商则很难降低运营成本”。该人士向《调料家》解释道。

而该人士的说法也得到了河南一位经销商的认可。

“企业涨价对经销商的利润空间并没有什么太大改变。”该经销商向《调料家》表示。

一方面，企业提价后，终端价格很难涨上去，即便是会涨上去，但有较长的周期，在此期间，经销商要面对账期、库存及资金垫付等成本压力，利润也会因此受损；

另一方面，经销商和厂家不同，经销商没有厂家那样的议价权，尤其是大型KA连锁，涨价更难。因为这些连锁终端的进货渠道丰富，而且对于价格涨跌需要经过严谨的市场调查，别的区域或者销售系统涨了自己才会涨，而每每这个时候，各大系统之间还会相互推脱，导致终端传导周期进一步拉长，使得经销商的利润受损；

还有一方面就是一般经销商手里的品牌并不齐全，终端价格涨幅要明显高于企业涨价幅度，而在这种情况下，消费者的购买意愿也会随之下降，甚至选购其他品牌的可能也很大。

该经销商对《调料家》直言道：“经销商其实最希望的就是物价平稳，厂家涨价对经销商影响很大。”

如此来来，经销商要想享受到此番涨价潮带来的市场红利，并不容易。

作者：矛石（sanshao520875）

设计：苟托

审核：孟奇

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