方亚鹏教授：基于食品胶体的减盐降糖技术研究

2021食品科技创新论坛

功能性食品饮料

分论坛

2021年4月20-21日

上海·龙之梦酒店

基于食品胶体的减盐降糖

技术研究

报告简介

      随着经济社会的快速发展和生活方式的急剧变化，慢性病如高血压、糖尿病等在世界范围内呈流行性爆发。据估计，我国目前高血压和糖尿病患者已达2.7亿人和1.2亿人，严重危害人民健康，成为重要的公共社会问题。高血压和糖尿病的高发与膳食结构密切相关，其中高盐高糖饮食是重要因素。因此，发展和创新食品减盐降糖理论与技术成为各国学术界和工业界共同面对的挑战。本报告将回顾目前主要的食品减盐降糖理论、技术和实践，在此基础上提出基于食品胶体的食品减盐降糖概念和思路。重点围绕食品胶体-盐离子相互作用（比如海藻糖与Na+/K+互作）以及食品胶体多级结构设计（如壳核结构的构建），开发相应的减盐降糖技术，评价其在模型食品中的应用及潜在健康功效。

嘉宾介绍

演讲嘉宾

方亚鹏

上海交通大学农业与生物学院

副院长、特聘教授、博士生导师

         方亚鹏，博士，教授，博士生导师。2002年毕业于上海交通大学，获高分子化学与物理专业本科和硕士学位。2005年获大阪市立大学食品科学与健康专业博士学位。2005-2010年先后在荷兰联合利华食品与健康研究所、英国威尔士大学东北威尔士学院从事玛丽居里博士后和副教授的工作。2011年回国，担任湖北工业大学生物工程与食品学院教授、院长、菲利普斯亲水胶体研究中心主任。2018年调往上海交通大学工作，被聘为上海交通大学特聘教授，担任农业与生物学院副院长。

      主要从事食品胶体科学的应用基础研究，特别是食品软物质结构-品质-营养的关联研究。承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、欧盟合作项目等的研究工作。申请国际国内发明专利23项，发表SCI论文140余篇、英文学术著作1部，引用4000余次。获2017年湖北省自然科学二等奖（第一完成人）、2012年度国际食品科技联合会优秀青年科学家奖。担任《Food Hydrocolloids》副主编、《Journal of Agriculture and Food Research》、《食品科学》、《农业工程学报》、《食品工业科技》等期刊的编委。入选“万人计划”、国家优青、教育部新世纪优秀人才、湖北省楚天学者计划、百人计划等。

功能性食品饮料分论坛——同论坛演讲嘉宾（排名不粉先后）01

演讲主题：高抗氧化活性功能饮料的创制

嘉宾：廖小军，中国农业大学 教授、院长

02

演讲主题：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发应用

嘉宾：聂少平，南昌大学 教授、院长

03

演讲主题：基于食品胶体的减盐降糖技术研究

嘉宾：方亚鹏，上海交通大学 教授、副院长

04

演讲主题：中美甜味配料行业分析

嘉宾：谢元，北京甜博信息咨询有限公司

05

演讲主题：功能性脂质研究与应用

嘉宾：王瑛瑶，中国营养学会 副秘书长

06

演讲主题：确定中...

嘉宾：华熙生物科技股份有限公司

07

演讲主题：固体饮料的口感与风味提升解决方案

嘉宾：李库，安琪酵母股份有限公司

蛋白质营养与调味技术中心 副总经理、高级工程师

食品科技创新论坛——已确定的演讲嘉宾

      本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。

已确定的演讲嘉宾（排名不分先后）

嘉宾持续更新中...

更多嘉宾详细介绍

植物基分论坛演讲嘉宾：

益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：

功能性食品饮料分论坛演讲嘉宾：

食品科技创新论坛——科技创新奖

      科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。

（可联系会务组了解更多详情！）

食品科技创新论坛——展览展示区

部分展位已售出，请及早预定！

第四届食品科技创新论坛

2021年4月20-21日 

上海龙之梦大酒店

主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社

支持单位：中国食品科学技术学会

战略合作：微康益生菌

会议主旨：科学创新、技术落地
会议规模：800-1000人

展 览 区：60个展位

嘉宾：60多位各食品分支行业顶尖专家

参会费用

会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
早鸟价：2021年3月31号之前缴费2400元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人

参会报名
杨老师15600880236（微信同号）马上报名

丁老师

15853516576

（微信同号）马上报名
董老师15336417612（微信同号）马上报名

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功能食品投稿/加群/合作食品小D15600880236

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