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夏天的傍晚，需要这样一份下酒小菜——爆炒白蚬子
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初夏的清晨，菜市场已经里人头攒动，好在这个季节不冷也不热，逛起来并不觉得烦燥，看见有人在卖白蚬子，很大一盆，在水里泡着，好新鲜的样子，于是就买了一斤，正好做了一小盘。
除了白蚬，其它花蚬、黄蚬等也都可以用同样的做法
爆炒白蚬
食材：
白蚬、
盐、花椒、葱姜蒜、香菜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、料酒、生抽、白糖
步骤:
小提示：
*蚬子壳里含有泥沙，如果时间充足，尽量用盐水多浸泡一会儿，最好泡上半天儿，让它自行吐净
*冲洗后要把多余的水分控干，带太多水分下锅会影响味道。
*这道菜一定要用急火爆炒，才能保证口感的鲜嫩。
*没有郫县豆瓣酱，可以直接用干辣椒。想颜色深一些，就加一点老抽进去。
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