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酸菜配上五花肉，是北方人冬天最贪恋的味道！
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汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
食材
主料：酸白菜300克、五花肉300克、粉丝50克
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒2个、大葱适量
步骤
1
准备好酸菜和五花肉。
2
葱切段，姜切片。
3
准备好干辣椒和八角、桂皮。
4
准备一把粉丝。
5
把五花肉焯水。
6
放入汤锅烧开，撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。小火煮10分钟，捞出晾凉，肉汤留用。
7
酸白菜顶刀切成丝或片。
8
把煮好的五花肉切成大片。
9
起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒爆香，然后放入切好的酸菜丝煸炒。
10
煸炒两三分钟后，倒入煮肉的原汤，加入适量食盐、味精调味，大火烧沸后关火。
11
将煮好的酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，然后放入粉丝。
12
加入五花肉片并盖上锅盖焖煮片刻，粉丝煮熟后，即可上桌。
小贴士
1、五花肉煮熟再来做白肉锅，会减少油腻，口感更好。
2、酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝。
3、炖酸菜白肉时不要加酱油，以免遮盖酸菜味道。
4、酸菜中的汤汁也十分可口，可依个人喜好多加些水。
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