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这个茄盒外酥里嫩,上桌秒光!来看看怎么做~
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香辣茄盒
食材:
茄子 2根、猪肉糜 100g、油 适量、盐 2g、葱花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0.5g、辣椒面 3g、泡打粉 0.3g
制作步骤:
1、备好所需食材
2、葱花、姜末、蒜末
3、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲。
4、茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉。
5、填入肉馅,轻轻按压一下
6、依次做好后放入盘中备用
7、碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)
8、把带馅的茄子裹上面糊
9、锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制。关注微信公众号:清风美食厨房。
10、炸至两面金黄即可捞出
11、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末
12、倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻
13、倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅,一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好
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