几千人去海底捞排队5小时，就为吃它！在家也能轻松做！

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今天的这碗虾滑一定会符合大众口味。挑了虾线的虾肉剁碎，再经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比。

食材

主料：鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把

辅料：油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30毫升、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克

步骤

1.把虾准备好，剥皮，挑虾线。

2.把虾剁碎，剁成虾泥。

3.在虾肉泥里加入料酒、蛋清、盐、淀粉，顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。

4.将小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁，放置备用。

5.锅里倒入适量的油、放入葱段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

6.再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开，用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。

7.另取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出，放入豆芽焯熟捞出。豆芽和青菜放入碗底垫底。

8.将虾滑连汤倒入碗中。锅中烧油至8成热。虾滑上放入干辣椒、葱，淋上热油，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。

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