吃完榴莲壳别扔,炖鸡销魂到极致!
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来源:超级点子王,ID:cjdzw7
榴莲,一种令人喜令人厌,无论哪种情绪都来的无比浓烈的水果。作为水果之王,人人都知道它的营养价值高,就连榴莲皮都是一个“养生高手”,用它和鸡一起煲,滋阴补肾、清补益气,效果不要太好!今天卢大厨就教你做好喝又养生的榴莲煲鸡,现在就学起来吧!
榴莲煲鸡
榴莲壳、走地鸡、葱、姜
当归、红枣、枸杞、党参
榴莲肉吃多容易上火,但榴莲囊是下火的佳品,用它煲汤,有降火去湿、益气补血的作用,还可以解油腻。 ▽
走地鸡是放养的土鸡,运动量大,鸡肉紧实、脂肪少,煲出来的汤味道清甜,鸡肉味道很弹牙。▽
把榴莲壳带刺的硬皮部分去掉,留下白色部分的囊。▽
去皮的榴莲囊切成2公分厚的小块备用。▽
鸡肉斩件,砍成小块,一只鸡放半个榴莲的榴莲囊就可以了。▽
锅里放少许油,把鸡肉下锅小火煸炒,将里面的油脂煸出来,这样煲汤时候不会油腻,味道还特别香。▽
大概炒5分钟,鸡肉微微发黄即可盛出备用。▽
做榴莲煲鸡,我们要使用砂锅,这样煲出来的汤味道特别醇厚鲜美。▽
将冷水倒入砂锅里,水的量是食材的4倍。一定要用冷水煲汤,这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面,汤才够鲜。▽
把鸡肉和一半榴莲囊放入锅里,加适量枸杞、红枣、姜片、葱结、2条党参,当归不要放太多,放大概拇指大小就可以了。▽
再放1勺料酒去腥,盖上盖子大火烧开,转小火炖30分钟。▽
30分钟后,将剩下一半的榴莲囊放入锅里,继续炖5分钟。▽
第一次放的榴莲囊烹煮时间比较久,香味会挥发,第二次加榴莲囊可以让汤的味道更有层次感。▽
5分钟后,放半勺盐调味,榴莲煲鸡就做好了。▽
尝一口,榴莲味融入汤里,完全没有抢到鸡本身的鲜味,还让鸡汤更为清香。走地鸡熬煮半小时后,仍然保持原有的弹性,真是太好吃了!▽
在这里要提醒大家,榴莲囊最好不要吃,它的口感比较粗糙,把味道煮出来就好了。
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