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好吃到放不下筷子的椒盐排骨~其实一点都不难
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食材：
排骨 500克、青椒 一小块、红椒 一小块、蛋黄 一个、淀粉 适量、面粉 适量、洋葱 四分之一个、生姜 一小块、大蒜 三瓣、大葱 一小段、椒盐 适量、黑胡椒粉 少许、盐 少许、油 适量、花雕酒 适量
做法：
1、排骨斩块后用清水泡一泡。
2、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。关注微信公众号:清风美食厨房
3、葱姜蒜切成末。
4、青红椒和洋葱切成颗粒状。
5、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
6、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。（测试五六成的油温可以放一根筷子进去，会冒细小的泡泡就差不多。）
7、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
8、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
油炸的时候要注意：油温的控制，油温不要太高，太高炸的时候容易糊，也容易产生不利身体健康的物质，但油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分。
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