夏天这样吃鸡，简单快捷还美味、实在太下饭了

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这道菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的

红油手撕鸡，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。

红油手撕鸡

『配 料』鸡 半只 大葱段 3段 大葱末 2汤匙 姜片 5片 姜末 2汤匙 蒜蓉 2汤匙 花生米碎 3汤匙 辣椒面 半茶匙 花椒面 半茶匙 花椒油 1茶匙 生抽 3汤匙 醋 3汤匙 白糖 1汤匙 盐 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 料酒 20毫升 大料 1个 鸡汤 适量 油 适量 白芝麻 少许 香菜 少许

『制作过程』

1、大葱切段，一部分切成丁；姜去皮切片，一部分切成姜末；蒜剁成蓉，香菜切碎。

2、花生米事先炸好，用刀把花生米拍碎些待用。

3、准备一锅清水，放入处理好的半只童子鸡，放入八角、姜片、大葱段，加入料酒。

4、大火煮开，然后撇去浮沫，接着加盖煮十分钟，关火后再焖十分钟，记得不要马上捞出鸡。

5、捞出童子鸡，放入冰水中浸泡至完全冷却。

6、捞出鸡沥去，将鸡肉撕成合适食用的条状，放入盘中待用。

7、大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒面、花椒面、芝麻油、花椒油和冷却的鸡汤，搅拌拌匀。接着锅中加入油烧至冒烟，淋在调好的味汁中。滋啦啦的，好过瘾！

8、接着锅中加入油烧至冒烟，淋在调好的味汁中。滋啦啦的，好过瘾！

9、将调好的味汁淋在码好的鸡肉上面。

10、放上香菜，撒上白芝麻，吃的时候拌开即可。美味的红油手撕鸡就完成了，特别有开胃有食欲吧！

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