韭菜鲜肉锅贴——永远戒不掉的家常美味

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锅贴是一种神奇的东西，你永远都吃不腻，隔几天，就会想，揭开盖儿的一瞬间，香味从厨房弥漫至整个屋子，金黄的色泽、脆香的口感······幸福，有时真的很简单

韭菜鲜肉锅贴

食材：

猪肉、韭菜、面粉

酱油、盐、五香粉、鸡精、清水

步骤：

1.面粉里加入温水，锅贴需要比饺子皮稍软一些，所以水要相应多加一点点

2.水不要一次性加，最好是一点点加进去，边加用筷子搅成棉絮状

3.然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子饧一会儿

4.猪肉剁碎后，加入适量的酱油、盐、五香粉、鸡精，拌匀。因为是韭菜馅，所以没有放葱姜蒜之类的调味

5.拌匀后，再加进适量的清水，顺一个方向不停搅拌，这个水也要分次加，每次加一点点，搅匀后再加，直到肉馅粘稠上劲儿。

6.韭菜摘洗干净，切碎

7.切碎的韭菜拌入肉馅中，依然是顺着一个方向搅匀

8.面团先做成长条状，再分成若干个小剂子，和我们平时包饺子时的大小是一样的

9.取其中一个擀成圆形

10.放入适量的馅

11.像包饺子一样捏起来，但两头留口通风不用捏合

12.其余的也都是一样程序全部包好

13.平底锅或者电饼铛预热，刷一层油

14.包好的锅贴在里面摆好，中小火煎两三分钟，让底部形成一层微黄色的硬壳

15.准备一碗清水，如果想要底部更加香脆，水里可以加进一小勺淀粉或面粉

16.把水均匀地倒进去，因为锅贴比较容易熟，所以水加到锅贴的五分之一处就好，不需要太多，如果放多了就只好多煎一会儿了。加水的时候忘了拍图，这个图上是放水后一两分钟左右时补拍的。

17.水倒进去以后会听到“哧哧”的声音，不必惊慌，盖上盖子，中火焖煎

18.等到水快收干的时候，打开盖子再煎一两分钟，等底部金黄焦脆，锅贴就好喽，（这一步也可以再加入少量的油一起煎，口感会更脆，不过我一般都没加过，因为感觉已经很好了）

小提示：

*馅里还可以再加些虾皮，味道更鲜美

*韭菜不宜与牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶、菠菜同食

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