地球日 | WE are the EARTH

在北极冰原的蓝色地带，成群的北美驯鹿穿过春天的雪，回徙至他们的传统栖息地。在这个时空，驯鹿存在的时间比哥威迅人还要漫长--哥威迅人是生活在这片土地上的原住民，人口不足一万，但他们与北美驯鹿间紧密相连的生活形态，是世界上任何一个部落都无可比拟的。“驯鹿就是一切，是整个民族生计的中心。我们的食物、文化、传统、精神都与驯鹿有关。”

近年来石油开采逐渐延伸至这个原始的野生动物栖息地，哥威迅人——远离世界纷扰已久的隐世民族，改变了千百年来的生活方式，坚定地站出来。如同这里冷硬的海风，即使面对最强大的势力也从未低头，坚决守卫自己的家园，守卫驯鹿、野猪、北极狐等野生动物生存的最后一片净土。

广袤的非洲大陆，拥有世界上最大的沙漠、最长的河流、最壮丽的峡谷，还有举世无双的赤道雪山和动物迁徙景观。人类的先祖诞生于此，无数野生动物在这里繁衍生息。这里，是人与自然距离最近的地方。

然而由于贫困和人口急剧增长，如今这片大陆同样遭受着荒漠化、水污染、偷猎、生物多样性锐减所带来的严重后果。

如同顽强生长在这里的动物、植物一样，生活在这里的非洲人也从未放弃过斗争。无论是恶劣的自然环境、危险的偷猎者，还是来自跨国公司粮食主权与资源占用的多重威胁，越来越多的非洲人正在积极加入保护环境的行动中来。

历经 9 个年头，今天 SlowFood 非洲菜园项目已经走入 35 个非洲国家的学校及村落，建立了 3141 个蔬果园。蔬果园以永续的耕种方式，高效利用水资源，对蔬果使用天然除草剂并进行品种多样化种植，同时通过对农夫和年轻人进行教育培训，推广在地生态多样性的概念。这不仅提升了当地人的生活品质，还促进了当地经济发展，也让人们朝着保卫食物主权及保证食物自给自足的目标而努力迈进。

占地 700 万平方公里。横跨 9 个美洲国家，这是世界上最大的热带雨林，是地球上生物多样性最丰富的地区之一。这是南美洲亚马逊热带雨林，是“地球之肺”。

大量移民涌入亚马逊地区，造成农业耕地紧缺，因此大片雨林外围地区被砍伐焚烧成耕地。同时由于气候变化，如今的亚马逊雨林正在遭受严重的破坏，平均每 8 秒，就会有一个足球场大小的雨林消失。曾经的地球之肺已极端地站在了荒漠化边缘。

千万年来，雨林始终是南美人赖以生存的家园，每一点细微的变化，都会对这片大陆乃至整个世界产生蝴蝶效应般的影响。因此无论是原住民、厨师，还是学生、工程师、农民，在这里，越来越多不同身份的人开始为自己贴上同一个标签：森林守护者，希望从自己身边的每一件小事做起，减轻自己的行为给雨林带来的负担。

自慢食生物多样性基金会成立以来，南美洲国家始终是其重点开展工作的地区之一，因为在这里守护生物多样性，不只代表可以给当地人带来更好的生活，更是希望原生物种能在自己家乡生存下来，这是整个地区健康永续发展的保障。基于如此理念而诞生的美味方舟、慢食卫戍、地球村市集等项目，都在积极为完成这个使命而努力。

在全球 5033 种入选美味方舟的食材中，南美地区入选食材高达 735 种。但对于雨林中数以万计独特的物种来说，这个数字还远远不够，因此更多的人正在加入进来，为了保护雨林、保护这里的生物多样性“一棒接一棒”地传递下去。

气势依旧的古罗马斗兽场，波光粼粼的叹息桥，俯瞰千年历史的米兰大教堂在落日的余晖下熠熠闪光。这是意大利，是慢食起源的地方。

赶时间的人，不要来意大利。因为在这里，人们享受 “慢” 的快乐。缓慢工作， 缓慢生活，或许并非每个意大利人都深谙慢食理念，但每一位意大利人，都是忠实的慢食理念践行者。

“慢食” 不仅是 “慢慢吃”，不仅代表 “慢生活”，更认为“吃”是一种农业行为，也是一门综合学科。因而慢食提出“新美食家”概念，并不是指耽溺于眼前美味的老饕，而是指那些掌握着食物的历史、来源与知识的人，他们也是食物的 “共同生产者”，懂得维护且有能力保留本地物种多样性及其本来滋味。

厨师，或许是城市中对自然与食物感知最强烈的人群之一，也是这群人，清楚掌握着都市人群的味觉密码。从田地到餐桌，主厨们的选择深深影响着饮食文化与传统烹饪技艺的传承。

慢食 “大厨联盟” 发起自欧洲，是由支持慢食的主厨们自发组成的全球网络，如今已经在欧洲多个国家点亮。厨师们在自己的的厨房中坚持使用当季、当地及可持续生产的食材，以自己擅长的方式，潜移默化地影响更多食客的饮食习惯与物种选择，并提高大家对传统饮食文化的关注。

辽阔的大陆平原，蜿蜒的山地丘陵，这是地球上面积最大、人口最多的大洲，也是历史最悠久、文化最丰富的大洲。亚洲，农耕文明从这里诞生，这是人类的衣食之源、文明之根。

高速的城市化进程，使得 “乡村空心化“ 问题蔓延至全球。如今世界上近半数的人口都生活在城市，农村、耕地与自然与我们渐行渐远，而城市周边的一切都被尽数吞噬，以满足城市的发展需要。那些无法被发展为城市的农村，也逐渐被抛弃。大批人涌入城市寻求更广阔的天地，却在华灯初上的时候开始思念回不去的故乡。

我们失去了乡村。

2017 年 9 月，国际慢食协会在成都，向全球发布了慢村共建计划，以 “乡愁的力量” 作为主题，希望让更多的人意识到农业的重要性，在快速的城市发展中找回属于我们的“慢村”，在城市的每一栋高楼背后，都有一个互助的村落；每一座大厦的上面，都有一块共享的农田；在每一幢公寓的里面，都有一群乐于共建慢村的年轻人，让更多的人对返回家乡、返回村落，建设农村、保护生物多样性的人们传递敬意。

慢村，是城市对乡村的感恩与回报。

慢村，我们回得去的家园。

美轮美奂的珊瑚礁群，湛蓝透彻的海水，绵延不绝的白沙滩，阳光普照的黄金海岸。被海洋无限环绕的大洋洲，虽是地球上面积最小的大洲，却是所有海洋生物的天堂。

海洋，孕育了这个星球最初的生命，并为人类提供了无尽的食物、资源，与诗人的遐想。

1998 年至 2018 年是世界气象局有记载以来，地球地表温度最高的 20 年，这意味着气候变暖已以一个无可阻挡的速度向人们袭来。而作为生命的摇篮，海洋也同样无法避免自己的命运：珊瑚礁和各类海洋生物将因海水温度的上升而不复存在；极端海洋现象增多，意味着海鸟、生活在海边的动植物将时时受到生存危机；海平面上升，淹没低地势的岛国，大批居民即被迫流离失所。

对抗气候变化，曾经每个人都觉得自己无法付诸行动，但其实，每个人 都可以行动起来。

慢食Food For Change 是一场世界性运动，它将食物的生产消费同气候变化相联，呼吁人们重新了解并选择所吃的食物，以此作为开端，我们每个人都能够、也必须贡献自己的力量。

以手中的筷子与刀叉为武器，应战全球气候变化。

“战役” 已然打响

这次，你 也是这场 “战役” 的一份子

从亚马逊雨林的原住民，到孟加拉国崎岖山地的耕种者，亦或非洲的传统狩猎采集者；从学者，到餐厅厨师，到农民，亦或家庭主妇，地球的每个角落，都有人以不同的方式，在为保护地球而不懈努力着。

日月更替，这个星球上所有部落民族的生存始终深深依赖于自己的土地、海洋、山川、河流，这是不同种族自我认知的基础。地球为我们提供食物与庇护所，也是人类生活的精神焦点、神话和记忆的宝库以及最后的安息之地。

我们就是地球

地球也是我们

保护地球，就是保护我们所拥有的一切

4月22日，世界地球日

慢食向每一位努力过的 你 致敬