“油菜：从全球到地方”展览｜第五章：油菜星球
油菜的种植遍及世界各地，随着种植面积的不断扩大，它在人类食用的油料作物中的地位越来越重要。加拿大、欧盟（27国）、中国、印度和澳大利亚是全球油菜籽的五大主产地，其总产量占比全球总产量约85%。不同产区的油菜产业各有其特点：加拿大定义了“Canola”，意为“产自加拿大的双低菜籽油”；而欧盟作为世界第二大油菜籽生产地区，主要利用油菜籽生产食用油和发展生物柴油；在日本，由民间发起的“油菜计划”建立起了一个围绕着油菜生产的循环型社会；而油菜在中国则是最大的油料作物，关乎国计民生。
Rapeseed is grown throughout the world. Its significance in edible oil crops is becoming increasingly crucial as planting areas continue to expand. Canada, the European Union (27 countries), China, India, and Australia are the world's top five rapeseed producers, accounting for over 85% of global output. Rapeseed industries have distinct characteristics in different production areas: Canada defines "canola" as "double-low rapeseed oil produced in Canada"; the European Union, as the world's second-largest rapeseed production area, primarily uses rapeseed for edible oil production and biodiesel development; in Japan, the "Rapeseed Project," initiated by its people, has established a circular society around rapeseed production; in China, where rapeseed is the largest oil crop, rapeseed concerns the national economy and people's livelihood.
①
世界油菜种植区
The World's Rapeseed Planting Areas
自上世纪六十年代起，全球油菜种植面积和油菜籽产量稳步攀升，2020年，世界油菜收获面积达3550万公顷，是1961年的5.6倍。而全球油菜籽的产量增速更快，2020年，全球油菜籽产量为7238万吨，为1961年的20.1倍。由此可见，随着农业技术不断发展，油菜籽亩均产量在不断提高。全球油菜籽五大主产地分别是加拿大、欧盟（27国）、中国、印度以及澳大利亚，其总产量占比全球总产量约85%。
世界油菜种植分布图，图表：黄莹
全球油菜籽主产区产量占比变化，图表：黄莹
全球油菜籽历年收获面积和产量，图表：黄莹
②
加拿大：发明和推广Canola
Canada: The Inventor and Promotor of Canola
1.Canola的含义与来历
上世纪70年代，加拿大学者将甘蓝型油菜和白菜型油菜进行自然杂交，培育出芥酸和硫苷含量较低的油菜品种，取名为“Canola”，其中字母“Can”意为Canadian（加拿大的），“o”意为oil（油），“l”意为low（低），“a”意为acid（芥酸），意思是“产自加拿大的双低菜籽油”。凡是符合官方标准的油菜品种，即其生产的菜籽油中芥酸含量不超过2%，且硫苷含量不高于30μmol/g的油菜都可以称为芥花或加拿大油菜。
加拿大菜籽油，“油菜：从全球到地方”展览现场，摄影：张鑫，2023年
2.Canola的发展史
Canola的发展史，图表：黄莹
③
欧洲：发展生物柴油
Europe: The Advocate of Biodiesel
欧盟是世界第二大油菜籽生产地区，主要利用油菜籽生产食用油和发展生物柴油。2020年，欧盟生物柴油中占比最大的生产原料就是菜籽油（38%）。一项全生命周期环境影响评价表明，菜籽油作为生物柴油的优点包括：采用机械化免耕技术，单位能耗更低；用铵态氮肥代替尿素，可以大幅降低温室气体排放量；植物对降水量需求低，N2O2排放量更少；可在盐碱地种植，避免优质土地资源的浪费。从2010—2014年油菜产量均值来看，欧洲最大的油菜生产国是德国，占总产量占比达25%，其次是法国（24%），英国则是第三大油菜种植国家。
欧洲油菜产区分布，图表：黄莹
2020年欧盟生物柴油来源，图表：黄莹
全生命周期温室气体排放量对比，图表：黄莹
④
日本：以油菜复兴地方农业
Japan: To Revitalize Local Agriculture with Rapeseed
1.油菜计划
“我们相信，nanohana（油菜花）将拯救该地区和地球。”
——油菜project network特定非营利活动（民间发起）
“油菜计划”指通过工业界、政府、学术界和私营部门在公民倡议的基础上建立伙伴关系，推动建立以油菜为中心的资源循环型社会的具体区域模式，目的是促进形成一个以区域自力更生为基础的循环型社会。其总部位于日本滋贺县的安土镇。油菜计划以实现资源循环型社会为目标，交流国内外生物质能源信息，开展资源循环型社会的调查研究，向中央和地方政府提出政策建议，并在全国范围内形成与油菜计划有关的个人和组织网络。
“油菜计划”的可持续循环方式将油菜作为一种资源作物，利用休耕地种植油菜来产生能源，将油菜幼苗种植在田地里，收割油菜籽，压榨成菜籽油。油菜籽油用于家庭烹饪和学校午餐，压榨过程中的油渣被用作肥料和动物饲料。废弃的食用油被收集并回收为肥皂和柴油燃料替代物（BDF）。1998年，传统的废食用油收集和回收项目被“油菜计划”进一步扩大。而这种资源循环进一步扩展为区域内更广泛和更深入的资源循环，包括与养蜂业和旅游业的结合，以及作为基础教育深入小学和初中的环境教育课程。
油菜计划，插画：冯芷茵
2.福岛油菜
2011年，东日本大地震事件发生后，因海啸和核泄漏造成的土壤污染导致福岛县当地农民无法正常耕作。油菜可以吸收土壤中水溶性的放射性物质“铯”。榨油时，水溶性的有害物质只会留在菜籽粕中，而不会残留在菜籽油内。同时，菜籽油富含Omega—3和Omega—6脂肪酸，具有良好的润肤和抗氧化功效。英国化妆品品牌LUSH与当地农户合作，将福岛县出产的菜籽油“Yuna-chan”作为皂基原料，开发了多种护肤产品。
3.地方文化的复兴——日本国产菜籽油百年老店
山中油店在京都的油菜籽种植区已经经营了两百年，是目前日本国内极少数的油品专卖店之一。古时，该店主要经营灯用菜籽油，直到明治时代（1868—1912年），菜籽油才作为食用油被大众消费。山中油店的店面，至今仍保留着其成立时的原貌，作为京都市指定的重要景观建筑，它已成为该地区的一个地标。店内的木材每月有一天用菜籽油重新涂抹，用于建筑外立面的维护。
山中油店，京都
图片来源：
http://xhslink.com/n7qKjn
“山中油店”食用菜籽油和涂装用菜籽油，“油菜：从全球到地方”展览现场，摄影：张鑫，2023年
⑤
中国：第一大油料作物
China: The Largest Oil Crop
1.中国油菜产区及产量
油菜是我国最大的油料作物，也是唯一的冬季油料作物，国产菜籽油占国产食用植物油的50%—55%左右。油菜在我国种植分布十分广泛，北起黑龙江，南抵海南岛，东起沿海各省，西至青藏高原，终年都可以种植油菜。长江流域是我国油菜种植的主产区（85%左右），冬油菜不与粮争地，是南方主要冬季轮作作物，而春油菜占15%左右。我国加工生产的菜籽油占国产油料的43%以上，因而油菜籽在我国油料生产中的地位举足轻重。
中国油菜种植分布图，图表：黄莹
注：
1.东北和西北春油菜区：4月底种植，9月底收获，产区以一年一熟的白菜型油菜和甘蓝型油菜为主，约占中国油菜总面积10%以上。
2.冬油菜9月底种植，5月底收获，约占中国油菜面积90%左右。
3.湖北省是我国油菜种植大省，油菜常年种植面积和总产量均占全国的1/6和世界的1/18，种植面积、总产量连续23年位居全国第一。
中国油菜籽收获面积、产量占全球比例及单产占全球均值比例，图表：黄莹
中国油菜籽压榨量、菜籽油产量及占全球比例，图表：黄莹
2.中国油菜消费
2001—2002年度以前，菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位。其后，随着大豆、豆油进口量的增加，菜籽油消费退居第二位。2019/2020年度中国菜籽油国内消费量为815万吨，菜籽油产量为604万吨；进口数量为194万吨，出口数量小于0.5万吨。我国油菜籽和菜籽油都严重依赖进口，尤其是加拿大：2016—2020年间，在我国油菜籽和菜籽油的进口中，加拿大分别占比90%和70%。
1991/1992年度至2020/2021年度中国油菜籽供需情况，图表：黄莹
1991/1992年度至2020/2021年度中国菜籽油供需情况，图表：黄莹
3.中国油菜花期
中国油菜花期分布图，图表：黄莹
第五章展览现场
“油菜：从全球到地方”第五章展览现场，摄影：张鑫，2023年
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项目信息
油菜：从全球到地方
地点：沙洋油菜博物馆
开幕时间：2023年3月18日
策展人：左靖
执行策展人：张韵雪
策展小组：冯节 王娜 王彦之 杨希
展览统筹：蒲佳
空间设计：罗宇杰工作室
视觉设计：林溪 王宇扬 黄梓哲 苏国人
木刻：刘庆元
插画：冯芷茵 黄莹
声音：张鑫
摄影：李朝晖
配音：赵铭
动画：陈学刚
文字：张韵雪 王彦之 罗宇杰 林溪
影像提供：沙洋县农业农村局 大自然保护协会 农业农村部国际交流服务中心 湖北农谷实业集团有限责任公司 湖南农业大学 武汉中油康尼科技有限公司
特别顾问/油菜博物馆名誉馆长：傅廷栋
专家顾问：官春云 王汉中 李培武
黄凤洪 张椿雨 鲁剑巍 吴江生 周广生 王新发 官梅 顿小玲 李慧 肖钢 熊秋芳
主办: 沙洋县人民政府 湖北农谷实业集团有限责任公司
承办: 左靖工作室 振村声(上海)文化传播有限公司
支持：湖北省农业农村厅 华中农业大学 中国农业科学院 中国农业科学院油料作物研究所 湖南农业大学 江西农业大学 湖北荆品油脂有限公司 武汉中油康尼科技有限公司
特别支持：安徽大学创新发展战略研究院
鸣谢：陈磊 陈小娜 付斌 付东辉 湖南广播电视台 胡文娟 李光佐 刘文扬 李雨航 马仕睿 汪涵 王俊 闫楚 知了青年 周永明 张海江
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