陈晓卿｜你混了美食圈，可真是我国居委会界的一大损失啊

＃小宽说＃

董克平老师的新书《吃鲜儿》出版了，明天会在北京做一场新书发布会。这是陈晓卿给这本书写的序。我和董老师相识10几年了，在一起吃过饭估计比跟家人吃过的都多。一周不见，如隔三秋。董老师是圈中“老好人”，有时候因此所累，然而他也乐在其中。

我们都属于美食工作者，世界上并没有一种职业叫“美食家”。甚至在前互联网时代，只有美食专栏作家，在报刊杂志的闲散版面上写写吃喝。在互联网时代，写美食评论才获得了更开阔的可能性，人们可以互动交流，可以按图索骥，可以自由臧否，也可以建立自己的吃喝社群。董老师对餐饮行业有着极大的热情，所以才能乐此不疲，各种出差，上路，品鉴，试菜……似乎是一件美差，其中辛苦，如鱼在水，冷暖自知。

董老师愿意举荐新人，许多现在赫赫有名的名厨都是董老师在后面默默助力，他古道热肠，在厨师圈子中人缘极好。他也愿意尝试各种新玩法，直播，知识社群，音频视频，各种火热的风口。他虽然是自由职业者，时间安排的比创业狗还满。

这本书是他在机场候机，高铁车厢，零散时间在手机上写完的。有时候我也会偷点懒，懈怠，拖延症，但是想想董老师，我又热情满满。所以从这个角度，董老师是我的一颗大力丸。

我认识的董老师

现在的电视屏幕上，美食节目越来越多，而且它们几乎是各家电视台提升收视率的法宝。尤其节假日，不管你怎么切换，总会有美食烹饪节目在你眼前打转儿。这一类节目里，不管是央视还是北京台、云南台、山东台，总会有一张熟脸，穿着秀水街中式对襟儿，戴着潘家园宽边眼镜儿，口灿莲花，评论吃喝，这就是美食评论家董克平老师。

董克平老师是央视《中国味道》的总顾问，也是不少美食烹饪节目的嘉宾

克平是我的好友和兄长。在美食评论圈里，董老师最为大家称道的是他的勤奋，几乎每年，他都有新书问世，而且都是洋洋洒洒几十万字，这源于他平时集腋成裘的不断积累。每次和董老师吃饭，就数他忙，又是拍照，又是刨根问底记笔记。每天不管吃了什么，喝没喝酒，多晚休息，他都会图文并茂地写一篇两千字左右的日记。

董老师的日记看上去写的是吃喝流水账，但这些文字兼具了雷锋日记和鲁迅日记的功能。说它像雷锋日记，是因为这些文字批评很谨慎，但赞扬不遗余力，基本上都是正能量，用董老师自己的话说，他一直有一种使命感，意欲为当代中国烹饪承继传统、不断创新做文字见证。说它像鲁迅日记，是因为每天行踪事无巨细，天气、路途、交际……乃至濯足都跃然纸上。要知道，这些文字，都是他用手机一字一句敲出来的，得费多大劲儿啊？

董老师不仅仅是手头勤奋，作为不从属任何单位的自媒体人，他每天的日程都是满满当当，而且大部分时间是在路途之上，鲜有停歇。经常看到他的朋友圈发的都在机场候机厅，例行吐槽我国不怎么准点的的航空事业。据说每年他的航行里程都是以几十万公里计，所以坊间流传董老师两个段子：一个是董老师闺女董小珠在美国留学，除了寒暑假回家，有时候甚至还会回来过周末！！！过分吗？但珠珠的解释也很无奈：“不然的话，我爸的航程积分真心兑换不完啊。”另一个段子是，有人到董老师家拜访，董老师太太出来开门，很和善地跟对方说：“找董克平啊，哟，他搬家了……搬走两年了，您不知道吗？……他啊，现在他住T3航站楼。”

董老师每年的航行里程都是以几十万公里记的，常常清清大早就出现在首都机场候机

早年，董克平在大学里学的是哲学专业，高深得不行不行的。三十年前他从北大校园离开的时候，面临着职业的选择，当时国家是多么需要专业人才做学术研究啊，但董克平一心想做教师。学校很为难，因为董老师天生一副烟酒嗓，滋滋啦啦的，像锅铲刮了锅底。系里的老师便找他谈话：“您这个声音条件啊，当教师不一定是最好选择，您再想想，比如说评书，单田芳风格那种的？或者玩音乐，比如爵士，

Armstrong style……”你看看，北大老师就是有水平，我第一次听路易斯·阿姆斯特朗的歌，What A Wonderful World！当时立马觉得，怎么单田芳改唱歌了呢，还是英文歌？

前两天董老师刚刚回了趟北大，参加哲学系毕业30年庆祝

遵从师命，毕业后的董老师真的混过一段音乐圈，至今，他仍然和北京摇滚界的老炮儿们称兄道弟。但命运就是这么有戏剧性，后来董老师去广州混世界，不仅收获了爱情，同时也知道了这世界上有那么多好吃的，于是在美食领域一直呆了下去。然而几年的未名湖畔生活对他的影响一直都在。就像北大哲学系的门卫喜欢问人“你是谁，你从哪里来，你到哪里去”一样，董老师的美食评论里总是充满了吃什么，去哪吃，以及和谁吃。最终，他成为了“北大毕业生里面最懂吃的人”（徐小平语）。

不过董老师从来都很低调，他甚至不承认自己是美食家，而说自己是个美食工作者。按说北京长大的孩子，格局都很大的，一不小心就会目空一切，但董老师一向谦和。比如董爸爸在中戏工作，董老师的青春期发育，是在锣鼓巷那个高颜值校园，伴随着明星姐姐的莺声燕语完成的；再比如他从小住在景山旁边的四合院，推门就能看见紫禁城角楼……要搁别人，这些经历拿来炫耀在所难免，然而在董克平的文章里，它跟从来不曾存在一样。即便在饭桌上，有人问董老师家住哪里，他都毫不犹豫的回答：T3航站楼啊。

如果让我自己说董克平最让人佩服的地方，应该是他超级强大的交际能力。他人缘太好了，而且有天赋异禀的无敌记忆力。在餐饮界，如果说认识餐饮经营者和厨师的数量，我没见过能超过董老师的。尤其是大厨，他能记住每一个厨师的职务、师承、代表菜，以及长相、身高、生辰、星座和特殊爱好……这方面的能力，董老师可以说在美食圈里无人能出其右者。

董老师与大厨兰明路，兰师傅师从川菜大师史正良，他主理的“兰亭十三厨”水平一流

有一次，董老师带我去参加一个厨师大赛，一百多人，全穿制服，全带高帽子，说实话我有点儿怵。董老师一进会场，立刻变成一只交际花蝴蝶，上下翻飞，一个人一个人地拉着手寒暄，“门店生意有起色了吧？”“供应商换了没有？”“老人身体没问题吧？”“孩子择校不能马虎。”“还跟那个谁好吧？”“上回给你的药好使吗？”……每人唠的都是不同的嗑。我一脸懵逼，垂手站在一边，看着他面部变幻着不同的表情包，心说：你混了美食圈，可真是我国居委会界的一大损失啊！

董老师是真心对人好，他强大的社交能力曾经也给我带来过好处。

董克平老师、陈晓卿老师和大口组组长小宽

七年前，那时刚拍《舌尖上的中国》，没有人知道我们是谁，更没有人知道纪录片是干嘛的。节目的主体部分完成拍摄，进入后期编辑，为了讨好爱吃的观众，一部分菜肴的美食呈现部分要集中精细补拍。我和餐厅不熟，只好向董老师求救，必须说明的是，其实我们当时相识不过一年多的时间。没成想董老师爽快地一口答应，而且到组里来和我商量计划，最后绝大多数餐厅是董老师一手安排的。十七天，每天两家餐厅，真没少添麻烦。所以我总说，舌尖最终面世，汇聚了非常多机缘巧合的因素，而董克平，也正是这部纪录片最初诞生的助产士之一。对此，我一直心存感念，心存敬意。

今年，蜜蜂一样勤劳的董老师又要出版一本新书，他希望让我写个序。按说，以他在烹饪方面的造诣，我完全没有资格担此任务。但想想当年还在电台工作的老董，一家一家帮我们磕餐厅的认真劲儿，我觉得有必要把心中的董老师写出来，也就是上面这些文字。如果总结起来，一共三句话：北大毕业生里最懂最懂吃的人，餐饮评论界里最勤奋的人，美食圈里人缘最好的人。

2017年8月12日，董克平老师的新书《吃鲜儿》在北京东方君悦大酒店P1层君府举办，欢迎大家来玩～

最后，作为一大口美食榜创始人之一，董老师要给一大口的大家发福利啦！

大家在公众号内回复“吃鲜儿”，即有机会获得董老师的新书《吃鲜儿》一本，一共5本，欢迎大家踊跃参与噢～

文：陈晓卿

部分图片来源于网络

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