食材 | 【西红柿】夏日神物：一个蔬果，满足几种营养需要
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炎炎夏日，西红柿 是餐桌上最经常出现的蔬果了。酸甜的口味，为闷热带来口口的清爽。、除了煮着吃还可以代替水果，直接生吃、蘸糖吃，健胃消食，助消化。
营养价值
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。可以有效美白，是美白护肤首选的蔬菜。
西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用。
西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。
西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
除此之外，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素也是含量十分丰富，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
每100克西红柿所含营养成分如下：
适合人群
宝宝能吃吗？
可以的。
当宝宝7个月大的时候，就可以给他的辅食里添加西红柿。其味道酸甜，可以帮助宝宝开胃和补充营养，还可提高宝宝的免疫力。
但需要注意的是，如果宝宝有腹泻、胃寒等症状时不适合生吃西红柿，熟的最好也少吃，以免加重宝宝病情。
孕妇能吃吗？
可以的。
西红柿可以提供给孕妇很多维生素，还可以有补血作用。孕妇吃西红柿能够很好的补充身体需要的物质，调养好在分娩期间大量失血的身体并尽快恢复身体健康。
不过由于西红柿吃多了容易造成胃部积食，所以建议吃不要过量。
哺乳期能吃吗？
可以的。
西红柿是哺乳期补充维生素C的较佳食品。能促进伤口愈合，提高白细胞对细菌的吞噬能力，从而可增强身体的抵抗力。
不过要注意，吃西红柿时每日摄入量不要超过200克，还要摄入其他蔬菜和水果，以免造成营养摄入不均衡。
如何挑选
看颜色
自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色。
看形状
挑体型匀称，底部（果蒂）圆圈小的西红柿。
如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃。
捏一捏
西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。
掰开看
自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。
尝口感
催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
食材搭配
菜花
西红柿和菜花搭配，能充分发挥其营养功效，还有治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病的作用。
鸡蛋
二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
芹菜
西红柿与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血等症。
豆腐
西红柿配豆腐，能满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
和西红柿相克的食材：
毛蟹：西红柿与毛蟹同食会引起腹泻。
★ 西红柿 · 食谱汇总 ★
西红柿的食用方法很多，可洗净生食，代水果，可切成块，放白糖凉拌，也可熟食，做鸡蛋炒西红柿、西红柿鸡蛋汤、西红柿烧豆腐等，可每日食用，代水果可不拘时食用，做正餐菜肴可每日一次。
1、西红柿土豆瘦肉羹（10M+）
材料：西红柿50克、土豆50克、猪肉瘦肉末20克
做法：
①将西红柿碎、土豆泥、瘦肉末放入碗中，搅拌均匀。
②放入蒸锅中，冷水上锅。蒸熟即可食用。
2、番茄鱼泥（10M+）
材料：去骨鱼肉1小块、西红柿1/2个
做法：
①将鱼肉洗干净，放入蒸锅中蒸熟剁碎。
②在小锅中放入少许清水，加入鱼肉末、西红柿碎块，然后拌匀。
③用大火煮开之后，换成小火，将鱼肉西红柿煮烂即可盛入碗中。
3、西红柿烩菜花（24M+）
材料：花菜1颗、西红柿2个，葱姜少许、番茄酱2大勺、糖、盐少许、食用油适量。
做法：
①花菜洗干净掰成小朵。在沸水中焯8成熟，捞出。
②锅放热油，下葱姜末爆香。放入西红柿块，快炒至浓稠。倒入番茄酱。
③下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、盐调味即可。
4、番茄烧豆腐（24M+）
材料：西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺。
做法：
①把鸡蛋打成蛋液。煎炒约7成熟就盛起备用。
②把豆腐放进油锅煎一下。
③锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。
④下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。
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