餐厅装修心机：怎样用3万装出30万的高级感？ | 开店100问
第 1447 期
看脸的时代，餐厅的高颜值几乎成了硬性要求。可是，面对高额的装修费用，摸摸自己兜里的钱，许多老板不由打起了退堂鼓。
那么，有没有办法让餐厅装得既好看又省钱？内参君带你看看那些“鱼和熊掌”兼得的小诀窍。
”■ 餐饮老板内参 白刘阳
01
装修省钱的妙招
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1、材料不够，灯光来凑
涂料用不起多乐士、来威，墙纸用不起桑巴蒂、樱之花，瓷砖用不起斯米克、金田唯……用不起大牌，又担心一般的品牌装修效果差怎么办？
一个可行的办法是，采用一些巧妙的灯光设计。鹦鹉螺空间设计总经理李卡表示，合理的灯光设计不仅能够弥补装修材料的不足，还能够营造优美的就餐氛围，提升餐厅的格调。
▲外婆私房菜
比如，上图这家叫外婆私房菜的餐厅，用射灯将灯光聚焦于餐桌，顾客的注意力会被桌上的菜品牢牢吸引，对周围环境的注意力就会下降，人们很难去留心它的装修材料是什么。
灯光的另一个作用是可以对空间进行区格。以上图为例，两张餐桌虽然紧挨在一起，但是由于灯光的作用，减少了拥挤感。这种灯光区格的方法，减少了物理隔断的装修成本，也提升了餐厅的装修格调。
不过，灯具选择上也会对装修成本产生影响。李卡提出，有些餐厅可能会选择较为便宜的低档次灯具。但是，所有的灯具用一段时间都会有光衰现象，这种现象一旦明显就必须更换。
中高档灯具稳定性强，显色性好并且使用寿命较长。从长远来看，减少灯具的更换次数也可以节省装修的费用。
2、玻璃和金属材料更省钱
现在的商场餐饮区，越来越多的餐厅装修采用了全景式落地窗的方式。其实，这种一透到底式装修的流行，并非偶然。
据李卡透露，从构造上看，玻璃橱窗比砖混墙面造价更低。除了基材费用的差距，后期的处理环节费用差距也极为明显。拿砖混结构来说，从砌墙、打砂浆、涂涂料到贴壁纸，不仅工期长，每个环节的人工费用也极高。
但是，如果采用落地窗，以上这些环节都可以省去。比如，郑州大卫城新开业的有璟阁港式茶餐厅，不仅在厨房操作间采用明档，甚至所有的包间隔断都采用了不透明的磨砂玻璃。
在装修基材上，金属材料较木材价格更低。只要方法得当，金属材料也能做出很强的品质感。例如，香港的beef & liberty餐厅。👇
3、巧妙改造不可利用的空间
对有些商铺来说，不可避免地会遇到铺面中有承重柱的情况。不仅影响空间的利用率，还会拉低餐厅的调性。为了将柱子的不利影响降到最小，老板们都会想出各种方法进行处理。
但是，不同的处理方法，成本差异巨大。比如，下面这两个例子——
▲眷茶
▲谷喜农
从效果上看，不论是眷茶还是谷喜农，都将柱子的违和感一扫而光，原本的店面硬伤反倒成了提升餐厅格调的亮点。
但是，单从成本上来说，差别却很大。
眷茶首先需要将方柱改造成圆柱，随后要经历罩白、定制螺旋形支架、安装等一系列步骤。相较而言，谷喜农的处理方法成本更为低廉。只用了4个颜色不同的镂空立体框架，将门头一侧的方柱遮起来，就能达到很好的效果。
4、店面翻新用软装
餐饮装修的潮流更新速度极快，平均每3～5年就要进行一次翻新，每次翻新都是一笔不小的开支。
因此，有些餐厅采用“轻装修、重装饰”的做法来减少开支。在餐厅基础装修不进行大的改动的前提下，对餐厅的装饰进行更新。这种做法，可以在少量开支的基础上，让餐厅看起来常年如新。
▲乐凯撒
典型案例是乐凯撒。乐凯撒用手绘画的形式对墙面进行装饰。这些装饰，可以随产品迭代和季节变换及时更新。
5、保持装修设计的“程序正义”
大塘茶餐厅总经理朱森向内参君分享了一个例子：某位老板为了节省装修费用，将原本定好的某品牌地砖更换成价格低廉的地砖。可是，半年以后，地砖防滑性能大大下降，很多地方还出现了裂缝。
不得已，老板只得将所有的地砖敲掉，重新新铺设地砖。在这期间，不仅房租、物业费、员工工资要照付，还要暂停营业……大量的时间和财力都浪费在了返工上。
李卡表示，餐厅的装修设计，有几个基本步骤必须遵循：
a、首先要详细讨论并制定装修费用的预算方案。
b、设计方在预算的基础上，进行最优化的设计，并提出详细的设计方案。
c、双方对设计方案进行充分讨论，并进行更加详细的各项费用的精准预算，将问题消化在方案讨论的过程中。
d、设计方案一旦敲定，不要轻易对方案进行更改。
e、施工方要按照方案进行施工。
这几个步骤看似再常识不过，但实际上，许多老板会随意更改敲定的方案，结果出现各种问题。在装修问题上，还是要相信专业的力量。
02
再想省，这些地方也省不得
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1、电气线路的钱不能省。
餐厅所有的运营都要依靠电气线路的有效运转。曾经某老板在购买线路材料时贪小便宜，结果开业期间，由于线路负载率不够，经常在用餐高峰期出现断电的情况。最后不得不将墙体线路进行改造，墙面也面目全非。
2、排水排烟的钱不能省。
排水排烟系统是餐厅的排气管。有老板说，做排水时省的钱，最后都会变成餐厅里漏不下去的水。做排烟时省下的钱，最后都会变成餐厅里无法散去的油烟。
3、防水的钱不能省。
防水的坑往往埋得很深，因为这方面的问题不会在短期内显现。内参君小区旁边的一家冒菜店，装修时不舍得花钱做防水，结果开业3个月以后，不仅自家的地板泡坏了，还把楼下商家的墙给泡坏了。不仅要对楼下的商家进行赔偿，交给物业的押金也无法拿回。
4、工程监理的钱不能省。
很多老板会觉得，材料采购亲自上手才会省钱。其实不然，建材市场纷繁复杂，不同市场、不同地域的价格都有可能不同。这个时候，就需要一名工程监理。一个合格的工程监理能够在同等质量水平下，找到价格最优惠的材料、性价比最高的工人。
03
｜小结｜
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好看的装修总是相似的，省钱的方法则各有不同。
有老板曾经说，一切不以盈利为目的的餐厅设计都是耍流氓！好的设计不仅需要美学思维，也需要经营思维，两者结合，才能设计一家既省钱又有格调的餐厅。
说到底，最根本的解决方法是——找一名优秀的设计师。好的设计师，能够用3万块的材料，搭配出30万的质感。所以说，餐厅装修，前期功夫要占七成，找到对的人，才能达到自己的预期。
好的餐厅的设计装修，处处都充满小心机。关于装修，各位老板还有什么诀窍，欢迎留言并与大家分享。
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月
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