心痛！餐饮小白花100万买教训！中国好闺蜜沦为“中国散伙人”！
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1840期
“我以后绝对不会再和闺蜜合伙开店了！”
喜欢甜品的小白与七年的闺蜜一起开了家店。共同经营三年后不欢而散，这期间她不仅赔了一家店，还被“偷”了50万！
◎ 餐饮老板内参 郑滨滨
01
合伙开店，闺蜜分文未出
因《破产姐妹》与烘培结缘的小白，在15年6月与花花（闺蜜化名）共同经营一家甜品店。
由于两人都是餐饮萌新，选址方面更是“0经验”。在花花朋友的推荐下，她们租了学校后面的美食街。
年租金大概9万，转让费8万，装修20万，再加上水电和人力等费用，开店预算大概需要50万。
如今回想起来，小白发现自己当初把开店这件事情想得过于理想化。
先不说她掏了45万，就连闺蜜合伙的5万都是她借的，所以开店的所有费用其实是她一个人承担的。
双方当时也没有约定好股权分配的比例，直到和闺蜜撕得不可开交的时候才让她后悔莫及。
店面一共分为两个部分，刚进门是花花的花店，里面是小白的蛋糕店。她们通过饮料的盈利来交房租人工和水电费，然后花和蛋糕的盈利都属于个人。
看起来俩人好像是安排的明明白白，没想到却是小白噩梦的开始....
02
一切“杯具”都从选错人开始
很多时候，1+1未必等于2，情况好时>2，但差的时候也存在<1的可能。所以合伙经营餐馆是好是坏，需要根据具体情况而定。
小白说：“开业之后店里的盈利一直在于蛋糕上，假设我一天卖出一万元的蛋糕，她的鲜花却只有几百块。”
时间久了这件事让彼此都有心结了。“凭什么小白的蛋糕可以一直挣钱，我鲜花的收入却少的可怜。”
被利益诱惑的花花，眼看着生意还是一如既往的低迷，便开始搞起了小心思，“我不赚钱你也别赚了！”于是她故意制造食品安全事件，买通了小白蛋糕工厂的员工，在一名孕妇定做的蛋糕里放了虫子。
小白因此赔了十倍的价格，虽然事情压下去了，但还是被有心人恶意散播了。
对于这个现象，小白大失所望。“从没想过认识了7年的闺蜜，一起开店后竟然会变得越来越陌生。”
其实凡事都有两面，合伙经营也不完全只有坏处。
但好处的前提是一定要对选对人，切记要找价值观或者资源对等的人；或者他可以在某方面帮助到你；或者大家一起共同创造更大的利益。
03
没有股权划分
店里出现两个老板
起初开店小白把借给闺蜜的钱作为入股资金，后续却因为没有股权划分，吵得不可开交。
内参君曾在大鱼的股权课上看到，其实股权的比例不一定与各股东的出资比例一致，像上述这种投入资金不对等的建议使用动态的股权结构。
小白与闺蜜就是陷入了这个“股权坑”。当初合伙没有明确规定店里谁说了算，小白觉得她出资多应该听她的；而花花觉得自己在店里的时间多应该听她的。
两个老板在管理员工的方式也是两个极端。“给员工送礼物，还承诺高薪资，把自己塑造成“好老板”的形象。”
小白称这是花花的方式，而她认为员工的薪资应该与其创造效益的相关，可以适当去承诺一些东西，但如果没有完成指标是无法得到的。
为了规范员工每天的工作流程，小白聘请了一名经理过去负责店面，但这件事引起了花花的高度不满。
她开始各种搞小动作，导致小白去了三次警察局。
先是怀疑经理偷东西，再是举报小白虐待员工，最后一次去警察局是忍无可忍的小白主动去澄清一切，因证据不足不予立案。
所以在合伙之前，分工一定要明确，谁是绝对的老大，其他人可以发表意见，但决定权应该只能是一个人。
04
收入不平等
闺蜜偷偷做起了“假账”
“我们刚开始想的就是各卖各的，然后互相推广，没考虑到合伙需要把利益进行合理的分配。”小白这样说道。
因为长期收入比例的不平衡，花花打起了店里钱的主意。
刚开始是利用小白不查账的习惯少算几笔账。没想到不仅尝到了甜头，还没有被发现。一回生二回熟，后来她“偷”的金额便越来越大。
之后，花花利用“好老板”形象收买了四名员工，并配合她一起在店里“偷钱”！
被员工们孤立的小白直到去年7、8月才偶然间发现花花ipad上的转账记录。
核对之后发现自己并没有收到这些钱，她大概算了一下竟然有三四万。
不仅如此，还让员工和她一起利用私人微信和会员卡漏洞在“偷钱”，做假的充值记录，还利用虚假账单骗取转账。
小白懊悔地说道：“花花看店的这两年，起码“看”走了30万。”
利益本来就是一个特别敏感的词汇，尤其是合伙制开的店，如果没有分配均匀，难免有一方会多想。
这种见利忘义的行为，让闺蜜彼此之间越来越不信任。所以建议把账目做到透明，公开化的财务，让大家对该拿多少有一个核对的标准。
05
合久必分？
两姐妹从合伙人变成了散伙人！
小白说她在店里属于“甩手掌柜”，这个“甩手”的意思并不是说完全不管，而是放权。
她更专注于蛋糕的创新上，所以店里的账都是由花花来算。出于信任，她并不怎么查账。没想到最后竟然在摄像头下发现了她和员工偷钱的秘密！
被现实打醒的小白发现原来自己一开始就选错了合伙人，想要及时止损却来不及了。
因为她请求资金清算被花花拒绝了，由于当初俩人并没有签合同，无法查证合伙的真实性。
面对利益和朋友的双重暴击，小白决定“净身出户”把店送给花花。但是花花依然不罢休，准备用开店前埋的大“雷”彻底整垮小白。
离店后没几天，小白就被之前的四名员工告上了劳动仲裁。
当时合伙的时候，花花称其没有投入资金为由，让小白做公司法人。员工们以其违反劳动法为要挟，四人索取赔偿金总共15万元。
“没有做过的事情，我凭什么要承认啊。”小白气愤的请了律师来辩护。
后续由于证据不足，虽然赔偿的事情不了了之了，但合伙这几年小白不仅失去了一家店，一个闺蜜还损失了100万。
06
如何避免“散伙”这个的怪圈?
成功者多有相似，而散伙者各有各的不同。内参君想问下各位老板们，在决定合伙时你们找合伙人的目的是什么？
有人可能会说缺钱或者缺一起抗事的。
但是内参君想要告诉大家，不管是缺钱还是缺资源，一定要将所谈的细节落实在合同上。工作上也一定要有明确的分工和决定权，不然会像小白一样店里出现“两个老板”。
其实一起开店大家最看重的还是利益，如何把蛋糕分的均匀这个需要提前想好。
最后就是做好退出机制，必须考虑是否对餐馆后续经营有影响，避免有人退出后使餐馆陷入困境。
合伙人开店其实最考验的还是人性。饱受合伙人散伙之苦的史玉柱，曾深有体会地说：“合伙人制是一个民主试验。”
为了餐饮老板不再犯上述错误，大鱼餐饮学院邀请了喜家德虾仁水饺的御用股权设计师—耿小武老师，开发了一次为期2天的股权设计线下密训营，限招40位。
详情请看下图👇
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统筹｜段明珠
编辑｜王文婷 视觉｜陈晓月
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