曾安止与第一部水稻专著《禾谱》

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2024年中央一号文件于2月3日发布，文件明确提出“确保国家粮食安全”。民以食为天，食以粮为先。900多年前《禾谱》的问世，填补了我国南北朝至南宋之间数百年水稻品种资源记载上的空白，为我国稻作文化的历史断代提供了重要的参考依据。

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北宋时期，有位近乎失明的知县，弃官治学，专攻农事，终成大家。他写成我国第一部水稻品种专著——《禾谱》，填补了历史空白，为今天水稻栽培史研究提供了重要参考。《禾谱》的作者就是著名农学家曾安止。

▲北宋曾安止著《禾谱》。图源网络

辞官回乡为“安止”

曾安止生于公元1048年，字移忠，号屠龙翁，泰和县澄江镇文溪村人。其父曾肃壮年时，“乡举试礼部，一不中第，拂衣去，不复有仕进意，杜门教子而已”。

熙宁六年（1073），曾安止登第，赐以“同学究出身”。熙宁九年（1076）再次应试，取得进士出身。初任丰城县主簿，后知彭泽县。

在任期间，曾安止重视发展农业，关心下层人民生活疾苦，为官清廉勤勉，遇事果断，常以孝道教导县民。其《墓志铭》称“故政誉蔼然，而荐者交彰矣”，《彭泽县志》亦赞“留心蒒阎，务先稼穑。”

白天，曾安止在料理公务之余，总要到农田去观察农作物的生长情况。遇到农忙时，他还会帮助人力单薄的农家劳作，边劳动边了解情况，但从不在农家吃饭。

有一天，烈日炎炎，他劳作到傍晚，农人硬要留他吃顿饭，为不让农人扫兴，他只好留下来，饭前，他掏出一袋干粮送给该户农家。农人见状很是惊讶，原来，堂堂县令只是带了一些薯片、两块烧饼下乡充饥。

曾安止走访了许多老农，收集了大量的农作物优良品种，对各种水稻品种的品名、来源、性情以及播种、耕作方法等等，都作了详细的调查研究。晚上，坐在豆大的油灯下，参阅前人的成果，整理当天的笔记，常常到三更半夜，有时甚至通宵达旦。

有一日，曾安止在外察看庄稼，恰遇下雨，便来到一家酒店小酌。他一边喝酒一边品味，觉得这酒味美柔和，浓而不烈，醇度适中；再饮，浑身清爽，香甜久留。他感到新奇，便问店主：“此酒是何米酿的？”店主回复说，是当地产的一种野禾子米。

曾安止听后当即要店主撮了一把米来观看，只见这米颗粒修长，白得出奇。他把米放在手中搓来搓去，爱不释手。之后，经过几年除杂选优，他终于培育出更优质的水稻品种。

后来，曾安止的视力退化严重，几乎目不能视，于是他辞官归田，留下一纸辞职信道：“拂袖而去不为官，宦海几见心向田。问谁摘斗摩霄外，中有屠龙学前贤。”

从此，曾安止回到“地产嘉禾、和气所生”的泰和家乡，一顶箬笠，一双草鞋，默默做着孤独而圣洁的事业。

时人无法理解，但曾安止却坚持认为“农者，政之所先也”，乃国家命脉。他说：“唯君子不陷人欲之危，故能安；得天理之正而无不适，故能止。‘安止’二字，乃吾所愿。”

劳作。图源泰和县融媒体中心

潜心农学著《禾谱》

归田后的曾安止摆脱了繁杂公务，有更多时间从事调查和著述。

他不顾年老体衰目残，不辞劳苦奔走于泰和及周边县区的田间地头，实地考察，潜心研究水稻品种名称、特点及栽培技术和管理方法，搜集了大量的第一手资料，又去粗存精，去芜存菁，归纳综合，终于在46岁时，写成我国第一部水稻专著《禾谱》。

这本巨著共分五卷，包括稻名篇、稻品篇、种植篇、耘稻篇、粪壤篇、祈报篇等，详细记载了北宋时期吉泰盆地50多个水稻品种的名称、特征、来源以及播种、插秧、收割的时间，栽培技术、管理方法等。书中还提出了，人们要敬畏上天、遵循自然规律，要“有爱童之心”“爱惜耕牛”等。

《禾谱》一书篇幅不长，约有四千字，全书由“序”和“正文”两部分组成。在“序”中，曾安止道出了写作《禾谱》的初衷：“尝集牡、荔枝与茶之品，为经及谱，以夸于市肆。予以为农者，政之所先，而稻之品亦不一，惜其未有能集之者。”

他说，在市面上，经常可以看到牡丹、荔枝、茶等花卉植物的书籍，而作为以农为本的国度，却没有一本介绍水稻的书籍，所以他要开一个先河。

《禾谱》的问世意义非凡。为了正本清源，《禾谱》对水稻品种的考证十分严谨，为了消除水稻品种命名上的混乱，曾安止采用“三辩法”，对总名、复名、散名进行了系统而详细的考辨。

比如对不同地区、不同方言、不同名字的同一水稻，如果集中在一起，曾安止就选其中一个名字作为代表。

“三辩法”清晰地指出古今水稻名实之间的联系与差别，为今天水稻“考古”提供了一手资料。

《禾谱》的另一大特点是打破了当时的行政区域界线，改为遵循水稻演变的自然规律来划分水稻产区。比如他把江西与江、浙、闽等几个水稻产区连成一个整体，把宋代水稻品种的分布从江浙皖闽一带扩大到赣江流域进行研究。

更重要的是，通过曾安止的记录，填补了我国南北朝至南宋之间数百年水稻品种资源记载上的空白，为我国稻作文化的历史断代提供了重要的参考依据。

比如《禾谱》中的有些水稻品种白糯、骨蕾糯、土蕾禾、黄菩蕾禾可追溯到秦汉以前，与《管子》中提到的“白稻”等品种有关。

除《禾谱》外，曾安止的著作还有《车说》和《屠龙集》。

《禾谱》影印本。图源网络

“此书归田为指南”

作为继贾思勰《齐民要术》后又一部重要的农业科学著作，《禾谱》一经问世就得到了时人的高度关注。

《禾谱》问世后，宋代有关水稻品种、栽培技术等方面内容的农书开始出现，各地地方志中也开始记载水稻的地方品种如籼、粳、糯、早、中、晚稻等。

难得的是，曾安止与同样重视农业生产的北宋大文豪苏轼曾有过一段故事。

绍圣元年（1094）秋，59岁的苏东坡遭贬，从南康军（今江西星子）起程，过庐山下、经湖口、溯赣江而上，过庐陵（今江西吉安），见到了曾安止。

苏轼读过《禾谱》之后，评价：“《禾谱》文既温雅，事亦详实。”但苏轼对于《禾谱》也有美中不足之感：“惜其有所缺，不谱农器也。”

于是，东坡先生将他在湖北武昌见过的农器具秧马描绘一番，并作《秧马歌》相赠。诗曰：“春云濛濛雨凄凄，春秧欲老翠剡齐。……锦鞯公子朝金闺，笑我一生踏牛犁，不知自有木駃騠。”

“秧马”是起秧插秧时减少劳累的木制农具，人在田间劳作，可坐于其上。苏东坡的诗，形象描绘了秧马这种农具，也表明对曾安止的认可。

古代插秧坐的秧马。图源网络

可是，曾安止写完此书时双目完全失明，无法继续创作农器专著。况且，科技文献在封建王朝当作“杂流”不太重视，《禾谱》虽然得到了苏东坡的认可，但终因缺经费无力出版。

政和四年（1114），庐陵郡守宋祁从友人处得到《禾谱》手稿，读完后，想着曾安止拖着病体写书的情景，不禁潸然泪下。在宋祁的安排下，《禾谱》得以付梓出版。《四库全书总目》和现代学者编的《中国农书目录》，都提到《禾谱》。

100多年后，曾安止的侄孙曾之谨担任耒阳知县，从《苏轼诗集》中得知当年苏东坡拜访曾安止的故事，下决心撰写《禾谱》的姊妹篇《农器谱》，完成祖父的心愿。

《农器谱》完成后，曾之谨请名人周必大为其书题词。周必大看到曾之谨的《农器谱》样书，赞叹不已：“皆考之经传，参合古今，制无不备，是可补伯视之书，成苏公之美。”

大诗人陆游在看完《禾谱》与《农器谱》两书后，遂作《耒阳令曾君寄〈禾谱〉〈农器谱〉二书求诗》，感叹农艺农事不为世人所重。

另一位南宋江西玉山诗人赵蕃，曾担任过曾安止家乡的西昌（泰和古称）主簿，对曾安止作《禾谱》非常钦佩，将《禾谱》一书褒扬为能让人们丰衣足食的种田指南。

除此之外，有众多文人士大夫都对《禾谱》一书极力推崇，如集英殿大学博士程祁在《禾谱题序》中称该书是“创一说，纪一物，必委曲详到而后止”的具有严谨治学精神的一部农书。

元代王祯的《农书》、明徐光启《农政全书》、清《钦定授时通考》等农书均多次引用《禾谱》的内容。

历代一些目录书籍，如宋代尤袤的《遂初堂书目》、陈振孙的《直斋书录解题》，元代马端临《文献通考》等都有著录，说明该书在当时流传甚广、影响甚大。

元符元年（1098）夏日，51岁的曾安止悄然辞世。斯时，禾苗疯长，蛙鸣正盛。

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来源：当代江西

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